От моята баба научих особеностите на приготвянето на зелева чорба от прясно зеле. Оказва се, че за да приготвите вкусна зелева чорба, трябва да знаете някои трикове, които са включени в рецептата за това ястие.

Ще готвим с месен бульон, по-добре е да използвате телешки или свински ребра, но е подходящо и друго месо, например пилешки бутчета или гърди.

- ребра (300 грама),

- лук (2 бр.),

- картофи (2-3 бр.),

- прясно зеле (в зависимост от големината на вилицата) около 1/4 или 1/3 от вилицата,

- моркови (1-2 бр.),

- сол, черен пипер (на вкус),

- всякакви подправки за месо,

- доматено пюре (2-3 лъжици),

- домати (2 бр.),

- черен пипер (1 бр.),

- семена от копър.

Налейте студена вода (не вряла вода!) в тигана, около 70% от обема, добавете ребра (може да използвате гърди, всяко друго месо или пилешко бутче), оставете да заври на умерен огън, като отстранявате пяната.

Веднага след като бульонът заври, добавете малко семена от копър за вкус, не забравяйте да добавите 1 глава лук (тя трябва да бъде нарязана на 4 части), оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути.

След това добавете нарязаните на малки кубчета картофи и продължете да варите, докато картофите се сварят.

Между другото, баба ми също слагаше цели картофи, нарязани на две, в зелева чорба от прясно зеле. В края на готвенето го хващала, омесвала с лъжица и добавяла към почти готовото ястие – за мазнина.

Продължаваме да приготвяме нашата зелева чорба от прясно зеле.

Изчакайте бульонът да поври малко, след което добавете към него нарязано прясно зеле (трябва да добавите толкова, че бульонът да е гъст).

Друга особеност: в никакъв случай, ако бульонът е изврял повече от необходимото, не добавяйте вода (студена или гореща), защото вкусът на зелевата чорба ще се влоши. В този случай е по-добре да отделите излишното зеле, след което можете да го използвате за зелеви палачинки например.

И ако, напротив, при добавяне на зеле имаше излишък от бульон, тогава е по-добре да източите излишъка, за да продължите нормалното готвене.

За да запържите, трябва да нарежете останалия лук, да го запържите за 3-5 минути, след това добавете моркови, настъргани на средно ренде, в тигана с лука, покрийте с капак, задушете малко, добавете, ако има, домати (или пресни или няколко консервирани, след което трябва да се претрият през сито), нарязана чушка, доматено пюре, смлян черен пипер или черен пипер, подправка за месо или всяка ароматна подправка, която е налична. И го задръжте в тигана още малко - около 4 минути.

Добавете печеното към бульона и продължете да готвите. Всичко се вари на много слаб огън около 30 минути. По желание 10 минути преди края на готвенето можете да добавите още една консерва боб от консерва.

Зелевата супа по тази рецепта се оказва богата и много вкусна. Добър апетит!

Шчи е едно от най-древните и традиционни ястия от руската кухня, което е оцеляло до наши дни и е запазило огромна популярност сред хората. Сигурен съм, че в повечето руски семейства тази супа е най-честият гост на масата за вечеря. Основната причина за такава очевидна популярност, очевидно, е ниската цена и наличието на продукти за приготвянето му през цялата година. В допълнение, зелевата супа е доста лесна за приготвяне в сравнение с други известни супи от руската кухня и има мек, балансиран вкус на зеленчуци и месен бульон, който в повечето случаи се харесва както на деца, така и на възрастни.

Въпреки че лично аз като дете не харесвах много тази супа, защото ми се струваше твърде скучна и твърде зелева. Въпреки това, вече като възрастен, имах възможността да опитам такава вкусна зелева супа, приготвена от прясно зеле на парти, което завинаги промени отношението ми към това първо ястие. Тяхната тайна беше, че в супата се добавяха пресни домати и малко доматено пюре, което майка ми никога не правеше, когато бях дете. И този малък нюанс забележимо промени обичайния вкус на супата, придавайки й интересна вкусова нотка и много апетитен външен вид и аромат. Оттогава приготвям зелева чорба само по тази рецепта, благодарение на която семейството ми също яде тази супа с удоволствие и завидна редовност.

