En sauce crème sure à la moutarde, recette avec photo. Préparation truite au four. Comment cuisiner la truite savoureux.

Probablement la recette la plus rapide et la plus simple pour cuire la truite au four. Mais cela ne le rend pas moins savoureux que des recettes plus complexes. Au début de l'été, de nombreuses truites apparaissent dans les rayons des magasins à des prix assez attractifs. Cette recette peut être utilisée pour cuisiner aussi bien de la truite ordinaire que de la truite norvégienne. Le poisson peut peser un peu plus d'un kilogramme, soit environ trois ou quatre. Dans la recette donnée, nous avons préparé truite pesant environ 1 kg.

Nous aurons besoin:

1. En fait - truite 1-1,5 kg.
2. Crème sure 250 gr.
3. Moutarde 50 gr.
4. Un demi citron (jus) - facultatif.
5. Sel et poivre au goût.

Comme vous pouvez le constater, les ingrédients sont les plus simples, utilisez du jus de citron à votre guise et n'importe quelle moutarde peut être utilisée. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le poisson de romarin.

Ajouter la moutarde à la crème sure et mélanger. Cette sauce va acquérir un goût légèrement mayonnaise.

Truite nettoyer les écailles, retirer les branchies, laver soigneusement. Coupez la tête et la queue du poisson. La tête et la queue de la truite peuvent être mises au congélateur, elles seront utiles pour . En principe, vous pouvez laisser la tête et la queue, mais sous cette forme, le poisson ne tenait pas sur la plaque à pâtisserie.

Arrosez le poisson de jus de citron sur toutes les faces.

Après la truite, salez et poivrez, saupoudrez de romarin si désiré.

Étaler un côté truite sauce à la crème sure, retourner.

Sur le deuxième côté, nous faisons des coupes perpendiculaires, tout comme nous couperons le poisson avant de le servir en portions.

Et ce côté truite enrober de crème sure et de moutarde.

Salutations aux chers lecteurs du site ! Comment cuisiner la truite avec de la crème sure et du raifort pour que la recette plaise non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants ?

Recettes de truite d'eau douce ou de mer - truite frite, truite au four, truite en papillote - savoureuses et saines.

Si le poisson acheté est vidé, il suffit alors de laver la carcasse et de retirer les nageoires. Si vous devez la nettoyer vous-même, retirez les écailles de la truite, videz-la et coupez les nageoires. Assurez-vous ensuite de rincer et de sécher avec une serviette. Et puis on fait un choix :

• C'est aussi simple que de décortiquer des poires pour cuire le poisson à la vapeur : de cette façon, la truite est cuite en 15 minutes maximum et elle ne sèche pas.
• Une bonne option consiste à cuire la truite en papillote dans un four préchauffé avec des épices, de la crème sure et des herbes ; le poisson s'avère tendre avec un goût piquant.
• Vous obtiendrez un bon plat si vous faites simplement frire la truite dans l'huile.
• N'oubliez pas le grill ou le barbecue : dans ce cas, la truite est frite rapidement, quelques minutes de chaque côté.

Pour préparer de la truite fraîche cuite entière au four avec du citron, il nous faudra :

• gros touladi – 1 pièce;
• huile d'olive – 2 c. je;
• poivre fraîchement moulu – ¼ cuillère à café ;
• citron entier – 1 morceau;
• sel de mer – ¼ cuillère à café ;
• aneth, persil.

Pour la sauce:

• crème sure grasse - 2 c. je;
• raifort haché – 2 cuillères à café ;
• aneth vert.

Recette de truite d'eau douce en papillote à la crème sure :

Comment cuisiner la truite à la crème sure ? Préchauffer le four à 190 degrés. Coupez le citron en rondelles. Hachez finement un bouquet de persil vert et ½ bouquet d'aneth, salez, versez l'huile d'olive et mélangez. Farcir la poitrine de truite de tranches de citron et d'herbes.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, répartir les légumes verts, y mettre du poisson d'eau douce, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu d'huile. Cuire 20 minutes.

Préparer une sauce à la crème sure pour la truite : Hachez finement l'aneth, mélangez-le avec le raifort et la crème sure. Nous mangeons du poisson en sauce.

