В сос от заквасена сметана с горчица, рецепта със снимка. Подготовка пъстърва на фурна. Как се готви пъстървавкусно.

Може би най-бързата и лесна рецепта за приготвяне на пъстърва във фурната. Но това го прави не по-малко вкусен от по-сложните рецепти. В началото на лятото по рафтовете на магазините се появяват много пъстърви на доста атрактивни цени. Тази рецепта може да се използва за приготвяне както на обикновена пъстърва, така и на норвежка пъстърва. Рибата може да тежи малко над килограм или около три или четири. В дадената рецепта приготвихме пъстървас тегло около 1 кг.

Ще ни трябва:

1. Реално - пъстърва 1-1,5 кг.
2. Заквасена сметана 250 гр.
3. Горчица 50 гр.
4. Половин лимон (сок) - по желание.
5. Сол и черен пипер на вкус.

Както можете да видите, съставките са най-прости, използвайте лимонов сок по желание и може да използвате всякаква горчица. Също така, ако желаете, можете да поръсите рибата с розмарин.

Добавете горчицата към сметаната и разбъркайте. Този сос ще придобие леко майонезен вкус.

пъстървапочистете от люспите, отстранете хрилете, измийте обилно. Отрежете главата и опашката на рибата. Главата и опашката на пъстървата могат да бъдат поставени във фризера; . По принцип можете да оставите главата и опашката, но в тази форма рибата не се побира на тавата за печене.

Поръсете рибата с лимонов сок от всички страни.

След пъстървата, сол и черен пипер, поръсете с розмарин по желание.

Разстелете едната страна пъстървасметанов сос, обърнете.

От втората страна правим перпендикулярни разрези, точно както ще нарежем рибата преди сервиране на порции.

И тази страна пъстърванамажете със сметана и горчица.

Поздрави на скъпи читатели на сайта! Как да готвя пъстърва със заквасена сметана и хрян, така че рецептата да се хареса не само на възрастни, но и на деца?

Рецепти за сладководна или морска пъстърва - пържена пъстърва, печена пъстърва, пъстърва във фолио - вкусни и полезни.

Ако закупената риба е изкормена, тогава е достатъчно да измиете трупа и да премахнете перките. Ако трябва да я почистите сами, отстранете люспите от пъстървата, изкормете я и отрежете перките. След това не забравяйте да изплакнете и подсушете със салфетка. И тогава правим избор:

• Лесно е като беленето на крушите да приготвите рибата на пара: по този начин пъстървата се приготвя за не повече от 15 минути и няма да стане суха.
• Добър вариант е да приготвите пъстърва във фолио в предварително загрята фурна с подправки, заквасена сметана, билки, рибата се оказва нежна с пикантен вкус.
• Добро ястие ще се получи, ако просто запържите пъстървата в масло.
• Не забравяйте за скара или барбекю: в този случай пъстървата се пържи бързо, за няколко минути от всяка страна.

За да приготвим прясна пъстърва, печена цяла във фурната с лимон, ще ни трябва:

• голяма езерна пъстърва – 1 бр.;
• зехтин – 2 с.л. л;
• прясно смлян пипер - ¼ чаена лъжичка;
• цял лимон - 1 бр.;
• морска сол - ¼ чаена лъжичка;
• копър, магданоз.

За соса:

• мазнина заквасена сметана - 2 супени лъжици. л;
• нарязан хрян - 2 ч.л.;
• зелен копър.

Рецепта за сладководна пъстърва във фолио със заквасена сметана:

Как да готвя пъстърва със заквасена сметана? Загрейте фурната на 190 градуса. Нарежете лимона на колелца. Една връзка зелен магданоз и ½ връзка копър се нарязват на ситно, посоляват се, заливат се със зехтина и се разбъркват. Напълнете корема на пъстървата с резени лимон и билки.

Застелете тава с хранително фолио, разпределете зеленината, върху нея сложете сладководна риба, посолете, поръсете с черен пипер и малко олио. Гответе 20 минути.

Приготвяне на сос от заквасена сметана за пъстърва: Нарежете копъра на ситно, комбинирайте го с хрян и заквасена сметана. Ядем риба със сос.

