Дата на публикуване: 03.10.2017 г

Много хора не знаят как да приготвят заек вкусно, още по-малко как правилно да го нарежат на порции. Имайки налични препоръки, ще бъде възможно да подчертаете всички най-добри аспекти на диетичното и здравословно месо и да превърнете ястията с участието му в истински кулинарен шедьовър.

Как да сготвим вкусен заек?

Когато са правилно приготвени, ястията от заешко месо са не само вкусни, но и с висока хранителна стойност. Въпреки това, като всеки продукт, това месо има свои собствени характеристики на обработка, които трябва да знаете, когато започнете процеса.

1. Трупът се нарязва на отделни части.
2. Специфичната миризма на заешко месо се неутрализира чрез накисване.
3. Сочността на продукта ще запази маринатата. С негова помощ можете да придадете на ястието специален вкус и пикантност.
4. Друг начин да запазите сочността на месото е да го запържите предварително.
5. Диетичното заешко месо върви добре с всякакви зеленчуци и гъби.
6. Розмарин, плодове от хвойна и всякакви зеленчуци придават специален вкус на ястията със заек.

Как да коля заек?

Много домакини се страхуват от предстоящото рязане на заек. Но в действителност процесът е прост и с остър нож, ножица и дъска всеки може да се справи. Визуалните снимки и инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да изпълните задачата правилно.

1. Подгответе всичко необходимо за рязане.

2. Извадете вътрешностите от трупа и отрежете мазнината.

3. Отрежете гърба. Не се препоръчва използването на брадва при рязане - необходимо е трупът да се нарязва на парчета с ножица или нож в ставата, като се запази целостта на костите.

4. Задните крака се отрязват.

5. Всяка лапа се разполовява на ставата.

6. Отрежете предните лапи.

7. Нарежете всяка предна лапа на 2 части.

8. Останалото тяло се нарязва отгоре с нож, като се определя големината на парчетата.

9. Срежете гръбнака на ставата на мястото на прорезите с ножица.

10. Гръдната кост се отделя от дробовете и се нарязва на порции с ножица.

11. Поставете получените заешки порции в купа.

Тайните на готвенето на заек

Вкусен, апетитен заек, чиято рецепта може да бъде както най-простата, така и най-изтънчената, ще бъде идеално решение за празнично меню, вечеря през седмицата или всяко друго ястие. За да направите ястието успешно, трябва да знаете някои тайни.

1. Основното условие за получаване на желания резултат е висококачествено и винаги прясно (не замразено) младо заешко месо.
2. Не трябва да избирате зрели трупове. Месото на такива животни е жилаво и има характерна миризма, която е по-трудна за премахване.
3. За подобряване на характеристиките на месото заекът се накисва в подсолена, подкислена вода (обикновена или минерална), мляко или суроватка.

Как да мариноваме заек?

Правилната марината за заек не само ще придаде на ястието желания вкус, но и ще го направи по-сочно, нежно и меко.

1. Най-често за мариноване се използва вино, лимонов сок или просто микс от сухи подправки, билки и чесън.
2. Заешкото месо се съчетава добре с повечето подправки, като поема вкуса им и придобива невероятна пикантност.
3. Трябва да се избягва използването на сладки съставки и да се използва само сухо вино с ниско съдържание на захар.
4. След накисване един час мариноване е достатъчен, за да може месото да се насити с желания вкус. Без да се кисне, заекът се маринова поне три часа.

Ястия със заек - рецепти

За тези, които все още не са срещали такива ястия в готвенето, следната информация е за това как можете да готвите заек, така че дебютът да е успешен и резултатът да удовлетворява както готвача, така и ядещите.

1. Най-простите ястия със заек се приготвят чрез задушаване в тенджера, казан или дълбок тиган. Месото се допълва с лаконичен набор от лук и моркови или се използват по-оригинални решения с многокомпонентен акомпанимент в изискани сосове и сосове.
2. Диетичните свойства на заешкото месо допринасят за използването на това месо при приготвянето на супи и други първи ястия. Лекотата на получените кулинарни композиции и отличните вкусови характеристики са съчетани с несъизмеримите ползи от храната. Горещото ястие се приготвя със зеленчуци, с добавка на зърнени храни, гъби или друг състав по ваш избор.
3. Заешкото месо ще бъде най-вкусно, ако го приготвите във фурната. Добър акомпанимент за филийките в този случай ще бъдат картофи или други зеленчуци, гъби и други добавки по ваш избор.