La recette du touladi sans crème sure peut être variée en ajoutant du citron vert, du poivre blanc et des oignons. Comme décrit ci-dessus, la truite ne perd pas ses nuances bénéfiques et savoureuses quelle que soit la méthode de cuisson. Abonnez-vous aux mises à jour du menu.

Il existe de nombreuses recettes de truite frite. Il peut être frit dans une marinade de citron, dans une sauce piquante, dans de la chapelure, avec ou sans assaisonnements divers, etc. Mais la truite elle-même est un poisson très savoureux, donc pour la faire frire délicieusement, vous n'avez pas besoin de recourir à des fioritures, il suffit de la faire frire et de la rouler dans la farine. Vous pouvez voir la recette classique et la plus simple de truite frite.

Mais si vous voulez toujours quelque chose d'extraordinaire, nous présentons ci-dessous à votre attention une sélection des recettes les plus délicieuses pour cuisiner de la truite frite.

Truite frite au citron et au thym

• Steaks de truite : 4 pièces.
• Citron : 1 pièce.
• Thym : 2 brins.
• Beurre : 100 grammes.
• Farine : 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Sel et poivre au goût.
• Verts : au goût.

Draguez les steaks de truite dans le mélange de farine, sel et poivre. Faites revenir la truite dans une poêle après y avoir fait fondre le beurre. Faites frire la truite jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, environ 1 à 2 minutes (selon la taille des morceaux de truite). Ajoutez ensuite des tranches de thym et de citron à la truite et continuez à frire jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Avant de servir, retirez les brins de thym du plat et saupoudrez le poisson d'herbes. La truite frite au citron et au thym est prête !

Truite frite aux légumes

Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

• Truite : 1 pièce.
• Oignon : 1 pièce.
• Tomates : 2 pièces.
• Poivron : 1 pièce.
• Jus d'un citron.
• Sel et poivre au goût.
• Huile de tournesol pour la friture.

Coupez le filet de truite nettoyé des arêtes et de la peau en cubes, salez et poivrez, versez le jus de citron et laissez mariner 20 minutes. Faites revenir les morceaux de truite dans un peu d'huile de tournesol à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous préparons les légumes. Nous coupons les oignons et les poivrons. Retirez la peau des tomates, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante, et hachez-les. Dans la graisse fondue après la friture du poisson, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y du poivre. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-y les tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 5 minutes. Ajoutez du poisson frit aux légumes. Laisser mijoter encore environ 3 minutes. La truite frite aux légumes est prête !

Truite frite à la crème sure

Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

• Truite : 1 pièce.
• Farine : 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Crème sure : 1 verre.
• Huile végétale pour la friture.
• Sel et poivre au goût.
• Aneth : au goût.

Draguez les filets de truite dans le mélange de farine, sel et poivre. Faites revenir la truite dans une poêle avec un peu d'huile. Verser la crème sure et laisser mijoter environ 5 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'aneth haché. La truite frite à la crème sure est prête !

La truite frite peut être agrémentée d'herbes et servie avec divers accompagnements : légumes, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc.

Et enfin, quelques conseils pour préparer de délicieuses truites frites :

• Pour rendre la truite plus aromatique et tendre, faites-la tremper dans du jus de citron avec des épices et du sel 15 à 20 minutes avant de la faire frire. Au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser du jus de citron vert, d'orange ou d'ananas. Tout fruit aigre aidera à attendrir la viande de truite.
• Ne faites pas frire la truite trop longtemps. Par exemple, les steaks de 2 cm d'épaisseur ne doivent pas être frits plus de 10 minutes de chaque côté. Sinon, le poisson deviendra dur et sec.
• Si le poisson vous semble un peu sec, vous pouvez le servir avec.
• Si vous salez trop la truite frite, afin d'atténuer le goût du sel, elle doit être servie avec de la crème sure.
• La truite fraîche sent bon, mais si vous n'aimez pas l'odeur de poisson, faites-la frire après l'avoir trempée dans du jus de citron.