Рецептата за езерна пъстърва без заквасена сметана може да се разнообрази с добавяне на лайм, бял пипер и лук. Както беше описано по-горе, пъстървата не губи своите полезни и вкусови нюанси при нито един метод на готвене. Абонирайте се за актуализации на менюто.

Има много рецепти за пържена пъстърва. Може да се пържи в лимонова марината, в лют сос, в галета, с или без различни подправки и др. Но самата пъстърва е много вкусна риба, така че за да я изпържите вкусно, не е нужно да прибягвате до никакви украшения, просто я изпържете и оваляйте в брашно. Можете да видите класическата и най-проста рецепта за пържена пъстърва.

Но ако все пак искате нещо необикновено, тогава по-долу представяме на вашето внимание селекция от най-вкусните рецепти за готвене на пържена пъстърва.

Пържена пъстърва с лимон и мащерка

• Пържоли от пъстърва: 4 бр.
• Лимон: 1 бр.
• Мащерка: 2 стръка.
• Масло: 100 грама.
• Брашно: 2 с.л. лъжици.
• Сол и черен пипер: на вкус.
• Зелените: на вкус.

Потопете пържолите от пъстърва в смес от брашно, сол и черен пипер. Запържете пъстървата в тиган, след като разтопите маслото в нея. Запържете пъстървата до полуготовност, около 1-2 минути (в зависимост от големината на парчетата пъстърва). След това към пъстървата се добавят мащерка и резени лимон и се пържи до готовност на рибата. Преди сервиране извадете стръкчетата мащерка от чинията и поръсете рибата с билки. Пържена пъстърва с лимон и мащерка е готова!

Пържена пъстърва със зеленчуци

За да приготвим това ястие ще ни трябва:

• Пъстърва: 1 бр.
• Лук: 1 бр.
• Домати: 2 бр.
• Черен пипер: 1 бр.
• Сок от един лимон.
• Сол и черен пипер: на вкус.
• Слънчогледово масло за пържене.

Филето от пъстърва, почистено от костите и кожата, се нарязва на кубчета, посолява се и се поръсва с черен пипер, залива се с лимонов сок и се оставя да се маринова за 20 минути. Запържете парчетата пъстърва в малко количество слънчогледово масло на силен огън до златисто кафяво. След това приготвяме зеленчуците. Нарязваме лука и чушките. Отстранете кожата на доматите, след като ги попарите с вряща вода, и ги нарежете. В мазнината, изтопена след пърженето на рибата, първо запържете лука, след това добавете към него черен пипер. Когато зеленчуците са готови, добавете към тях доматите. Посолява се, черен пипер и се оставя да къкри около 5 минути. Добавете пържена риба към зеленчуците. Оставете да къкри още около 3 минути. Пържена пъстърва със зеленчуци е готова!

Пържена пъстърва със сметана

За да приготвим това ястие ще ни трябва:

• Пъстърва: 1 бр.
• Брашно: 2 с.л. лъжици.
• Заквасена сметана: 1 чаша.
• Растително масло за пържене.
• Сол и черен пипер: на вкус.
• Копър: на вкус.

Потопете филетата от пъстърва в смес от брашно, сол и черен пипер. Пъстървата се запържва в тиган с малко олио. Налейте заквасената сметана и оставете да къкри около 5 минути. Преди сервиране се поръсва с наситнен копър. Пържена пъстърва със заквасена сметана е готова!

Пържената пъстърва може да бъде украсена с билки и сервирана с различни гарнитури: зеленчуци, картофено пюре, паста, ориз и др.

И накрая, няколко съвета за приготвяне на вкусна пържена пъстърва:

• За да стане пъстървата по-ароматна и крехка, я накиснете в лимонов сок с подправки и сол 15-20 минути преди пържене. Вместо лимонов сок можете да използвате сок от лайм, портокал или ананас. Всеки кисел плод ще помогне за омекване на месото от пъстърва.
• Не пържете пъстървата твърде дълго. Например, пържоли с дебелина 2 см трябва да се пържат за не повече от 10 минути от всяка страна. В противен случай рибата ще се окаже жилава и суха.
• Ако рибата ви се струва малко суха, можете да я сервирате с.
• Ако пресолите пържената пъстърва, тогава, за да притъпите вкуса на солта, трябва да я сервирате със заквасена сметана.
• Прясната пъстърва мирише добре, но ако не харесвате рибената миризма, изпържете я, след като я накиснете в лимонов сок.