Задушено заешко месо

Млечните продукти имат благоприятен ефект върху вкуса на заешкото месо, както при накисване, така и при термична обработка. След това ще научите как да готвите заек в заквасена сметана просто, бързо, без много караница или суетене. Рецептата може да се използва като основа за вашите собствени последващи кулинарни творения и експерименти.

съставки:

• заешко месо - 1 кг;
• моркови и лук – 1 бр.;
• сметана - 300 g;
• зърна розов пипер – 10 бр.;
• майорана - 2 супени лъжици;
• бульон или вода - 250 ml;
• сол - 2 чаени лъжички или на вкус.

Подготовка

1. Готовите парчета заешко месо се запържват на силен огън в сгорещено олио.
2. Добавете лук и моркови, розов пипер, запържете 10 минути.
3. Заквасената сметана се разбърква с бульон или вода, подправя се на вкус и със сместа се залива месото.
4. Задушете заека в заквасена сметана за 1,5 часа.

Заешка супа

Прочетете, за да научите как правилно да подготвите заек за първото хранене. Супата от заешки бульон с месо е идеално решение за домашен обяд и ще задоволи разнообразните вкусове на цялото семейство. Като пълнеж можете да вземете зеленчукова смес от картофи, лук с моркови, зеле или да добавите всякакви зърнени култури по ваш избор.

съставки:

• заешко месо - 500 г;
• моркови и лук – 1 бр.;
• картофи – 6 бр.;
• ориз (просо, елда) – 3-4 с.л. лъжици;
• олио – 2 с.л. лъжици;
• сол, подправки, билки, сметана.

Подготовка

1. Сварете парчетата заек до готовност.
2. Отделете месото от костите, нарежете го и го върнете в бульона.
3. Добавете картофите и измитите зърнени храни и гответе 10 минути.
4. Добавете запържените лук и моркови в тигана, подправете ястието на вкус и гответе още 10 минути.
5. Заешка супа се сервира със заквасена сметана и билки.

Рецепта за заек на фурна

Следващата рецепта ще ви помогне да разберете как да приготвите заек във фурната, така че месото да остане сочно и в същото време да придобие златисто-кафява апетитна коричка. Преди печене филийките може да се запекат на силен огън в олио в тиган или да се поръсят обилно със зехтин преди готвене.

съставки:

• труп на млад заек – 1 бр.;
• картофи - 1 кг;
• домати - 5-6 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• гъби - 200 г;
• бяло вино - 200 ml;
• чесън - 4-5 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, билки, зехтин.

Подготовка

1. Резените заешко месо се натриват със сол, черен пипер, чесън и се оставят за няколко часа.
2. Поставете домати, гъби, филийки моркови върху лист за печене, поръсете всичко с билки и чесън.
3. Отгоре се нарежда месото, ястието се залива с вино и олио и се слага във фурна, загрята на 190 градуса.
4. След час заекът, изпечен във фурната, ще бъде готов.

Печен заек

Рецептата за следващото ястие е за тези, които имат специално уважение към печеното. От изложените препоръки ще научите как да готвите заек по подобен начин, така че месото и зеленчуците да ви зарадват с несравнима хармония на вкуса. Тайната на успеха е в соса, приготвен с добавка на стафиди или сини сливи.

съставки:

• заешко месо – 750 г;
• картофи - 1 кг;
• моркови и лук – 2 бр.;
• зеленчуци и масло - по 50 г;
• сметана - 50 g;
• доматено пюре - 30 г;
• стафиди или сини сливи - 50 г;
• бульон - 1 л;
• чесън – 2 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, билки.

Подготовка

1. Готвенето на заека започва с мариноване в смес от сол, черен пипер и подправки.
2. В смес от масла се запържват заешко месо, моркови, лук и картофи, които се редуват до златисто кафяво.
3. Поставете месото в котел и оставете да къкри с добавяне на бульон за 40 минути.
4. Отгоре се нареждат зеленчуците.
5. Смесете заквасена сметана с паста, стафиди, чесън и бульон, изсипете сместа в съдържанието на казана.
6. Ястието се пече покрито на 190 градуса за 45 минути.

Как се готви заек в бавна готварска печка?

Рецептата по-долу ще ви помогне да разберете как да готвите заек в бавна готварска печка. В този случай месото се допълва с гъби, моркови и заквасена сметана. Въпреки това наборът от компоненти, придружаващи заешкото месо, може да бъде съставен според вашите предпочитания, като замените гъбите с картофи, тиквички или други зеленчуци.