A la question Trout posée par l'auteur Inactif la meilleure réponse est Videz-le, laissez la tête.
Frottez toute la carcasse avec un mélange de sel, de poivre citronné et de jus de citron. Laisser poser 40 minutes.
Pendant ce temps, hachez : un bouquet de persil, un bouquet d'oignons verts, un bouquet d'aneth, une branche de romarin et un bouquet de basilic. Je fais revenir tous les légumes verts dans l'huile d'olive.
Puis mettez-le dans le ventre. Arrosez le poisson entier (un peu) d'huile d'olive, roulez-le dans du papier aluminium - et mettez-le dans un four préchauffé pendant 30 à 50 minutes.
Super super !

Réponse de chevron[gourou]
Je vais vous dire comment je fais.... Seulement ce n'est pas en papier aluminium.... Mais ça pourrait être utile. J'ai coupé la truite (saumon) en filets et en portions. Je laisse mariner environ une heure à la fois. beurre + sel + sucre (au goût) + citron en cercles. + aneth Je prépare la sauce. Mélangez la crème sure avec la pâte de tomate. Vous pouvez ajouter du sel, mais pas moi. Disposez les morceaux de poisson (avec le citron) sur une plaque à pâtisserie et versez dessus la sauce. À propos, vous pouvez fabriquer quelque chose comme une poêle à frire avec du papier d'aluminium et y mettre le tout. Et fermez le haut. Une demi-heure - et le poisson parfumé et délicieux est prêt)) Bon appétit))

Réponse de philosopher[gourou]
Truite, citron, poivre noir fraîchement moulu, oignon, assaisonnement pour poisson Kamis, sel.
Nettoyer la truite coupée en darnes de 1,5 cm d'épaisseur, le citron en fines tranches, l'oignon en rondelles. Coupez le papier d'aluminium en carrés d'environ 20*20, une pincée de sel sur le papier d'aluminium, un steak dessus, du citron, du poivre, de l'oignon, une pincée d'assaisonnement par dessus. Enveloppez le papier d'aluminium pour que le jus ne s'échappe pas. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Ou cette recette, mais sans papier d'aluminium :
Truite
crème sure - 300-500 ml
sauce soja - 3-5 c. cuillères
N'ajoutez pas de sel ! Mélangez la crème et la sauce soja dans un bol. Goûtez pour voir si la sauce est suffisamment salée. Versez le mélange obtenu sur le poisson dans le moule. Cuire au four en versant périodiquement la sauce sur le poisson sorti de la poêle (pour que le dos ne soit pas sec).

Réponse de Elena Evseneva[gourou]
Si vous cuisinez de la truite en papillote, vous n’avez pas du tout besoin de sauce. Tu peux cuisiner comme ça
TRUITE AU JUS DE CITRON
200-300 g de filet de truite
50-100 g de crème sure ou de mayonnaise
herbes fraîches (vous pouvez également ajouter des assaisonnements)
le jus d'un demi citron
sel poivre
déjouer
Placez le filet de poisson sur un assez grand morceau de papier d'aluminium. Saupoudrer d'herbes et d'assaisonnements. Dans un autre bol, mélanger la crème sure (mayonnaise), les herbes fraîches finement hachées et le jus de citron. Enrober généreusement le saumon avec le mélange obtenu. Enveloppez ensuite soigneusement le poisson dans du papier d'aluminium afin que le jus ne s'échappe pas. Mettre au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Vous pouvez cuisiner le poisson d'une autre manière
TRUITE AU FROMAGE
500 g de filet de truite
200 g de fromage
50 ml d'huile
le jus d'1 citron
poivre blanc moulu
sel
Coupez le filet de poisson en petites tranches fines, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Coupez le fromage en petits cercles, déposez-le sur le saumon, roulez-le en un rouleau serré et épinglez-le avec un bâton en bois. Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four à feu moyen pendant environ 20 minutes.
TRUITE À LA SAUCE CITRON AU MIEL
filet de truite - 700 g
huile végétale - 1/4 tasse
citron - 1 pièce
jus d'orange - 1 cuillère à soupe. l.
miel - 1 c.
sel, cardamome - au goût
Coupez le filet de poisson en 4 morceaux, placez-le dans un bol en céramique ou en verre et versez dessus la marinade. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer toute la nuit (vous ne pouvez mariner que quelques heures). Pour la marinade, mélangez soigneusement le zeste de citron avec la moitié de l'huile végétale indiquée dans la recette, le jus de citron et d'orange, le miel et la cardamome. Après la date de péremption, retirez le poisson, badigeonnez-le du reste d'huile et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il est préférable de retourner les morceaux une fois. Versez la marinade dans une petite casserole et portez à ébullition, gardez sur feu doux. Servir les morceaux de poisson finis sur la table, en les versant de sauce piquante et en garnissant d'herbes. Vous pouvez servir du riz en accompagnement.
Vous pouvez simplement faire cuire le poisson, après l'avoir salé et arrosé de jus de citron. Préparez la sauce séparément.
Sauce aux champignons pour poisson
2 échalotes
200 g de champignons
2 cuillères à soupe. l. beurre
1,5 tasse de sauce blanche
persil, sel, poivre
Épluchez les échalotes, hachez-les finement, coupez les champignons en tranches. Laisser mijoter les légumes pendant 2 minutes. au beurre. Versez ensuite dessus la sauce blanche, remuez et portez à ébullition. Retirer la sauce du feu. Assaisonner au goût avec du persil finement haché, du sel, du poivre et du beurre.
SAUCE POUR POISSON
200 ml de yaourt (peut être remplacé par de la crème sure)
1 pomme
1 concombre mariné
1 cuillère à soupe. l. moutarde
sel
poivre noir

SAUCE POUR POISSON
200 ml de yaourt
le zeste de 0,5 citron
2 cuillères à soupe. l. jus de citron
2 cuillères à soupe. l. aneth finement haché
sel
Broyer tous les ingrédients et bien mélanger. Servir avec du poisson bouilli, frit ou en compote.
Sauce à la crème sure
crème sure - 1 verre
bouillon - 1 verre
farine de blé - 1 cuillère à soupe. cuillère
sel
poivre blanc moulu
Sécher la farine dans une poêle bien chaude sans changer de couleur, laisser refroidir légèrement, diluer avec un peu de bouillon et remuer, puis verser le reste du bouillon. Faire bouillir la sauce pendant 2 minutes.
Faire bouillir la crème sure, mélanger avec la sauce préparée, ajouter du sel, du poivre et porter à nouveau à ébullition

Réponse de Lioubov Timochenko[gourou]
couper, laisser mariner 15-20 minutes dans les épices, pour chaque morceau - champignons frits, oignons frits, sauce et fromage râpé. Au micro-onde !
Si vous le mettez au four, faites d'abord frire le poisson et mettez-le au four pendant seulement 15 minutes.
Vous pouvez préparer la sauce vous-même - oignons, carottes, farine, épices et crème sure dans une poêle.
Super! !
le mien l'adore. Très bon aussi pour le saumon !