На въпроса Траут, зададен от автора Празеннай-добрият отговор е Изкорми го, остави главата.
Натрийте целия труп със смес от сол, лимонов пипер и лимонов сок. Оставете за 40 минути.
През това време се нарязват: връзка магданоз, връзка зелен лук, връзка копър, връзка розмарин и връзка босилек. Задушавам цялата зеленолистна в зехтина.
След това го сложете в корема. Поръсете цялата риба (малко) със зехтин, завийте във фолио - и в предварително загрята фурна за 30 - 50 минути
Супер супер!

Отговор от шеврон[гуру]
Ще ти кажа аз как го правя.... Само че не е във фолио.... Но може и да ми е от полза. Нарязвам пъстървата (сьомгата) на филенца и порции. Мариновам за около час наведнъж. масло + сол + захар (на вкус) + лимон на кръгчета. + копър Правя соса. Смесете заквасена сметана с доматено пюре. Можете да добавите сол, но аз не го правя. Поставете парчетата риба (заедно с лимона) върху тава за печене и ги полейте със соса. Между другото, можете да направите нещо като тиган от фолио и да поставите всичко там. И затворете горната част. Половин час - и ароматната, вкусна риба е готова)) Добър апетит))

Отговор от философствам[гуру]
Пъстърва, лимон, прясно смлян черен пипер, лук, подправка за риба Камис, сол.
Почистете пъстървата, нарежете на пържоли с дебелина 1,5 см, лимона на тънки резени, лука на кръгчета. Нарежете фолиото на квадрати приблизително 20*20, върху фолиото щипка сол, отгоре една пържола, отгоре лимон, чушка, лук, щипка подправка. Завийте фолиото, за да не изтече сокът. Печете във фурната за 15-20 минути.
Или тази рецепта, но без фолио:
пъстърва
заквасена сметана - 300-500 мл
соев сос - 3-5 с.л. лъжици
Не добавяйте сол! Смесете сметаната и соевия сос в купа. Опитайте дали сосът е достатъчно солен. С получената смес залейте рибите във формата. Печете във фурната, като периодично поливате рибите със сос от тавата (за да не станат гърбовете сухи).

Отговор от Елена Евсенева[гуру]
Ако готвите пъстърва във фолио, тогава изобщо нямате нужда от сос. Можете да готвите така
ПЪСТЪРВА С ЛИМОНОВ СОК
200-300 г филе от пъстърва
50-100 г заквасена сметана или майонеза
пресни билки (можете да добавите и подправки)
сок от половин лимон
сол пипер
фолио
Поставете рибното филе върху доста голямо парче фолио. Поръсете с билки и подправки. В отделна купа смесете заквасена сметана (майонеза), ситно нарязани пресни билки и лимонов сок. Намажете плътно сьомгата с получената смес. След това внимателно увийте рибата във фолио, за да не изтече сокът. Поставете във фурната на 180 градуса за 30-40 минути.
Можете да готвите риба по друг начин
ПЪСТЪРВА СЪС СИРЕНЕ
500 г филе от пъстърва
200 г сирене
50 мл масло
сок от 1 лимон
смлян бял пипер
сол
Нарежете рибното филе на малки тънки филийки, посолете и поръсете с черен пипер и лимонов сок. Сиренето се нарязва на малки кръгчета, поставя се върху сьомгата, която се навива на стегнато руло и се забожда с дървена клечка. Поставете рулцата върху намазнена тава и печете във фурната на среден огън за около 20 минути.
ПЪСТЪРВА С ЛИМОНОВ СОС С МЕД
филе от пъстърва - 700гр
растително масло - 1/4 чаша
лимон - 1 бр.
портокалов сок - 1 с.л. л.
мед - 1 ч.ч.
сол, кардамон - на вкус
Рибното филе се нарязва на 4 части, поставя се в керамичен или стъклен съд и се залива с маринатата. Покрийте с капак и охладете за една нощ (можете да мариновате само няколко часа). За марината, смесете добре лимоновата кора с половината растително масло, посочено в рецептата, лимонов и портокалов сок, мед и кардамон. След изтичане на срока на годност рибата се изважда, намазва се с останалото масло и се пече в предварително загрята фурна до готовност. По-добре е парчетата да се обърнат веднъж. Изсипете маринатата в малка тенджера и оставете да заври, дръжте на слаб огън. Поднесете готовите рибни парчета на масата, като ги полеете с лют сос и украсите с билки. Можете да сервирате ориз като гарнитура.
Можете просто да изпечете рибата, след като я посолите и поръсите с лимонов сок. Отделно пригответе соса.
Гъбен сос за риба
2 шалот
200 г шампиньони
2 с.л. л. масло
1,5 чаши бял сос
магданоз, сол, черен пипер
Шалотът се обелва, нарязва се на ситно, а шампиньоните се нарязват на филийки. Задушете зеленчуците за 2 минути. в масло. След това ги залейте с белия сос, разбъркайте и оставете да заври. Свалете соса от огъня. Подправете на вкус със ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и масло.
СОС ЗА РИБА
200 мл кисело мляко (може да се замени със сметана)
1 ябълка
1 кисела краставица
1 с.л. л. горчица
сол
черен пипер

СОС ЗА РИБА
200 мл кисело мляко
кора от 0,5 лимон
2 с.л. л. лимонов сок
2 с.л. л. ситно нарязан копър
сол
Смелете всички съставки и разбъркайте добре. Сервирайте с варена, пържена или задушена риба.
Сос от заквасена сметана
заквасена сметана - 1 чаша
бульон - 1 чаша
пшенично брашно - 1 с.л. лъжица
сол
смлян бял пипер
Изсушете брашното в горещ тиган, без да променя цвета си, охладете леко, разредете с малко количество бульон и разбъркайте, след което изсипете останалия бульон. Сосът се вари 2 минути.
Сварете заквасена сметана, смесете с готовия сос, добавете сол, черен пипер и оставете отново да заври

Отговор от Любов Тимошенко[гуру]
нарязват се, мариноват се за 15-20 минути в подправките, за всяко парче - пържени гъби, пържен лук, сос и настърган кашкавал. В микровълновата!
Ако го поставите във фурната, тогава първо изпържете рибата и я поставете във фурната само за 15 минути.
Може и сами да си направите соса - лук, моркови, брашно, подправки и заквасена сметана в тиган.
Супер! !
моята го обожавам. Също много подходящ за сьомга!

Отговор от Алексис[гуру]
"Риба, печена с картофи в бял сос 750 г рибно филе, 750 г картофи, 25 г бисквити, 75 г масло или маргарин, 750 г сос, билки, черен пипер, сол. Поставете парче рибено филе върху намазнена тава или съд, поръсете с черен пипер и поръсете с варени или сурови картофи, поръсете с масло или кремообразен маргарин и запечете за 15-20 минути достатъчно сочен, добавете 1-2 супени лъжици бульон в тигана, сложете на котлона и оставете рибата да заври бързо 600 г риба, 75 г разтопено масло, 200 г бял хляб, 5 яйца, 600 мл мляко. 75 г сирене, 50 г заквасена сметана, пшенично брашно, черен пипер, сол. Нарежете рибното филе без кожата и костите, поръсете го със сол, черен пипер, хляб и брашно и изпържете в намазнена тенджера тиган се разбърква с прясното мляко, посолява се, добавят се натрошеното сирене и трохите от белия хляб. С тази смес се заливат парчетата риба, заливат се с разтопената загрята сметана и се запичат във фурната. Сервирайте рибата гореща в същия тиган, в който е печена.
Риба, печена с домати
750 г рибно филе, 500 г домати, 2 сурови яйца, 1 чаша мляко, 2 глави лук, пшенично брашно, олио, лимонов сок, смлян черен пипер, магданоз, сол. Наредете парчета рибно филе на пластове върху намазнена тава, поръсете ги с лимонов сок, посолете, отгоре наредете резени домати, а отгоре още един слой рибно филе. Поръсете горния слой риба с лимонов сок, сол и черен пипер. Лукът се нарязва на ситно и се смесва с яйцата, млякото, брашното и олиото. С получената смес залейте горния слой риба. Поставете тигана във фурната, запечете доматите и рибата до златисто кафяво. При сервиране се поръсва с магданоз
> ушите. Можете да сервирате заквасена сметана или сметанов сос с готовото ястие.
Риба във фолио 1-ви вариант:
Една средно голяма рибка почистваме, посоляваме, напълваме с нарязани домати, зелена чушка, копър, завиваме във фолио и поставяме във фурната.
2-ри вариант:
Разтопете 2 супени лъжици масло в тенджера и запържете в него лука, гъбите и магданоза за 5 минути. Изпарете останалата течност в тигана. Добавете брашното и 1 чаена лъжичка сол. Налейте 1 чаша мляко на тънка струя, като разбърквате. Бъркайте, докато млякото заври. Намалете топлината и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти (около 5 минути). Рибното филе се натрива със сол и черен пипер и се запържва в олио. Изрежете необходимия брой парчета алуминиево фолио с размери 25х30 см, върху всяко парче фолио сложете пласт гъби, парче риба и отново пласт гъби. Завийте фолиото като плик и печете в предварително загрята фурна (10-12-15 минути). Поставете пликовете върху чиния, като прегънете ъглите навън, като по този начин отворите средата. Риба с гъби. филе от риба,.."

Обичам риба, приготвена на фурна. Винаги се оказва много сочно, ароматно и приготвянето на рибата по този начин ви позволява веднага да приготвите сос или добавка към нея. Освен това готвенето във фурната не изисква много усилия и има време да направите гарнитура или салата за вечеря. Речна пъстърва в заквасена сметана и чеснов сос е едно от онези ястия, чието приготвяне изисква минимум активно време, а резултатът радва с вкус. По желание по този начин може да се приготви всяка цяла сладководна риба.

За да балансирам вкуса на соса и да добавя правилната сладост, без да добавям захар, смесих заквасена сметана с 30% сметана. Ако желаете, можете да готвите пъстърва само със заквасена сметана, но това е в случай на домашна заквасена сметана, която понася добре топлинна обработка. Към магазинната, ако готвите само с нея, без сметана, трябва да добавите 1 с.л. брашно, защото подсирва твърде бързо.

За да направите рибата сочна:

1) Не печете рибата по-дълго от необходимото. Веднага след като рибата се изпече, веднага я извадете от фурната. Няма нужда да печете 7 живота от това.

2) Преди печене рибата трябва да достигне стайна температура. След това веднага ще започне да се пече равномерно.

3) Рибата се пече по-добре при високи температури, бързо и интензивно. Затова не се страхувайте от температури на фурната от 200ᵒC и по-високи.

Надяваме се, че тези малки инструкции ще ви бъдат полезни и че печената пъстърва в заквасена сметана и чеснов сос ще ви достави вкусово удоволствие!

съставки

• 2 средна цяла пъстърва, почистена и изкормена
• 2 с.л. растително масло
• 150 мл заквасена сметана (в идеалния случай домашно приготвена, а ако няма такава, купена от магазина 20%)
• 150 мл сметана 30%
• 5 скилидки чесън
• Сол на вкус
• 1 малка връзка копър, нарязан на ситно

1) Загрейте фурната до 200°C.

2) Посолете рибата на вкус и направете 3 дълбоки разреза от всяка страна.

3) Намажете термоустойчив съд с растително масло, поставете пъстървата в съда и намажете повърхността на рибата с растително масло. Поставете в предварително загрята фурна. Печете 10-12 минути до полуготовност.

4) В купа на блендер разбийте чесъна, сол на вкус, сметаната и заквасената сметана до гладкост.