съставки:

• заешко месо - 0,5 кг;
• шампиньони - 250 г;
• моркови – 2 бр.;
• сметана - 250 g;
• масло – 100 г;
• сол, подправки, билки.

Подготовка

1. В режим "Пържене" запържете филийките заешко месо в олио.
2. Добавете филийки моркови и след това гъби, запържете за 10 минути.
3. Добавете подправена заквасена сметана, превключете устройството на „Яхния“.
4. След 50 минути вкусното заешко месо ще бъде готово.

Задушено заешко

Заешката яхния се приготвя у дома, като правило, когато трябва да се преработи голямо количество месо. Ястията, приготвени от пресни продукти, винаги са по-вкусни, но когато трябва да спестите време или бързо да създадете питателна и вкусна храна, приготвянето й ще бъде много подходящо. Количеството сол и подправки е посочено за 1 половин литър буркан.

„Зайците са не само ценна козина“ - много хора вероятно са чували тази фраза от известни комедианти. Наистина, заекът, изпечен във фурната, е едно от популярните диетични ястия. Неговото крехко месо не съдържа ненужни хормони, а отделената мазнина е достатъчна, за да се получи сочен продукт. Опитните готвачи използват различни подходи за създаване на вкусно ястие. Месото се приготвя на отворен лист за печене, във фолио и в ръкав. Нека да разгледаме няколко рецепти стъпка по стъпка как да изпечете заек в домашната кухня.

Практиката показва, че месото се оказва много по-вкусно, ако е мариновано в подправки, кефир, заквасена сметана, вино или коняк.

Изискана комбинация от месо и гъби

Някои любители на месните продукти са забелязали, че те вървят чудесно със заешко. Получава се интересен деликатес с невероятен аромат.
Ястието ще изисква следните съставки:

• заешки труп;
• шампиньони;
• картофи;
• сметана;
• растително масло;
• чесън;
• подправки;
• зеленина ;
• рукола;
• сол.

Пригответе заек, изпечен във фурната, като изпълните следните операции:

1. Измитото месо се нарязва на порции. След това се маринова в заквасена сметана, подправки и сол за около 30 минути.
   
2. Парчетата, напоени с подправки, се запържват в растително масло до златисто кафяво.
   
3. Обелените картофи се нарязват на едро, а гъбите на четвъртинки. Чесънът се нарязва на ситно с нож.
   
   
4. След това картофите се смесват с шампиньоните, посоляват се и се овкусяват с подправки. Към сместа се добавя слънчогледово масло.
   
5. Поставете зеленчуци, чесън и гъби върху лист за печене. Върху тях се нарежда равномерно запеченото месо.
   
6. Заготовката се изпраща в предварително загрята фурна за 40 минути.
   

Сервирайте ястието на масата на порции, гарнирани със стръкчета рукола или магданоз.

Ако трябва да печете домашен заек, трябва да увеличите времето за готвене до 2 часа. В противен случай месото ще се окаже жилаво и безвкусно.

Сочен заек, изпечен във фолио

Всяка предприемчива домакиня може да поглези семейството си с вкусен деликатес и да им устрои истински празник на шкембе. За да направите това, просто използвайте доказана рецепта за печен заек във фолио и смело се заемете с бизнеса.

Списък на необходимите продукти:

• заешко месо;
• растително масло;
• крушка;
• лимон за сок;
• чесън;
• вода;
• пипер;
• сол.

Печени на фурна:

За да сте сигурни, че месото е добре наситено със сок, опитни готвачи съветват да държите месото във фолио след изключване на фурната.

Ароматен деликатес в риза за печене

Традиционната версия на готвене на заек, изпечен в ръкав, се използва от доста дълго време. Благодарение на тази технология месото се пече равномерно и се оказва необичайно сочно и крехко. Няма нищо срамно да поставите такова ястие на празничната трапеза, за да се насладите на вкусна храна с приятели.

Списък на съставките:

• малък заек;
• майонеза;
• подправки;
• мандарина;
• ябълка;
• канела;
• сол.

Процедура за готвене:

Трябва да бъдете много внимателни, когато отпечатвате заека от ръкава, тъй като може да пострадате от горещата пара.

По подобен начин опитните домакини приготвят цял ​​заек. За целта те използват следните продукти:

• труп на млад заек;
• сухо вино;
• кайсии (пресни или консервирани);
• орехи (0,5 чаша);
• пипер;
• сол.