Réponse de Alexis[gourou]
"Poisson au four avec pommes de terre sauce blanche 750 g de filet de poisson, 750 g de pommes de terre, 25 g de crackers, 75 g de beurre ou de margarine, 750 g de sauce, herbes, poivre, sel. Placer un morceau de filet de poisson sur une poêle ou un plat graissé, saupoudrer de poivre et de sel. Couvrir de tranches égales de pommes de terre bouillies ou crues, en recouvrant complètement le poisson, saupoudrer de beurre ou de margarine crémeuse et cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Servir le poisson en le saupoudrant de persil. assez juteux, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon dans la poêle, mettez sur le feu et laissez bouillir le poisson rapidement 600 g de poisson, 75 g de beurre fondu, 200 g de pain blanc, 5 œufs, 600 ml de lait. 75 g de fromage, 50 g de crème sure, farine de blé, poivre, sel. Couper le filet de poisson sans peau ni arêtes en portions, saupoudrer de sel, poivre, pain et farine et faire revenir dans du beurre fondu. Placer le poisson frit dans un plat graissé. poêle. mélanger avec le lait, le sel, ajouter le fromage râpé et la chapelure blanche. Versez ce mélange sur les morceaux de poisson, versez sur la crème sure fondue et chauffée et enfournez. Servir le poisson chaud dans la même poêle dans laquelle il a été cuit.
Poisson au four avec des tomates
750 g de filet de poisson, 500 g de tomates, 2 œufs crus, 1 verre de lait, 2 oignons, farine de blé, huile végétale, jus de citron, poivre noir moulu, persil, sel. Placez les morceaux de filet de poisson en couches sur une poêle graissée, arrosez-les de jus de citron, de sel, mettez dessus des couches de tranches de tomates et une autre couche de filet de poisson dessus. Arrosez la couche supérieure du poisson de jus de citron, de sel et de poivre. Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec les œufs, le lait, la farine et l'huile végétale. Versez le mélange obtenu sur la couche supérieure de poisson. Mettez la poêle au four, faites cuire les tomates et le poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au moment de servir, parsemer de persil
> les oreilles. Vous pouvez servir de la crème sure ou une sauce à la crème sure avec le plat fini.
Poisson en papillote 1ère option :
Nous nettoyons un poisson de taille moyenne, le salons, le farcissons de tomates hachées, de poivrons verts, d'aneth, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et le mettons au four.
2ème possibilité :
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons, les champignons et le persil pendant 5 minutes. Évaporez le liquide restant dans la casserole. Ajouter la farine et 1 cuillère à café de sel. Versez 1 verre de lait en un mince filet en remuant. Remuer jusqu'à ce que le lait bout. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement (environ 5 minutes). Frottez le filet de poisson avec du sel et du poivre et faites-le frire dans l'huile. Découpez le nombre requis de morceaux de papier d'aluminium mesurant 25x30 cm, mettez une couche de champignons, un morceau de poisson et encore une couche de champignons sur chaque morceau de papier d'aluminium. Pliez le papier d'aluminium dans une enveloppe et faites cuire au four préchauffé (10-12-15 minutes). Placez les enveloppes sur une assiette en repliant les coins vers l'extérieur, ouvrant ainsi le milieu. Poisson aux champignons. filet de poisson,.."

J'adore le poisson cuit au four. Il s'avère toujours très juteux, aromatique et préparer le poisson de cette façon vous permet de préparer immédiatement une sauce ou un ajout à celle-ci. De plus, la cuisson au four ne demande pas beaucoup d'efforts et on a le temps de préparer un accompagnement ou une salade pour le dîner. La truite de rivière à la crème sure et sauce à l'ail fait partie de ces plats dont la préparation demande un minimum de temps actif, et le résultat plaît au goût. Si vous le souhaitez, n'importe quel poisson d'eau douce entier peut être cuit de cette façon.

Pour équilibrer le goût de la sauce et ajouter la bonne douceur, sans ajouter de sucre, j'ai mélangé de la crème sure avec de la crème à 30%. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner la truite uniquement avec de la crème sure, mais c'est le cas de la crème sure maison, qui tolère bien le traitement thermique. Pour du commerce, si vous cuisinez uniquement avec, sans crème, il faudra ajouter 1 cuillère à soupe. farine car elle caille trop vite.

Pour rendre le poisson juteux :

1) Ne faites pas cuire le poisson plus longtemps que nécessaire. Dès que le poisson est cuit, retirez-le immédiatement du four. Il n’est pas nécessaire d’en faire 7 vies.

2) Avant la cuisson, le poisson doit être revenu à température ambiante. Ensuite, la cuisson commencera immédiatement de manière uniforme.

3) Le poisson cuit mieux à haute température, rapidement et intensément. Par conséquent, n’ayez pas peur des températures du four de 200ᵒC et plus.

J'espère que ces petites instructions vous seront utiles et que la truite au four à la crème sure et sauce à l'ail vous apportera du plaisir gustatif !

Ingrédients

• 2 omble de fontaine entier de taille moyenne, nettoyé et vidé
• 2 cuillères à soupe. huile végétale
• 150 ml crème sure (idéalement maison, et si elle n'est pas disponible, alors du commerce 20%)
• 150 ml de crème 30%
• 5 gousses d'ail
• Sel au goût
• 1 petit bouquet d'aneth, finement haché

1) Préchauffer le four à 200°C.

2) Salez le poisson au goût et faites 3 entailles profondes de chaque côté.

3) Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile végétale, placer la truite dans le plat et badigeonner la surface du poisson d'huile végétale. Placer au four préchauffé. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

4) Dans le bol d'un mixeur, battre l'ail, le sel au goût, la crème et la crème sure jusqu'à consistance lisse.