Зелевата супа, приготвена от прясно зеле, трябва да присъства на нашата трапеза, тъй като тази супа има много полезни свойства, тъй като се състои от зеленчуци, богати на фибри и витамини. Има много ниско съдържание на калории и е идеален за диетично хранене, особено ако се готви в лек зеленчуков или нискомаслен месен бульон. Известно е, че яденето на първите ястия е абсолютно необходимо за деца, както и за болни, реконвалесценти и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като те спомагат за деликатното усвояване на много вещества, необходими на организма. Ето защо зелевата супа, приготвена от прясно зеле, приготвена по тази проста рецепта, е отлична възможност за вкусно и задоволително първо ястие, което ще донесе много ползи и ще угоди на цялото ви семейство!

СЪСТАВ:

• 800 г телешки гърди
• 4 литра вода
• 400 г бяло зеле
• 3 средни картофа (500 гр.)
• 1 пациент лук
• 1 пациент морков
• 2 средни домата (250 гр.)
• 1 с.л. л. доматена паста
• 2-3 зъба. чесън
• 3 с.л. л. растително масло
• 1 с.л. л. сол
• 5-6 зърна черен пипер
• 2 дафинови листа

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. За да приготвите зелева чорба от прясно зеле, първо трябва да сварите телешки бульон. За да направите това, изплакнете обилно месото, добавете студена вода и поставете на силен огън.

съвет! Бульонът ще бъде по-богат и вкусен, ако за приготвянето му използвате тлъсто месо с кост. Обикновено избирам охладени телешки гърди от магазина или пазара. Въпреки това, за тези, които са на диета, е по-добре да използват постно говеждо или телешко или да приготвят зелева супа от пилешки гърди.

2. След като водата в тенджерата заври, веднага намалете котлона на средна, отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица и варете бульона на тих огън 2 часа.

съвет! След завиране на водата можете да добавите цели обелени корени към месния бульон за вкус и аромат. За целта можете да използвате лук, моркови, праз, корен от магданоз и целина. Добавянето им обаче изобщо не е необходимо, тъй като телешкият бульон ще стане основата на супата с голямо разнообразие от зеленчуци.

3. Извадете телешкото месо от бульона, отстранете костите и го нарежете на малки филийки. Месото може да се съхранява в отделен съд и да се добавя към всяка порция на вкус или да се върне обратно в супата след варенето.

4. Прецедете телешкия бульон през тензух или цедка, за да е по-чист и прозрачен.

5. Докато бульонът се готви, трябва да подготвите други съставки за супата. Обелете и нарежете лука.

6. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
7. Измийте доматите и нарежете на малки кубчета.

8. Загрейте растително масло в тиган, добавете лука и морковите и запържете зеленчуците на умерен огън за 8 - 10 минути.

9. Добавете нарязаните домати и доматеното пюре към печеното.

10. Разбъркайте всичко добре и гответе зеленчуците още 5 минути. Пърженето на зеленчуци за зелева супа от прясно зеле е готово!

11. Обелете картофите и нарежете на средни филийки.

12. Измийте добре зелето, отстранете твърде твърдите листа и нарежете на дълги тънки ленти.

13. Добавете картофите към врящия телешки бульон.

14. Изчакайте супата да заври отново и добавете към нея зелето. Гответе при слаб кипене за 15 минути.

15. Поставете пържена зеленчукова супа в супа от прясно зеле, разбъркайте добре и гответе още 10 минути.

16. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист и пресован чесън и след 1 минута изключете котлона. Оставете супата да вари под капак поне 15 минути и можете да сервирате.


Най-простата, но най-вкусна и задоволителна зелева супа от прясно зеле е готова! При сервиране в чиния можете да добавите парчета месо, различни билки и прясна заквасена сметана. Добър апетит!

Първоначално руската класическа зелева супа се приготвя от прясно или кисело зеле. Хубавото им е, че можете да добавите каквото имате в хладилника. И още един важен момент: зелевата чорба трябва да е гъста, така че лъжицата да се „изправи“.

Преди да започнете да готвите, трябва да изберете рецепта, тъй като ястието има много разновидности. През летния сезон можете да добавите прясно зеле, а през зимата - кисело зеле. Добавете също моркови, корен магданоз, лук, чесън, дафинов лист, целина, домати, картофи и чушки.

Тайната на правилната зелева чорба е тя да е гъста, богата и кисела – такъв е ефектът от киселото зеле или доматения сос. В останалото - свобода на кулинарното въображение.

Апетитна зелева чорба може да се приготви и в най-обикновена тенджера у дома. Предварително купете месо около 400-500 г, малка вилица бяло зеле, 2 натрошени картофа, 2 зрели домата, 1 морков, глава лук и добавете корени и билки на вкус. Подправете готовото ястие с нарязани билки и заквасена сметана.

„Шчи се приготвя и със зърнени храни, но те трябва да се добавят преди зеленчуците, като се вземе предвид индивидуалното време за готвене.“

Отличен избор е силна есенна глава зеле с плътни листа. Не гответе от млад зеленчук, той е по-подходящ за салата. Прясното зеле се нарязва на ивици и по желание се сварява отделно до полуготовност. Младото се задушава в тенджера за 15 минути, а дебелото се запича във фурната в глинени съдове. Защо правя това? При варене зеленчукът придобива специален аромат, който ще обогати вкуса на готовата супа.

Ако ще готвите с бульон, вземете цяло парче месо и го гответе във вода за около два часа, така че зелевата супа да стане богата и богата. Не забравяйте да добавите ароматни подправки и корени. В готовия бульон добавете нарязано зеле. Изчакайте да заври и спуснете картофите, предварително нарязани на филийки.

Докато зелевата чорба се вари, запържете в олиото морковите, лука и корените. Чушката се нарязва на кубчета, доматите се обелват, добавя се всичко към бульона и се вари малко. В края на готвенето добавете пържени зеленчуци, дафинови листа и черен пипер.

Последната стъпка може да бъде променена, ако времето позволява. Поставете тавата във фурната, покрийте с фолио и оставете да къкри около час. След това добавете картофите (нарязани на кубчета) и оставете да престоят още 30 минути. След 1,5 часа ще получите меко месо с крехка гъста яхния, тъй като от картофите няма да остане бучка. И смесете тази ароматна течност със зеле, добавете каквото искате - домати, сладки пиперки, боб (шушулки), пресни билки, гъби. Оставете да къкри още около 30 минути.

„Можете да добавите малко брашно, запържено в тиган, към зелевата чорба до златисто кафяво, разредете го с бульон и поври малко, след това го сложете в цедка и избършете.“

Ястие, приготвено от кисело зеле или кисело зеле, е балансирано и съдържа всички необходими хранителни вещества. Не е необходимо щателно да броите калориите; съдържанието на калории може да изглежда така:

Първо, нека сготвим добре познатата зелева чорба от прясно зеле. Важно е да не пестите от подправки и билки. Можете да добавите повече картофи или да се справите без тях. Но не забравяйте да добавите домати - киселината винаги е подходяща.

съставки:

• 0,7 кг говеждо месо;
• 0,4 кг зеле;
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 4 картофа;
• 2 домата;
• 4 скилидки чесън;
• дафинов лист (2 бр.);
• рафинирано масло за пържене;
• зеленчуци, черен пипер, сол на вкус.

Как се готви:

МАЛКИ ТРИКОВЕ! Няколко минути преди готовност добавете нарязан чесън и кипнете. Поднесете ястието, подправено със заквасена сметана и поръсено с наситнен копър.

Видео рецепта

Второто число е зелева чорба от кисело зеле, която винаги е добра. Кисели, пикантни, пикантни нотки - те имат всичко, за да направят вечерята не скучна. Какъв вид месо да използвате за бульона е въпрос на ваш вкус.

съставки:

• 0,8 кг телешка плешка;
• 0,5 кг кисело зеле;
• 6 картофа;
• 2-3 моркова;
• 3 глави лук;
• 45-50 г корен от магданоз;
• зърна черен пипер;
• Дафинов лист;
• сол.

Приготвяне:

ИНТЕРЕСНО! По заповед на княз Потьомкин супата от кисело зеле е включена в диетата на руския войник като „особено задоволително и здравословно ястие“. Между другото, войниците бяха доволни от това нововъведение.

Ако искате, можете да добавите картофи към супата. Поставяме обелените и нарязани на кубчета картофи в тигана 20 минути след добавяне на зелето.

съставки:

• 500 г свинско месо;
• ½ бяло зеле;
• 80 г лук;
• 50 г корен от магданоз;
• 40 г масло;
• 2 домата без кожа;
• черен пипер, дафинов лист, сол на вкус.

Приготвяне:

МАЛКИ ТРИКОВЕ! Преди сервиране добавете към всяка порция парче свинско месо, нискомаслена заквасена сметана и ситно нарязани билки.

За зелева супа с кисело зеле е важно да изберете тлъсто домашно пиле. Нарежете трупа наполовина и гответе бульона. По желание може да добавите лука, а след готовност го извадете.

съставки:

• ½ парче пилешко;
• 500 г кисело зеле;
• 120 г моркови;
• 50 г корен от магданоз;
• 25 г доматено пюре;
• подправки и сол на вкус.

Приготвяне:

Между другото, тъй като съдържа кисело зеле, става чудесно след „активно“ празнично угощение. При сервиране поставете заквасена сметана, ситно нарязан копър или магданоз в чиния.

Някога глинените съдове са били използвани за приготвяне на богата зелева чорба. Всички съставки бяха поставени в тях и изпратени в руската печка, в която храната къкри цял ден, а вечерта се сервира на масата. Изглежда, че може да бъде по-просто, но жените вече нямат време за дълга суета, но имат модерно устройство - мултикукър.

съставки:

• 0,6 кг месо;
• ½ глава зеле;
• 300 г картофи;
• 100 г моркови;
• 1 шушулка сладък пипер;
• 75 г лук;
• 1 домат;
• 40 ml масло без мирис.

Приготвяне:

НА ЗАБЕЛЕЖКА! Когато заливате зелевата чорба, в чиния за сервиране сложете една супена лъжица заквасена сметана и отгоре поръсете наситнен копър. Сервирайте веднага.

Видео готвене

Богатата, вкусна зелева супа е, разбира се, страхотна. Но основното е, че ястието е безопасно за здравето. Въпреки многото положителни качества, зелевата супа от кисело зеле е доста коварна. Така че направих малък лист за измама.

• Зелевата чорба подобрява храносмилането. Фибрите и млечнокисели бактерии в състава помагат на стомаха и червата, улеснявайки усвояването и смилането на храната.
• Те ще донесат много ползи при настинки и грип, тъй като съдържат аскорбинова киселина (витамин С).
  „Интересен факт: при мокра кашлица киселото зеле, „предписано“ под формата на зелева супа, помага много“
• Утолете жаждата и леко намалете телесната температура по време на настинки. Една чиния зелева чорба и ще се почувствате по-добре.
• Те могат да причинят обостряне на гастрит, метаболитни нарушения и водно-солев баланс поради високото съдържание на сол в маринованите зеленчуци.
• Не се препоръчва при холецистит и заболявания на дванадесетопръстника

Ако времето позволява, добре е да готвите зелева супа според всички правила, но понякога трябва да приготвите обяд бързо. В този случай препоръчвам да варите бульона вечерта, за една нощ месото ще стане по-меко, трябва да се нареже и да се върне обратно в течността.

Ежедневната зелева супа от кисело зеле ще стане още по-вкусна след нагряване, така че на север често приготвят голяма тава, след това я замразяват и, ако е необходимо, отчупват парче, слагат го в чугунен съд и го загряват в руска фурна . Ястие, приготвено на котлона и впоследствие замразено, има същия вкус като това от фурната.

Зелевата чорба трябва да е с кисел вкус, това е задължително условие. В допълнение към традиционните съставки, можете да ги допълните с кисели ябълки или плодове (червени боровинки, боровинки), заквасена сметана, кисели краставички и гъби. В южната част на Русия добавят домати и сладки пиперки, а съвременните рецепти съдържат картофи, които правят супата гъста и вкусна.

Сварете силен бульон от месото, като добавите дафинов лист и бахар. Докато се готви, запържете лука в олиото до прозрачност, след което го смесете с настърганите моркови. След като зеленчукът омекне, махнете тигана от котлона. Извадете месото, нарежете на парчета, върнете в бульона, добавете кубчета картофи и наситнен корен магданоз.

След 8-10 минути се подправя с киселото зеле (изцедено от саламурата). Ако обаче няма здравословни проблеми, не е нужно да правите нищо, просто го гответе в месен бульон за 15 минути, след което добавете пържени зеленчуци и подправки. Гответе още 7 минути. Сервирайте със заквасена сметана или сметана, поръсена с пресни билки.

През студения сезон горещата зелева чорба, приготвена от прясно зеле, ще ви стопли и насити. Прибирате се вкъщи от студа, а чиния с ароматна зелева супа вече дими на масата, със заквасена сметана и коричка хляб - вкусно! Дебели, богати, както първото, така и второто наведнъж! Ако все още не сте приготвили зелева супа от прясно зеле, стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да разберете процеса на готвене и ще видите, че това изобщо не е трудно. Просто трябва да се запасите с необходимите продукти и време - зелевата супа по класическата рецепта се приготвя без бързане и задължително трябва да се накисва.

За да приготвите зелева супа от прясно зеле ще ви трябва:

• свинско месо с кост или ребра - 500-600 г;
• вода - 2 литра;
• прясна свинска мас – 50-60 г;
• картофи - 4-5 бр.;
• прясно зеле - 0,5 средна вилица;
• моркови – 1 брой;
• лук – 1 бр.;
• домати – 4 бр (или 2 с.л. доматен сос);
• черен пипер – 1 бр. (не е задължително);
• дафинов лист - 2 средно големи листа;
• сол на вкус;
• прясно смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
• магданоз или копър - връзка.

Първо сварете месния бульон. Вземете парче месо с кост или ребра с умерено съдържание на мазнини, измийте и покрийте със студена вода. Оставете го като цяло парче - така бульонът ще е богат, а месото меко и сочно.

Поставете на силен огън. При кипене ще започне да се издига мръсна бяла пяна - събирайте я с решетъчна лъжица, бульонът трябва да се окаже прозрачен, без люспи пяна. Има и друг начин: месото се залива с малко вода, оставя се да заври и се вари три минути. Отцедете водата заедно с пяната, измийте тавата и залейте парчето месо с вода. Залейте с два литра студена вода. Посолете, след като заври, намалете котлона, варете до готовност на месото.

Как да определите дали месото е готово? След около час изваждаме парче свинско и се опитваме да отделим месото от кокала. Сваля ли се лесно? Така че е готово. Ако месото е много жилаво, гответе още 20-30 минути. Прецедете бульона и го поставете отново на слаб огън, похлупете месото и оставете на топло.

Около 15-20 минути преди края на готвенето на месото започваме подготовката на зеленчуците. Обелете и нарежете картофите на лентички или кубчета. Настържете зелето.

Нарежете морковите на кубчета или лентички. Не трябва да го настъргвате - при пържене морковите ще омекнат и почти няма да се забелязват. А ярките пръчици от моркови в зелева супа, приготвени от прясно зеле, изглеждат естетически приятни и апетитни. Нарежете лука на по-малки кубчета; много хора не харесват, когато попаднат на ивици варен лук в супи. Нарежете чушката малко по-едро. Въпреки че в класическата рецепта за зелева супа от прясно зеле не се добавя черен пипер, той със сигурност няма да е излишен.

Поставете картофите в тенджера с врящ бульон. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато омекне. Едно от основните условия за богата зелева чорба от прясно зеле е картофите да са добре сварени, за да не е „празна“ зелевата чорба. Понякога заедно с месото се варят няколко малки картофа. Извадете месото и картофите от готовия бульон, намачкайте грудките на пюре и ги добавете към прецедения бульон. След това го приготвят според рецептата и добавят всичко останало, започвайки с картофени сламки.

Запържването на зеленчуци в класическа зелева чорба от прясно зеле се приготвя в масло или топена мас. Лукът се изсипва във врящата мазнина. Запържете го малко, веднага ще омекне и ще се запържи до златисто кафяво. Добавете моркови, разбъркайте, запържете за около пет минути. Наредете парчетата чушка. Задушете, докато чушката омекне.

Доматите се настъргват или се смилат в блендер. През зимата за рецептата за зелева чорба вместо пресни домати използваме домати от консерва в собствен сок или доматен сос. Овкусете печеното с домати и гответе няколко минути. Ако няма нито домат, нито домат, не добавяйте нищо, класическата рецепта за зелева супа от прясно зеле не включва тези съставки. Но зелевата супа трябва да е кисела, ще добави всички вкусови акценти.

Проверете готовността на картофите и добавете зеленчуците. Необходимо е да се има предвид, че киселината, която е в доматите, предотвратява кипенето на картофите; ако те все още не са готови, след като добавите пърженото към бульона, картофите вече няма да се варят и ще останат твърди.

Оставете бульона със зеленчуците да заври, добавете зелето. Сол по ваш вкус. Варете на слаб огън, докато зелето омекне по желание: някои обичат зелето да е стегнато и хрупкаво, а други – сварено и меко.

Малко преди готовност подправете с дафинов лист, билки и смлян пипер. Изключете газта и оставете тенджерата със зелевата чорба на топлия котлон да се вари.

Докато супата от прясно зеле се влива, отделете месото от костта и го нарежете на парчета. Прехвърлете в зелевата чорба или добавете по-късно в чиниите.

Поставете супа от прясно зеле, приготвена по класическата рецепта, в чинии, добавете месо и сервирайте със заквасена сметана и ръжен хляб. За пикантност можете да нарежете на ситно няколко скилидки чесън и да добавите към чиниите. Добър апетит!

Видео рецепта за приготвяне на най-вкусната зелева чорба от прясно зеле

Вероятно всеки знае, че правилното и балансирано хранене е ключът към здравето на цялото тяло. В същото време повечето гастроентеролози и диетолози са съгласни, че първите ястия трябва да присъстват в балансирана ежедневна диета. Те поддържат здравето на храносмилателния тракт, помагат за нормализиране на водно-солевия баланс и могат да бъдат отличен източник на много полезни вещества. Едно от най-известните местни руски ястия е зелевата супа. Нека изясним рецептата за това как да готвим зелева супа от прясно зеле и да дадем подробна рецепта стъпка по стъпка.

Как да готвя зелева супа у дома?

За да приготвите вкусна и ароматна зелева супа, трябва да подготвите половин килограм месо, половин килограм зеле, един среден морков и няколко глави лук. Използвайте също една супена лъжица доматено пюре или няколко домата, два средни картофа и няколко супени лъжици растително масло. Ще ви трябват и половин връзка билки, няколко дафинови листа, около сто грама заквасена сметана, две до четири скилидки чесън, черен пипер и сол, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Изплакнете месото и го поставете в тавата. Напълнете със студена вода и поставете на среден огън. Оставете бульона да заври, като не забравяте да отстраните пяната с решетъчна лъжица.

След това намалете топлината под тигана до минимум и покрийте съда с капак. Оставете бульона за един час. След това извадете месото, нарежете на порции и върнете в супата.

Докато бульонът се готви, пригответе зеленчуците. Обелете лука и морковите и ги измийте. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват на средно ренде.

Загрейте тиган с растително масло на среден огън. Запържете лука и морковите до полуготовност. След това добавете доматено пюре в тигана. Когато използвате домати, измийте ги старателно, нарежете на произволни филийки и добавете към пърженето по същия начин.

Продължете да пържите зеленчуците за пет до седем минути, като разбърквате от време на време.

Започнете да приготвяте зелето. Отстранете горните листа от него и нарежете на тънки ленти или квадратчета (както предпочитате).

Картофите се обелват, измиват и нарязват на парчета.

Добавете картофите и зелето към готовия бульон. Оставете да заври на среден огън, след което намалете котлона. Поставете готовото печено в зелевата супа и продължете да готвите петнадесет до двадесет минути (до готовност на картофите).

Измийте зелените и ги нарежете на по-малки парчета. Обелете чесъна и го прекарайте през пресата за чесън. Смесете получената чеснова маса със сол.

Точно преди края на готвенето добавете дафиновия лист, билките и масата от чесън в тигана. Супата от прясно зеле е почти готова. Изключете котлона, покрийте зелевата супа с капак и оставете за петнадесет минути. Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана.

Как да готвя зелева супа - стъпка по стъпка рецепта без картофи

За да приготвите такова вкусно ястие, трябва да се запасите с половин килограм прясно зеле, седемстотин грама говеждо или свинско месо, три супени лъжици доматено пюре и един голям морков. Използвайте също няколко средни глави лук, малко растително масло, връзка билки (можете да използвате и сушени или замразени билки), сол и подправки в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Налейте студена вода в четирилитрова тенджера и поставете месото в нея. Покрийте съда с капак и го поставете на среден огън. Оставете бульона да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за един час. Не забравяйте периодично да отстранявате пяната с решетъчна лъжица.

Прецедете готовия бульон, посолете го и върнете на огъня.

Подгответе зеленчуците: зелето нарежете на ситно, морковите обелете и настържете на средно ренде, лука нарежете на по-дребно.
Загрейте тиган с растително масло. Запържете лука в него до леко златисто, след това добавете към него морковите, разбъркайте и продължете да пържите още няколко минути. Към края на готвенето към зеленчуците добавете една ситно нарязана скилидка чесън. И преди да изключите котлона под тигана, добавете към него доматено пюре. Ако използвате пресен домат, нарежете го на малки филийки и го запържете заедно с чесъна.

Изваденото от бульона месо трябва да се охлади и да се нареже на малки чаши (не особено малки). Потопете месото и зелето в бульона. Вари се десетина минути след като заври. След това добавете доматената смес в тигана, добавете подправки и билки. Варете още пет минути, след което изключете котлона. Зелевата чорба от прясно зеле без картофи е готова.

Супа от прясно зеле с гъби
Тази рецепта използва гъби вместо месо, което придава особено интересен вкус и аромат на готовото ястие.
Трябва да приготвите половин килограм прясно зеле, триста грама пресни гъби, една глава лук, един морков. Използвайте също сто грама шунка, десет сини сливи (без костилки), малко растително масло, сол, дафинов лист и билки.

Нарежете зелето на малки парчета и го запържете в тиган с растително масло. Нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите. Нарежете гъбите на тънки филийки, а шунката - на лентички.
Сложете всички готови зеленчуци, гъби и шунка в тигана със зелето. Запържват се при непрекъснато бъркане.
Сварете необходимото количество вода в тенджера. Изсипете съдържанието на тигана в него и гответе за двадесет до тридесет минути. Сол и черен пипер на вкус.
След това добавете сини сливи и оставете да къкри още десет минути.
Добавете билките и дафиновия лист към зелевата супа, след което изключете котлона.