Първо, заекът се накисва в чиста вода за около 4 часа (през това време кръвта ще излезе напълно от него).

След това нарязаните кайсии се поставят вътре в трупа, след което се зашива.
Натрийте повърхността на заека със смес от черен пипер и сол. Следващата стъпка е да го поставите в ръкав, да залеете с вино отгоре, да опаковате и да печете 60 минути.

Заешкото месо отдавна е известно със своите диетични свойства. Поради високото съдържание на протеини и много малкото съдържание на мазнини, ястията от заешко месо се препоръчват да бъдат включени в менюто за деца и тези, които следят фигурата си. Освен това заешкото месо се приготвя лесно. Може да се вари, пържи, задушава, но особено вкусни са ястията със заек, приготвени на фурна.

Как да сготвим вкусен заек на фурна

Преди да приготвите ястия със заек във фурната, се препоръчва месото да се накисне или маринова. Тази проста процедура ще обогати вкуса на заешкото месо и ще го направи по-крехко и сочно.

Има много рецепти за маринати, всеки може да избере състава по свой вкус. Най-популярната марината е смес от винен оцет и подправки. Обикновено оцетът се разрежда с вода или студената вода се подкислява леко с оцет.

Класическата марината за заек е смес от зехтин и чесън (счукан или прекаран през преса). За такава марината ще ви трябва голямо количество чесън (поне 2 глави на труп), можете също да добавите различни билки към маринатата. Заекът се залива с марината и се поставя на хладно място за 2-3 часа. След това време можете да започнете да готвите заека във фурната.

Бялото вино се счита за отлична марината за заешко месо. Омекотява добре месото, прави го по-ароматно и премахва специфичната миризма. Някои френски рецепти предлагат мариноване на заек в червено вино.

Рецепти със заешко на фурна

За готвене на заек по селски начин ще ви трябват: - 1 глави заек (2 кг); - 300 мл вода; 1 морков; - сол, черен пипер.

Когато готвите заек, си струва да запомните, че той не понася високи температури. Оптималната температура за печене на заешко месо е 180°C.

Първо заекът се измива, нарязва на парчета и се накисва в студена вода за 3 часа, след което се изсушава, посолява се, поръсва се с черен пипер и се запържва в тиган с растително масло. След това прехвърлете в намазнена тава за печене, сложете домашна аджика върху парчета заешко месо, обелен лук и нарязан на кръгчета и настъргани моркови. Добавете 300 ml студена преварена вода и поставете тавата за печене в предварително загрята до 160-180 ° C фурна за 50 минути, задушете месото до готовност.

Когато се чудите как да приготвите заек на фурна, можете да изберете оригинална запеканка, която със сигурност ще се хареса и на най-претенциозните чревоугодници. За него ще ви трябват: - 250 г сланина; - 200 г твърдо сирене; 200 мл растително масло;

Заешкият труп трябва да се измие и да се вари в подсолена вода за 2-2,5 часа. След това охладете, внимателно отделете месото от костите и го прекарайте през месомелачка. В получената кайма трябва да чукнете яйцата, да добавите джинджифил, босилек, ситно нарязан лук, сол, черен пипер, залейте с виното и разбъркайте много добре всички съставки.

Шампиньоните трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на филийки, осолени, поръсени с черен пипер и запържени в тиган с растително масло.

След това на дъното на намазнена топлоустойчива тава трябва да поставите прясна свинска мас, нарязана на малки кубчета, след това върху нея сложете варено мляно месо, след това пържени шампиньони и отгоре слой настъргани моркови. Сложете гювеча в предварително загрята на 200°C фурна за половин час. След това време гювечът се изважда от фурната, поръсва се с настърган кашкавал и се пече още 10-15 минути.

Заешката запеканка се сервира топла. Трябва да се поръси със ситно нарязан копър и магданоз.

Как да готвя заек в заквасена сметана

За да приготвите заек на фурна със заквасена сметана, трябва да вземете: - 1 заешки труп - 100 г прясна мас; брашно 400 мл заквасена сметана; 200 мл оцет; дафинов лист - смлян черен пипер.

Заешкото месо върви добре с различни билки. Ето защо, по време на готвене, би било подходящо да добавите риган, босилек, мащерка или друга билка на вкус към марината или соса.

Трябва да измиете заешкия труп и да го нарежете на големи парчета, след което да го натриете със смес от сол и черен пипер и да го залеете с марината. За да го приготвите, трябва да смесите оцет с 200 мл студена преварена вода. Маринованото месо трябва да се постави на хладно място за 15-20 часа.

