Je suis heureux de vous accueillir, chers lecteurs ! Maslenitsa est décédée depuis longtemps, mais Pâques est déjà visible à l'horizon. J'ai une merveilleuse recette en réserve juste pour un événement aussi festif. Viande « Accordéon » cuite au four. Tous ceux qui l'ont déjà essayé conviendront avec moi que le porc préparé de cette manière est tout simplement incroyablement délicieux !

Je suis sûr que chacun d'entre vous veut savoir comment préparer cette fabuleuse friandise ? Sinon, notre réunion n’aurait pas eu lieu. Eh bien, si c'est le cas, lisez attentivement la recette et étudiez la photo. Je vais d'abord couper la viande. Et si vous faites appel à votre imagination, vous pouvez facilement voir qu'il ressemblera en quelque sorte au soufflet d'un accordéon. D'où ce nom inhabituel.

Ensuite, je préparerai une marinade spéciale. Je vais enrober le filet de porc de cette sauce, mais je n'y garderai pas la viande longtemps. Ensuite, lisez la recette et découvrez pourquoi. Je pense que ce qu’il faut faire avec les tomates et le fromage est également clair. Je les fourre dans le carbonate, disposés en accordéon, et je les fais cuire au four, enveloppés dans du papier d'aluminium.

Recette d'accordéon de viande

Avez-vous déjà aiguisé vos couteaux ? Alors commençons.

• Porc - 1 kg.
• Tomate - 1 pc.
• Fromage - 100 gr.
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja.
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde.
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron.
• 2 gousses d'ail.

Je coupe la pulpe de viande en morceaux d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur, mais attention, je ne coupe pas complètement.

Sauce pour rôti de porc

Je vais maintenant préparer la marinade dans laquelle la viande sera cuite. Plus précisément, je vais même mélanger la sauce. Je ne privilégie pas le processus de marinade long et fastidieux. Et quand on peut tout assembler beaucoup plus facilement et plus rapidement en « confiant » le travail au four et en préparant le tout d'une manière particulière, je choisis toujours cette méthode.

Préparation de la viande

Ajoutez ensuite le poivre moulu et la muscade.

Mélangez bien et la marinade de porc est prête.

Rincez la pulpe de porc sous l'eau courante, séchez-la avec un essuie-tout, puis coupez-la en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, sans la couper jusqu'au bout (comme sur la photo).

A l'aide d'un pinceau en silicone, appliquez la marinade sur le porc en badigeonnant soigneusement les morceaux de viande en accordéon sur toutes les faces.

Voici à quoi ressemble la viande dans la marinade.

Placer le porc dans un sac et réfrigérer toute la nuit.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Coupez le fromage en fins morceaux.

Retirez le porc du sac et placez-le sous une forme résistante à la chaleur (si vous le souhaitez, la forme peut être graissée avec de l'huile). Placer les tranches de fromage et de tomates dans la fente entre les morceaux de viande (comme sur la photo).

Couvrir la viande de papier d'aluminium et placer dans le four préchauffé. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 50 minutes.

Retirez ensuite l'accordéon avec les tomates et le fromage du four, retirez le papier d'aluminium et appliquez de la moutarde en grains sur le dessus de la viande. Remettez au four et faites cuire le porc encore 15 minutes.

Vous pouvez préparer ce plat à partir de dinde ou de poitrine de poulet, mais je le cuisine généralement à partir de porc. Vous pouvez utiliser la partie gazeuse, mais je préfère la faire à partir de cou de porc.

Peut être préparé à partir de bœuf. Je ne l'ai vraiment pas fait, mais je suis sûr que si vous choisissez de la viande jeune et fraîche, de préférence du veau, elle ne sera pas moins savoureuse que le porc. De plus, nous ferons mariner la viande et la ferons cuire dans du papier d'aluminium, et pour la jutosité et le goût, nous aurons également des tomates et du fromage. Je vous ai raconté tous les secrets, mais je pense qu'une recette étape par étape avec des photos sur la façon de cuire de la viande avec un accordéon au four ne sera pas superflue.

Viande d'accordéon au four

Ingrédients:

• porc (glucides ou cou) - 1,3 kg
• fromage à pâte dure - 120 gr.
• tomates - 2 pcs.
• Mayonnaise
• sauce soja
• poivre

Viande d'accordéon au four - recette avec photos de porc :

Disposez la viande dans une assiette et servez. Croyez-moi, la viande d'accordéon de porc cuite au four sera le point culminant de la table des fêtes.

Viande d'accordéon de poitrine de poulet - recette vidéo

Comme je l'ai déjà dit, ce plat peut être préparé non seulement à partir de porc ; voyez comment le préparer à partir de poitrine de poulet dans la vidéo.

Bon appétit!

P.S. Je vous ai expliqué un jour comment le cuisiner, prenez note de cette recette, elle est aussi parfaite pour la table des fêtes. J'ai donc eu l'idée que l'accordéon de viande pouvait aussi être préparé avec des pommes de terre, en les disposant en morceaux autour de la viande. Le jus que donne le porc au fromage et aux tomates rendra les pommes de terre, me semble-t-il, très savoureuses. Je vais certainement essayer de faire ça.

Le fromage et les champignons sont une excellente combinaison, jetez-y un œil. J'ai pensé, et si au lieu de tomates je mettais des tranches de champignons, à mon avis, la viande d'accordéon avec des champignons et du fromage s'avérerait également délicieuse. Peut-être avez-vous d'autres idées, partagez-les dans les commentaires.

Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.

La viande est non seulement savoureuse, mais aussi un plat très sain. Il contient tellement de protéines que vous ne trouverez dans aucun autre produit. Il existe de nombreuses options de cuisson. Mais récemment, il est devenu très à la mode de cuisiner de la viande « accordéon ». La recette pour sa préparation est très simple et le résultat est un plat savoureux, juteux et tendre.

Ingrédients pour le plat Accordéon Viande

La recette culinaire suppose que les produits suivants seront utilisés à coup sûr :

1. Filet de viande. Il peut s'agir de filet de porc ou de poulet.
2. Plusieurs tomates juteuses. Si vous préparez le plat en hiver, privilégiez les tomates cerises.
3. 200 grammes de fromage. Il est préférable de prendre la variété « russe » ou « crémeuse ».
4. Sel et moutarde.
5. Poivre noir et mayonnaise.
6. Curry (pour cuire la viande de poulet).

Préparation de la viande

Avant de commencer la cuisson du produit, vous devez préparer soigneusement le filet de viande. Si vous utilisez de la dinde ou du poulet, vous pouvez sauter cette étape. Si vous préférez le porc ou le bœuf, vous devez d'abord le faire mariner. Dans ce cas, la viande « Accordéon » s'avérera juteuse et tendre.

La recette de la marinade est très simple. Faites plusieurs coupes dans la pièce, dont la distance doit être d'environ 3 centimètres. Frottez les coupes avec du sel et du poivre. Appliquez également une fine couche de moutarde et de mayonnaise sur la viande. Placez le filet dans un bol profond et ajoutez un peu d'eau. Laissez le produit tel quel au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, vous pouvez commencer à préparer le plat « Viande Accordéon ».

Comment cuisiner (recette)

Lorsque le filet est mariné et prêt pour la cuisson ultérieure, hachez le reste des ingrédients. Coupez le fromage en fines tranches et les tomates en tranches.

Placez une couche de papier d'aluminium dans le plat allant au four afin de ne pas tacher le fond. Placez des tranches de fromage dans les trous découpés dans la viande. Disposez dessus des tranches de tomates. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter votre type de verdure préféré. Si la viande n'a pas été marinée au préalable, salez-la et frottez-la de tous les côtés avec vos épices préférées.

Une fois que le filet est prêt à cuire, enveloppez-le dans une double couche de papier d'aluminium. Ceci est nécessaire pour que la viande ne perde pas sa jutosité et reste molle. Pendant le processus de cuisson, les tomates libèrent du jus de tomate et le fromage fondu fournit de la graisse et ce qu'on appelle l'imprégnation. Grâce à cela, vous obtiendrez une délicieuse viande d'accordéon.

La recette consiste à préchauffer le four à 180 degrés. C'est dans ce mode que vous devez cuire le plat pendant une heure, après quoi vous devez vérifier qu'il est prêt.

Durant la première demi-heure de cuisson de la viande, n'ouvrez pas la porte du four pour ne pas perdre la chaleur créée, sous peine de devoir augmenter le temps de cuisson. Au bout d'une heure, vous devez retirer le moule et déballer soigneusement le plat « Accordion Meat » presque terminé.

La recette nécessite la vérification nécessaire de l'état de préparation du produit. Pour ce faire, prenez une fourchette et percez la couche la plus épaisse du filet. Si l'appareil s'insère facilement dans le plat, vous devez immédiatement retirer la viande - elle est complètement prête. Si le filet est encore dur et ne passe pas la fourchette, remettez le plat au four pendant encore 15 minutes.

Après la cuisson, vous pouvez commencer à manger le plat. Pour ce faire, coupez le morceau en morceaux afin que la garniture sous forme de fromage et de tomates reste au milieu de la portion. Vous pouvez garnir ce filet mignon de diverses céréales ou de pâtes. Il se mariera également idéalement avec des légumes et de la purée de pommes de terre bouillies.

Si vous avez une fête à venir et que vous ne savez pas quoi cuisiner pour le plat principal, je vous conseille de préparer un merveilleux plat de viande qui ne laissera personne indifférent. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuire la viande d'accordéon au four. Ici, votre imagination peut se déployer, car vous pouvez faire de la viande d'accordéon non seulement avec des tomates et du fromage, mais aussi ajouter des champignons (frais ou frits), et aussi farcir la viande avec d'autres viandes (par exemple : poulet), ajouter divers fruits (par exemple : ananas ou kiwi), et utilisez également divers fromages pour superposer la viande. Notre recette sera préparée à base d'un morceau de porc. Il est préférable d'utiliser ici du carbonate, toujours en gros morceau, ainsi que du cou de porc. Si vous devez nourrir un grand nombre d'invités, prenez simplement non pas un morceau de viande, mais deux ou trois. Aujourd'hui, ma mère a farci jusqu'à trois morceaux de viande d'accordéon, pour un poids total de 3,5 à 4 kg. Nous utiliserons des tomates mûres et du fromage à pâte dure comme garniture. La viande doit d'abord être marinée pour qu'elle devienne plus juteuse et tendre.

Requis:

• Viande - porc (carbonate) - 2-3 kg.
• Tomates mûres - 3-4 pcs.
• Fromage à pâte dure - 200-300 gr.
• Feuille d'aluminium ou manchon de cuisson

pour la marinade :

• Sauce soja - 3 c.
• Moutarde - 1 cuillère à soupe.
• Mayonnaise - 3 c.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût

Comment cuisiner un délicieux deuxième plat - viande d'accordéon avec tomates et fromage :

Nous choisissons uniquement la viande la meilleure, la plus fraîche et de préférence faite maison, et non achetée dans un supermarché... Nous ne coupons pas complètement les morceaux de viande et la largeur de chaque morceau ne doit pas dépasser 2 cm, mais pas moins de 1 cm. Préparons la marinade. Pour ce faire, on mélange de la mayonnaise, du jus de citron, de la moutarde, de la sauce soja (vous pouvez utiliser de la sauce teriyaki), du poivre noir moulu. Vous pouvez ne pas ajouter de sel du tout ou en ajouter un peu selon votre goût. Mélangez le tout et enduisez complètement la viande, enduisez particulièrement soigneusement l'intérieur des coupes de marinade. Laissez la viande pendant au moins 2-3 heures, ou mieux encore, laissez-la mariner toute la nuit. Plus la viande reste longtemps dans la marinade, plus elle sera savoureuse et tendre.

Lorsque la viande est marinée, « farcissez-la » de tomates concassées et de tranches de fromage. Saupoudrez un peu de poivre moulu et ajoutez un peu de sel. Enveloppez chaque morceau de viande dans du papier d'aluminium ou placez-le dans un manchon allant au four et dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant 1 heure.

Au bout d'une heure, ouvrez le papier d'aluminium et laissez la viande dorer encore 20 à 30 minutes.

Vous pouvez également saupoudrer de fromage râpé sur la viande d'accordéon.

Et ici, nous avons sorti du four une si belle viande d'accordéon rougeâtre cuite au four. Servir la viande d'accordéon avec une purée de pommes de terre ou simplement avec des légumes frais hachés. Assurez-vous de garnir la viande de brins d'herbes fraîches. Une excellente viande cuite au four décorera n'importe quelle célébration et plaira à tout le monde, adultes et enfants, hommes et femmes.

Svetlana et ma maison kulinarochka2013.ru vous souhaitent à tous bon appétit !