Месото е основен продукт в диетата на човека. Диетолозите и лекарите отдавна препоръчват да обърнем специално внимание на вида месо, което най-често се появява на трапезите ни, защото трябва да започнем да се грижим за здравето си с храненето. Прекомерната консумация на тлъсто месо е изпълнена с голямо разнообразие от последици, включително повишаване на нивото на „лошия“ холестерол, както и увеличаване на наднорменото тегло. Заешкото е ненадминат в списъка на здравословните и вкусни видове, освен това има редица полезни свойства.

Полезни свойства на заешкото месо

Заешкото е много диетичен продукт, който може да консумира абсолютно всеки и се препоръчва особено за малки деца. Това е пълноценен протеин, който се усвоява перфектно от нашето тяло и е особено необходим за него. съдържа много минерали, полиненаситени мастни киселини и соли - желязо, фосфор, мед, калий, цинк, флуор, манган, както и витамини В, РР, С.

Поради своите полезни свойства, заешкото месо се използва много често в народната медицина, по-специално за лечение на бронхит, суха кожа на ръцете, за нормализиране на метаболизма на човешкото тяло, при бъбречни заболявания и др. Ето защо трябва да знаете как да готвите заек и трябва редовно да включвате този вид месо в диетата си. Заешкото месо се счита за едно от най-здравословните и чисти, тъй като е доста придирчиво животно, което яде само натурални продукти и никога няма да яде храна или добавки, пълни с химикали. Ето защо заешкото месо може да се консумира на всяка възраст.

Как се готви заек

Заешкото месо е невероятен продукт за готвене, защото може да се вари, задушава, пържи, пече. Традиционно заекът се задушава в заквасена сметана или сметанов сос на парчета с моркови и лук.

Можете да готвите заек върху зеленчукова канапе, като едновременно с това приготвяте основно ястие и гарнитура към него.

Но не всяка домакиня знае как да приготви цял заек във фурната, защото не всяка готварска книга може да намери подобна рецепта. И въпреки че рядко се готви цял заек, веднъж опитали това ястие, ще искате да го сервирате отново и отново.

Заек на фурна

Най-добрият начин да готвите заешки труп е да го мариновате в кефир, заквасена сметана или сметана. По този начин месото не само ще се задуши бързо, но и ще стане още по-крехко и при ядене ще сякаш се лющи в устата, поради което ястието изглежда прекалено меко и крехко. Предимството на приготвянето на това животно, разбира се, е, че не е необходимо да избирате определен брой съставки за рецептата за печене, но можете да вземете всяка от тях на око.

съставки:

• заешки труп
• кефир
• горчица
• лук
• зеленина
• подправки и сол
• растително масло
• зеленина.

Метод на готвене:

Така че, както споменахме по-горе, истинските готвачи препоръчват да печете заека само на парчета. Ето защо, ако някой реши да го изпече във фурната изцяло. Много е важно да изберете правилния съд за готвене. За да направите това, най-добре е да вземете котел, в който трупът ще се побере напълно и може да се напълни с марината. Разбира се, съвременните методи за печене на месо във фолио и за печене също са много приемливи, но все пак е по-добре, ако заешкото месо се задушава в сос, а не под въздействието на пара и температура.

Трупът трябва първо да се накисне добре, за да се отстрани останалата кръв. Освен това трябва да изрежете филма.

Трупът може лесно да се маринова в кефир с подправки и лук, нарязан на пръстени, които дори можете да намачкате малко с ръцете си за по-голям ефект и така че да придаде миризмата и вкуса си на маринатата. В този сос месото се маринова около 12 часа.

Докато фурната се загрява за печене, добавете още малко горчица към марината за около 15 минути. Количеството му пряко зависи от желаната пикантност на готовото ястие.

Заешкият труп се поставя в съд за печене, който първо трябва да бъде намазан с растително масло. Залива се с маринатата и се пече на 180 градуса около 40-30 минути. След това е препоръчително да обърнете трупа и да печете още 15 минути. Важно е да има много марината, така че да не е необходимо да добавяте кефир по време на целия процес на готвене. Колкото по-дълго се задушава заекът, толкова по-вкусно се оказва готовото ястие.

В края на готвенето поръсете готовото ястие със ситно нарязани билки. Получава се много вкусно, ароматно и красиво.

Интересно и полезно видео по темата: „Как да приготвите цял заек във фурната бързо и лесно“: