यदि आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो मैं पिलाफ तैयार करने का सुझाव देता हूं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि शैंपेन के साथ। मांस की कमी के बावजूद, पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। यह पुलाव शाकाहारियों के साथ-साथ व्रत रखने वाले लोगों को भी पसंद आएगा। यदि आप इनमें से किसी भी श्रेणी में नहीं आते हैं, तो बस इस व्यंजन को तैयार करें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें। मेरा सुझाव है!

शैंपेन के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए, सामग्री का आवश्यक सेट तैयार करें।

मशरूम को अच्छी तरह धो लें या छील लें। फिर मोटे टुकड़ों में काट लें और उस कंटेनर में रखें जिसमें आप पुलाव पकाएंगे, मेरे मामले में यह एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है। यदि आपके पास छोटे शैंपेन हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं।

मशरूम को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सबसे पहले बहुत सारा तरल निकलेगा, लेकिन जब यह वाष्पित हो जाएगा, तो तलने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

- फिर इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें.

सब्जियों को नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें। फ्राइंग पैन की सामग्री में नमक डालें, मसाले छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चावल को ठंडे पानी से धोएं और किसी भी अनावश्यक तरल को निकालने के लिए एक छलनी में रखें। फिर तैयार चावल को मशरूम के ऊपर एक समान परत में रखें। बीच में लहसुन की तीन या अधिक कलियाँ रखें।

गर्म पानी भरें ताकि यह अनाज के स्तर से 1.5 सेमी ऊपर उठे, परतों को न मिलाएं।

पैन की सामग्री को उबाल लें, ढक दें और चावल के नरम होने तक, लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित पुलाव तैयार है.

इसे ढक्कन बंद करके थोड़ी देर तक पकने दें, फिर धीरे से हिलाएं और परोसें।

बॉन एपेतीत!

पिलाफ को गाजर और प्याज की भी आवश्यकता होती है - पकवान के पारंपरिक घटक। इसके अतिरिक्त, कुछ व्यंजनों में मीठी मिर्च और मकई का उपयोग किया जाता है। सीज़निंग से, आप जीरा के साथ एक क्लासिक गुलदस्ता या चिकन के लिए एक असामान्य समाधान - इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ भी चुन सकते हैं।

शैंपेनॉन मशरूम के साथ पिलाफ कैसे पकाएं?

चिकन और मशरूम या शाकाहारी संस्करण के साथ पुलाव तैयार करने का सबसे आसान तरीका कढ़ाई का उपयोग करना है। यदि आपके घर में "पिलाफ" या "स्टू" मोड वाला मल्टीकुकर है, तो आप उसमें रेसिपी बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

अवयव! मशरूम के साथ शाकाहारी पुलाव तैयार करने के लिए, लें: 20 ताजा शैंपेन, 300 ग्राम चावल और गाजर, 2 बड़े प्याज, 1 शिमला मिर्च और लहसुन का एक सिर। तलने और ड्रेसिंग के लिए आपको 0.5 कप वनस्पति तेल, हल्दी, थोड़ी सूखी तुलसी और नमक की आवश्यकता होगी।

उबालने के लिए उबलते पानी के बजाय, आप मशरूम या चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, जो पिलाफ को अधिक सुगंधित और तीखा बना देगा:

1. ताजे मशरूम धोकर चार भागों में काट लें। यदि मशरूम बहुत बड़े हैं, तो कम उपयोग करें। याद रखें कि तलने पर ये 4-5 गुना सिकुड़ जाएंगे.
2. जब मशरूम सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और सारी नमी सूख जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें। 3 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जबकि ज़िरवाक बेस तैयार हो रहा है, गाजर को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, मशरूम में जोड़ें, हिलाएं और 5-6 मिनट के लिए भूनें।
4. शिमला मिर्च को बीज और सफेद झिल्ली से छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और मशरूम के साथ सब्जियों में डालें। मसाले डालकर 3-4 मिनिट तक भूनिये.
5. चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, ऊपर ज़िरवाक रखें और शोरबा या पानी से ढक दें। लहसुन की कलियाँ चिपका दें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

मशरूम पुलाव को बारीक कटे डिल या हरे प्याज के साथ परोसा जाना चाहिए।

सूअर का मांस और मशरूम के साथ पिलाफ

रसदार पोर्क पिलाफ तैयार करने के लिए, लें: 400 ग्राम गर्दन या हैम, 500 ग्राम सफेद गोभी, 2 कप सफेद लंबे दाने वाले चावल, 2 मीठी मिर्च और 300 ग्राम मशरूम। तलने के लिए आपको काली मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियाँ और थोड़े से तेल की भी आवश्यकता होगी। चावल के ऊपर मांस शोरबा डालना बेहतर है। तैयारी:

• मांस को अच्छे से गरम तेल में तला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है;
• जब पपड़ी दिखाई दे तो प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें;
• गोभी को काट लें और मांस की तैयारी के लिए भेजें, 3-4 मिनट के बाद कटा हुआ मशरूम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें;
• फिर ढक्कन खोलें और नमी वाष्पित होने तक भूनना जारी रखें;
• मीठी मिर्च, मसाला डालें, और फिर शोरबा में डालें और बिना ढके मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें;
• जब ज़िरवाक तैयार किया जा रहा हो, तो चावल को उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालें, पानी अच्छी तरह से निकाल दें और इसे मांस के ऊपर रख दें;
• जैसे ही तरल निकल जाए, चावल को ज़िरवाक के ऊपर रखें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें।

तैयार डिश को एक गहरी प्लेट से ढक दें और कढ़ाई को पलट दें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें ताकि मांस के टुकड़े ऊपर रहें।

शैंपेन और चिकन के साथ मशरूम पिलाफ

मशरूम के साथ पिलाफ के सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक चिकन के साथ है। यह और भी अधिक पौष्टिक और सुगंधित हो जाता है, और चिकन विभिन्न सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा तैयार करने के लिए सामग्री के निम्नलिखित सेट का उपयोग करें:

• 400 ग्राम गोल या लंबे चावल - यदि आप अधिक कुरकुरे व्यंजन चाहते हैं, तो विकल्प 2 चुनें;
• 900 ग्राम चिकन जांघ पट्टिका - यदि आपको एक नहीं मिल रहा है, तो जांघों को तैयार करें, कई भागों में काट लें;
• 300-400 ग्राम मीठी गाजर - आप पीली या लाल किस्म चुन सकते हैं, नारंगी गाजर के साथ स्वाद तटस्थ होगा;
• 150-200 ग्राम मशरूम - आप मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं;
• प्याज और लहसुन - 1 सिर प्रत्येक;
• मसाला: 20-25 पीसी। बरबेरी, काली मिर्च, कुछ लौंग, 2 चम्मच। जीरा और नमक;
• तलने के लिए आपको 100-150 मिली तेल की जरूरत पड़ेगी.

मशरूम को ताजा, जमे हुए या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। डिब्बाबंद पोल्ट्री इस फोटो रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मांस और चावल को संसाधित करके पिलाफ तैयार करना आवश्यक है। अनाज को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है - जितना कम स्टार्च होगा, पकवान उतना ही अधिक कुरकुरा होगा। लेकिन गोल चावल का उपयोग करते समय भी, जो सघन और अधिक चिपचिपी बनावट बनाता है, इसे अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होती है। खराब तरीके से संसाधित किया गया अनाज आपस में चिपक जाएगा और दलिया में बदल जाएगा। जैसे ही पानी साफ हो जाए, अनाज को एक अलग कटोरे में 1-2 गिलास ठंडे, साफ पानी के साथ डालें।

अपने शुद्ध रूप में चिकन पट्टिका पिलाफ तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है, ग्रे मांस या जांघ पट्टिका के साथ संयोजन का उपयोग करना बेहतर है। वसा की मात्रा बढ़ने के कारण यह रसदार हो जाएगा।

सलाह! चिकन और मशरूम को तलते समय सूरजमुखी के तेल को मक्खन से बदलने का प्रयास करें, बस इसे सब्जी उत्पाद के रूप में लंबे समय तक फ्राइंग पैन में गर्म न करें।

जब आप मांस तैयार कर रहे हों, तो एक कड़ाही में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ या सब्जी उत्पाद को अच्छी तरह गर्म करें। टुकड़ों को वसा में रखें और आंच कम किए बिना सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनें। हिलाना न भूलें, नहीं तो मांस चिपक जाएगा और जल जाएगा। आगे, चिकन और मशरूम के साथ पिलाफ तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• चिकन भूनने के दौरान प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें;
• मशरूम को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें या ठंडे पानी से धो लें, तरल निकल जाना चाहिए;
• यदि सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने से 40-60 मिनट पहले भिगो दें;
• जैसे ही मांस भून जाए, सबसे पहले इसमें प्याज डालें, तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें, फिर गाजर - 4-5 मिनट के लिए फिर से उबालें;
• अब आग को कम कर देना चाहिए और ज़िरवाक को एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालना चाहिए;
• - जैसे ही सब्जियां पक जाएं, उनमें मशरूम डालें और आंच थोड़ी बढ़ा दें, 10 मिनट बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें;
• लहसुन, नमक के छिलके सहित मसाला जोड़ें;
• ज़िरवाक के ऊपर चावल रखें और इसे स्पैचुला से अच्छी तरह चिकना कर लें;
• अब डिश को पानी या शोरबा से भरना होगा ताकि यह अनाज के स्तर से 3 सेमी ऊपर हो।

आप डिश को अब और नहीं हिला सकते! पुलाव को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक भूनें.

एक बार जब सारा तरल अवशोषित हो जाए, तो चावल का स्वाद लें। यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो इसे किसी ऊनी वस्तु में लपेटकर, बंद चूल्हे पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय अनाज के "पहुंचने" और नरम होने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

कुरिया और मशरूम के साथ पिलाफ को भागों में या एक बड़ी प्लेट पर परोसा जाना चाहिए, पहले चावल बिछाना चाहिए, और फिर ज़िरवाक और मांस के टुकड़ों को हर चीज़ के ऊपर रखना चाहिए।

आप विभिन्न सब्जियों और प्रोटीन उत्पादों से मशरूम के साथ पिलाफ तैयार कर सकते हैं: शहद मशरूम, शैंपेनोन, चेंटरेल। यह व्यंजन हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होगा, और यदि आप इसे चिकन के साथ पकाएंगे, तो यह और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। आप तैयार पुलाव को खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

शैंपेनोन के साथ पिलाफ एक प्रकार का चावल का व्यंजन है जिसे सॉस पैन में या धीमी कुकर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। यदि आप खाना बनाते समय मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं, तो ऐसे मशरूम दलिया लेंटेन टेबल के लिए आदर्श होते हैं। यदि आप अधिक संतोषजनक नुस्खा के अनुसार शैंपेन के साथ पिलाफ बनाना चाहते हैं, तो आप मुख्य सामग्री में मांस या चिकन जोड़ सकते हैं।

शैंपेन के साथ स्वादिष्ट लेंटेन पिलाफ

मशरूम और टमाटर के साथ पिलाफ दुबला होता है।

• चावल - 100 ग्राम,
• पानी - 200 मिली,
• टमाटर - 100 ग्राम,
• शैंपेनोन - 75 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 25 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

ताजी शिमला मिर्च को धोएं, छीलें, 0.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें और फिर घी, मक्खन या सूरजमुखी तेल में भूनें।

मशरूम में बारीक कटे टमाटर डालें और डिश की सामग्री को उबलने देने के लिए पानी डालें।

पानी में उबाल आने पर नमक और तेल डाल दीजिए, गरम पानी में धुले हुए चावल डाल दीजिए.

चावल तैयार होने तक दुबले पुलाव को मशरूम और शैंपेन के साथ पकाएं।

शैंपेन और लीक के साथ लीन पिलाफ।

• चावल - 200 ग्राम,
• शैंपेनोन - 200 ग्राम,
• लीक - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. चावल को धोएं, ठंडे पानी से ढकें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, शैंपेन तैयार करें: धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ लीक डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन में 6 -8 मिनट तक भूनें।
4. परिणामी मिश्रण में चावल, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें।
5. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि पानी इसे 1 सेमी से अधिक न ढके।
6. मध्यम आंच पर 40 मिनट के लिए शैंपेनोन के साथ दुबला पुलाव पकाएं।
7. तैयार पुलाव को प्लेटों पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

ताजा शिमला मिर्च के साथ पिलाफ।

• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम (या सूखा - 100 ग्राम),
• चावल - 150 ग्राम,
• पानी - 400 मिली,
• प्याज - 70 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम,
• नमक।

1. शैंपेनोन के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने के लिए, तैयार मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और बिना ढके, तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. फिर प्याज, वनस्पति तेल, नमक डालें और सभी चीजों को 5-6 मिनट तक भूनें।
3. चावल को छांटा जाता है, धोया जाता है, ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर पानी निकाल दिया जाता है।
4. एक पैन में प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें, गर्म पानी डालें और चावल डालें।
5. शैंपेन के साथ पिलाफ को बिना हिलाए उबाल लें, फिर ढक्कन से ढक दें, ओवन में डालें और नरम होने तक पकाएं।

शैंपेन के साथ चावल।

• 1 गिलास चावल,
• 250-300 ग्राम शैंपेन,
• 4 बड़े चम्मच. एल कटा हुआ प्याज,
• 1½ बड़ा चम्मच. एल वनस्पति मार्जरीन,
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल,
• 1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ सफेद ब्रेड,
• अजमोद,
• हरियाली,

1. चावल को छांट कर धो लें.
2. 400 मिलीलीटर को उबालें, नमक, वनस्पति तेल डालें, चावल डालें, तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से अनाज द्वारा अवशोषित न हो जाए।
3. चावल को पानी के स्नान में रखें और पकने तक पकाएं।
4. मशरूम को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.
5. बिना वसा वाले फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. प्याज में मशरूम डालें, पानी छिड़कें और धीमी आंच पर पकाएं।
7. उबले हुए चावल को मशरूम के साथ मिलाएं, मार्जरीन डालें, मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में डालें और सफेद ब्रेड के टुकड़े छिड़कें, पानी के स्नान में रखें, 15-20 मिनट के लिए भाप लें।
8. हरी सलाद, कच्ची सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

शिमला मिर्च के साथ पका हुआ चावल।

• 1-1½ कप चावल,
• 250-300 ग्राम शैंपेन,
• प्याज के 1-2 सिर,
• 1-2 लहसुन की कलियाँ,
• 1-1½ बड़ा चम्मच। एल आटा,
• सॉस के लिए 200-300 मिली पानी (या सब्जी/मशरूम शोरबा),
• नमक,
• ताजी पिसी मिर्च,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• हरियाली

चावल को अच्छी तरह धोकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। आधे चावल को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें और हिलाते हुए 8 मिनट तक पकाएँ। नमक और मिर्च। तले हुए मशरूम और प्याज का आधा हिस्सा चावल के ऊपर रखें, ऊपर बचा हुआ चावल डालें और सतह को चिकना करें।

चटनी। बचे हुए मशरूम में आटा डालें, मिलाएँ और 1 मिनट तक हिलाते हुए आग पर रखें। पैन में पानी (या सब्जी/मशरूम शोरबा) डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।

चावल के ऊपर सॉस डालें। ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

परोसते समय, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या हरा प्याज छिड़कें।

शैंपेनोन के साथ प्रोवेनकल चावल।

सामग्री:

• 2 मापने वाले कप उबले हुए चावल
• 200-300 ग्राम ताजा शैंपेन
• 1 प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन
• एक नींबू का रस
• अजमोद
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च
• 5 मापने वाले कप पानी

खाना पकाने की विधि।

शिमला मिर्च को धोएं, छीलें, काटें और नींबू के रस के साथ पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें। लहसुन, प्याज और अजमोद को बारीक काट लें। चावल को अच्छे से धो लें. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक और काली मिर्च डालें, नरम होने तक पकाएँ।

इस पृष्ठ पर प्रस्तुत शैंपेनोन के साथ पिलाफ की रेसिपी की तस्वीरें देखें:

शैंपेन के साथ घर का बना पिलाफ

शैंपेनोन के साथ मिस्र शैली का पिलाफ।

• 80-100 ग्राम चिकन लीवर,
• 50-70 ग्राम हैम,
• 100 ग्राम शैंपेनोन,
• 200 ग्राम उबले चावल,
• 40-50 ग्राम प्याज,
• 150 मिली शोरबा,
• 30 मिली वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार नमक और मसाले

प्याज और मशरूम को काट कर तेल में भून लें. टुकड़ों में कटा हुआ लीवर डालें, हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए हैम, उबले चावल डालें, हिलाएं, उबलते शोरबा में डालें, नमक डालें, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे शैंपेन के साथ घर का बना पिलाफ उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

शैंपेन और हैम के साथ पिलाफ।

• 800 ग्राम शैंपेनोन,
• 120 मिली वनस्पति तेल,
• 2 मध्यम प्याज,
• 1 गाजर, 250 ग्राम चावल (अधिमानतः लंबा अनाज),
• 200 ग्राम हैम,
• 500 मिली पानी,
• अजमोद,
• नमक,
• स्वाद के लिए पिसी हुई सफेद मिर्च।

1. मशरूम को धो लें और आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें।
2. 2. मशरूम को 2 बड़े चम्मच में भून लें. 5-10 मिनट तक तेल के चम्मच डालें, फिर पैन को एक तरफ रख दें।
3. 3. 1 प्याज को छीलकर बारीक काट लें. एक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच गरम करें. वनस्पति तेल के चम्मच और उसमें प्याज भूनें। इसमें पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें और भूनें। फिर चावल डालें और हिलाते हुए पारदर्शी होने तक पकाएं। गर्म पानी डालें और एक बिना ढके सॉस पैन में तेज आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे-छोटे छेद दिखाई न देने लगें।
4. 4. इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल की मात्रा बढ़ न जाए।
5. 5. दूसरे प्याज को पतले छल्ले में काट लीजिए. हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. 6. पैन में बचा हुआ तेल डालें, प्याज डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हैम क्यूब्स डालें और उन्हें हल्का उबाल लें; प्याज सख्त रहना चाहिए.
7. 7.चावल को मशरूम और प्याज और हैम के मिश्रण के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। बहुत धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, शैंपेन के साथ पिलाफ परोसने से पहले, आपको कटा हुआ अजमोद छिड़कना होगा:

शैंपेन, पनीर और टमाटर के साथ मिलानी पिलाफ।

• चावल 125 ग्राम,
• प्याज 30 ग्राम,
• मक्खन 25 ग्राम,
• कसा हुआ पनीर 75 ग्राम,
• शैंपेनोन 25 ग्राम,
• शोरबा 125 ग्राम,
• टमाटर 125 ग्राम,
• काली मिर्च,
• नमक।

बारीक कटे प्याज को हल्का भून लिया जाता है. चावल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और प्याज में मिलाया जाता है। चावल के पारदर्शी होने तक हिलाते हुए गरम करें। शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और पक जाने तक पकाएँ। रेसिपी के लिए आवश्यक कसा हुआ पनीर की आधी मात्रा चावल के साथ मिलाई जाती है। पके हुए शैंपेन और कटे हुए टमाटरों को एक सांचे में रखा जाता है, जिसे चिकना किया जाता है और कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है, गर्म चावल को कसकर ऊपर रखा जाता है, फिर सांचे को एक गर्म डिश पर रख दिया जाता है। बचा हुआ पनीर छिड़क कर मेज पर परोसें।

धीमी कुकर में शिमला मिर्च, तोरी और मिर्च के साथ सब्जी पुलाव

सामग्री:

• 700-800 ग्राम शैंपेन
• 1 लाल मिर्च
• लहसुन का 1/2 सिर
• 2-3 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल
• 2 लीटर शोरबा
• 2 मापने वाले कप चावल
• 1 तोरी
• मसाले, नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि।

शैंपेन, तोरी और मिर्च के साथ सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए, आपको मशरूम और सब्जियों को काटने की जरूरत है, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। सभी चीज़ों को धीमी कुकर में रखें, ऊपर से चावल डालें और मिलाएँ। मक्खन और शोरबा, मसाले डालें।

"राइस/पिलाफ" मोड में मल्टीकुकर में शैंपेनोन के साथ पिलाफ पकाएं।

स्मोक्ड मांस और शैंपेनोन के साथ पिलाफ

• चावल - 250 ग्राम,
• स्मोक्ड मांस - 100 ग्राम,
• शैंपेन - 100 ग्राम,
• चिकन लीवर - 100 ग्राम,
• प्याज - 50 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चावल को धोइये, सुखाइये, बिना तेल के गरम तवे पर डालिये, 5 मिनिट तक भूनिये. एक पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, कटा हुआ चिकन लीवर, प्याज डालें और मिनट तक भूनें। इस समय के बाद, पैन में शैंपेनोन, स्मोक्ड मीट, तले हुए चावल डालें और पानी डालें ताकि यह संकेतित घटकों को 1 सेमी से अधिक न ढक दे, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम गर्मी पर तैयार होने दें।

परोसने से पहले, स्मोक्ड मीट और शैंपेनोन के साथ पिलाफ को सावधानी से मिलाया जाता है और एक डिश पर ढेर में रखा जाता है।

चिकन गिब्लेट और शैंपेनोन के साथ पिलाफ

• चिकन ऑफल - 150 ग्राम,
• चावल - 150 ग्राम,
• गाजर - 50 ग्राम,
• चिकन वसा - 40 ग्राम,
• शैंपेनोन - 40 ग्राम,
• अजमोद जड़ - 30 ग्राम,
• प्याज - 30 ग्राम,
• अजमोद - 1 गुच्छा,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. चिकन गिब्लेट लें, अच्छी तरह धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, ठंडा पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें, फिर नमक डालें और आधा पकने तक उबालें।
2. गाजर और अजमोद को पतली स्ट्रिप्स में काटें और गिब्लेट में डालें। एक मोटे तले वाले अलग सॉस पैन में, चिकन वसा पिघलाएं, कटा हुआ शैंपेन और बारीक कटा हुआ प्याज डालें, 10 मिनट तक भूनें।
3. - इसके बाद पैन में अजमोद, धुले हुए चावल और सब्जियों के साथ ऑफल डालें.
4. सामग्री को मिलाएं, 3-5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें, शोरबा डालें (जिसमें गिब्लेट पकाए गए थे), नमक डालें, उबाल लें, मध्यम आंच पर 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
5. जब चावल तैयार हो जाए, तो पिलाफ को सावधानी से मिलाएं, इसे एक डिश पर ढेर में रखें, काली मिर्च छिड़कें और परोसें।
6. चिकन गिब्लेट और शैंपेनोन के साथ पिलाफ को एक फ्लैट डिश पर ढेर में रखा जाता है और परोसा जाता है।
7. शैंपेनोन और डिब्बाबंद मकई के साथ पिलाफ

• पानी - 200 मिली,
• चावल - 100 ग्राम,
• मशरूम - 75 ग्राम,
• घी,
• मक्खन या सूरजमुखी - 25 ग्राम,
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन,
• प्याज - 30 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ताजे मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है और 10 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में रखा जाता है। फिर उन्हें बारीक काट लिया जाता है और कटे हुए प्याज के साथ तेल में भून लिया जाता है।

इसके बाद, प्याज-मशरूम के मिश्रण को आधा पकने तक पकाए गए चावल के साथ मिलाया जाता है, मकई मिलाया जाता है, बचा हुआ तेल डाला जाता है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है। शैंपेन और मकई के साथ पिलाफ ओवन में पकाया जाता है।

हल्के डिनर के लिए मशरूम के साथ पिलाफ आदर्श समाधान है; फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बताएगी कि इस व्यंजन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे तैयार किया जाए। शाकाहारियों के लिए, यह हर किसी के पसंदीदा व्यंजन को एक अलग पाक संस्करण में आज़माने का एक शानदार तरीका है। हमारी रेसिपी आपको बताएगी कि विभिन्न प्रकार के सबसे लोकप्रिय मशरूम के साथ मशरूम पिलाफ कैसे पकाया जाता है।

चिंता न करें कि मशरूम मांस के समान स्वाद प्रदान नहीं करेगा। मसाला और लहसुन अपना काम करेंगे, और पिलाफ सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

मशरूम के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री

मशरूम के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना प्रति 100 ग्राम की जाती है। तैयार पकवान. पकवान की कैलोरी सामग्री चुने गए मशरूम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, आइए शैंपेन के साथ तैयार पिलाफ की कैलोरी सामग्री लें।

शैंपेन के साथ मशरूम पिलाफ

शैंपेन के साथ मशरूम पिलाफ काफी लोकप्रिय है, मुख्यतः ऐसे मशरूम की उपलब्धता के कारण। आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में और साल के किसी भी समय खरीद सकते हैं, और शैंपेन की कीमत आपकी जेब पर कोई असर नहीं डालेगी। आइए शैंपेन के साथ पिलाफ को मुख्य खाना पकाने की विधि के रूप में लें और इसके आधार पर, हम अन्य मशरूम के साथ एक समान पकवान तैयार करने के तरीकों पर विचार करेंगे।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 20 पीसी।
• चावल - 300 ग्राम।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल
• हल्दी
• तुलसी

शैंपेनन मशरूम के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

अब हम आपको अधिक विस्तार से बताएंगे कि मशरूम के साथ पिलाफ कैसे पकाना है, ध्यान से पढ़ें और हमारे साथ पकाएं।

स्टेप 1

शिमला मिर्च को अच्छे से धोकर सुखा लें और गर्म तेल में तलने के लिए रख दें। मशरूम को तब तक भूनें जब तक उनका रंग खूबसूरत सुनहरा न हो जाए।

चरण दो

अब मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें और तेज़ आंच पर 3 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 3

स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। अगर आपको गाजर बहुत दरदरी कटी हुई पसंद नहीं है तो उन्हें कद्दूकस कर लीजिए. अगले 5 मिनट तक भूनते रहें और हिलाते रहें।

चरण 4

- पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें और फिर नमक डालें और 1/3 चम्मच मसाले डालना न भूलें. और 3 मिनिट तक भूनिये.

चरण 5

अब चावल की बारी है, लेकिन इसे एक ही बार में बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। पहले आधे चावल छिड़कें, फिर समान रूप से 1/3 चम्मच मसाले डालें। फिर बचा हुआ आधा चावल और बचा हुआ एक तिहाई मसाला.

उबला हुआ पानी डालें, इसका स्तर चावल से 1 सेमी ऊंचा होना चाहिए।

आंच धीमी कर दें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

शिमला मिर्च के साथ पिलाफ तैयार है. बॉन एपेतीत!

पोर्सिनी मशरूम के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए, हमें शैंपेन को उपयुक्त मशरूम से बदलना होगा। सूखे सफेद वाले ठीक रहेंगे, लेकिन हम उपयोग करने से पहले उन्हें 10 मिनट तक उबालने की सलाह देते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया समान है, अंतर केवल इतना है कि आपको पोर्सिनी मशरूम को काटने और उन्हें प्याज और गाजर के साथ तलने के लिए जोड़ने की आवश्यकता है, न कि शैंपेन के साथ पिछले नुस्खा की तरह। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया मुख्य नुस्खा से अलग नहीं होगी।

चेंटरेल के साथ पिलाफ की रेसिपी

चेंटरेल के साथ पिलाफ इसी तरह तैयार किया जाता है. विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, ताज़ा टमाटर जोड़ने का प्रयास करें, जिन्हें आप अन्य सब्जियों के साथ भून सकते हैं।

चेंटरेल के साथ मशरूम पिलाफ तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को कुछ सरल चरणों में वर्णित किया जा सकता है:

1. प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

3. अब इसमें धुले और कटे हुए चैंटरेल मशरूम डालें। फिर कटे हुए टमाटर और मिर्च. नमक और मसाले डालें।

4. चावल डालें, लेकिन हिलाएं नहीं, और बीच में धुले, बिना छिले लहसुन का एक टुकड़ा रखें।

परंपरागत रूप से, पुलाव मांस से तैयार किया जाता है। हालाँकि, कुछ सामग्रियों के उपयोग के माध्यम से, उत्कृष्ट स्वाद को बनाए रखते हुए इसे समाप्त करना संभव है। मशरूम के साथ पिलाफ नाजुक नोट्स के साथ एक पौष्टिक और सुगंधित व्यंजन है।

मशरूम के साथ क्लासिक पिलाफ

क्लासिक पिलाफ में मांस का उपयोग शामिल है, जिसका स्वाद मशरूम नोट्स द्वारा पूरी तरह से पूरक है।

सामग्री:

चावल - 200 ग्राम;
सूअर का मांस गूदा - 350 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
मशरूम - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
पिलाफ के लिए नमक और मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे मांस से क्यूब्स तैयार किये जाते हैं.
2. प्याज और गाजर इच्छानुसार कटे हुए हैं.
3. मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है.
4. मांस के टुकड़ों को कड़ाही में तेल के साथ तला जाता है.
5. जब सूअर का मांस सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है, तो तैयार सब्जियां कड़ाही में डाल दी जाती हैं।
6. 5 मिनट के बाद, मशरूम बिछाए जाते हैं, सामग्री को नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
7. तले हुए मिश्रण के ऊपर धुले हुए चावल रखें और पानी डालें.
8. डिश को एक बंद कड़ाही में धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

लेंटेन रेसिपी

मांस के बिना सुगंधित पुलाव चावल और मशरूम के अद्भुत संयोजन के साथ शाकाहारी मेनू में विविधता लाता है।

पकवान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम चावल;
100 ग्राम गाजर और प्याज;
250 ग्राम मशरूम;
लहसुन का सिर;
मसाले, नमक और वनस्पति तेल।

मशरूम के साथ दुबला पुलाव तैयार करने के लिए:

1. सब्जियों और मशरूम को छीलकर धोया जाता है।
2. सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है, जिन्हें नमक के साथ लगभग 5-7 मिनट तक तला जाता है.
3. शैंपेनोन को बड़े स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें सब्जियों के साथ बिछाया जाता है।
4. 2 मिनट बाद चावल को पैन में डाला जाता है, जिसके बाद सभी चीजों को मिलाकर पानी से भर दिया जाता है.
5. पिलाफ को मध्यम आंच पर पकाया जाता है.
6. तरल को सोखने के बाद, गहरे फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 30-35 मिनट के लिए ठंडे बर्नर पर रख दें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

धीमी कुकर में मशरूम के साथ पिलाफ स्वस्थ पोषण समर्थकों के मेनू में अग्रणी स्थान रखता है।

आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:

300 ग्राम चावल;
शैंपेन की समान संख्या;
बल्ब;
1 गाजर;
1.5 लहसुन के सिर;
सूरजमुखी तेल, नमक और मसाले (बैरबेरी, जीरा और अन्य)।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

1. रसोइया के विवेक पर सब्जियों और मशरूम को मनमाने स्लाइस में काटा जाता है।
2. प्याज को फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है.
3. सब्जी के पारदर्शी हो जाने पर इसमें कटी हुई जड़ वाली सब्जियां मिला दी जाती हैं.
4. मशरूम को सबसे अंत में बिछाया जाता है।
5. 5 मिनट बाद ड्रेसिंग को नमक और मसालों के साथ कुचल दिया जाता है और फिर इसमें साबुत लहसुन की कलियां डाल दी जाती हैं.
6. तैयार होने पर, सब्जियों और मशरूम को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
7. चावल को ड्रेसिंग के ऊपर वितरित किया जाता है, जिसमें पानी भरा होता है।
8. दूसरा चावल "पिलाफ" मोड में ध्वनि संकेत आने तक पकाया जाता है।

मशरूम के साथ जौ का पुलाव

मोती जौ से पिलाफ तैयार करने का एक मूल रूपांतर। नुस्खा पूरा करने के लिए आपको खरीदना चाहिए:
200 ग्राम मोती जौ;
150 ग्राम मशरूम;
2 प्याज;
1 गाजर;
सूरजमुखी का तेल;
नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि सरल है:

1. मोती जौ को आधा पकने तक उबाला जाता है।
2. छिले हुए प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है, जिन्हें गर्म सूरजमुखी तेल में कड़ाही में तला जाता है।
3. गाजर को कद्दूकस करके पारदर्शी प्याज में मिला दें।
4. मशरूम को 2 मिनिट तक उबालकर सब्जियों में डाल दिया जाता है.
5. 10 मिनट के बाद, अनाज को नमकीन सब्जियों और मशरूम पर वितरित किया जाता है।
6. कड़ाही की सामग्री पानी से भरी होती है, जिसे नमकीन और मसालेदार बनाया जाता है।
7. मूल पिलाफ को एक बंद कंटेनर में 30-40 मिनट के लिए पकाया जाता है।

इसे चिकन के साथ कैसे बनाये

मशरूम और चिकन के साथ स्वादिष्ट पुलाव तैयार किया जाता है:

300 ग्राम पट्टिका;
मशरूम की आधी मात्रा;
120 ग्राम उबले हुए चावल;
बल्ब;
1 गाजर;
वनस्पति तेल;
जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस को क्यूब्स में काटा जाता है, जिसे प्याज के छल्ले और मशरूम के स्लाइस के साथ तला जाता है।
2. जड़ वाली सब्जी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
3. जब मांस सुनहरा भूरा हो जाए, तो पैन में गाजर की कतरन डालें।
4. सामग्री को 5 मिनट तक भूनकर चावल से ढक दिया जाता है।
5. पुलाव को मिलाया जाता है और 2 मिनिट बाद पानी से भर दिया जाता है.
6. स्वादिष्ट व्यंजन को एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाया जाता है।
7. प्लेटों पर, पिलाफ को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है।

मांस और शैंपेन के साथ

हार्दिक पिलाफ इससे तैयार किया जाता है:

350 ग्राम शैंपेनोन;
300 ग्राम सूअर का मांस;
2 प्याज;
2 गाजर;
200 ग्राम चावल;
मसाला, नमक और सूरजमुखी तेल।

अपने परिवार को सुगंधित पुलाव खिलाने के लिए:

1. सूअर के मांस को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे नमकीन, अनुभवी और गर्म सूरजमुखी तेल में तला जाता है।
2. एक अन्य गहरे फ्राइंग पैन में, मशरूम के स्लाइस को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है।
3. जब मशरूम ब्राउन हो जाएं तो इसमें प्याज के आधे छल्ले और गाजर की कतरन डालें।
4. सब्जियां नरम हो जाने के बाद उन पर मांस और धुले हुए चावल बिछा दिए जाते हैं.
5. सामग्री को स्वाद के लिए पानी, नमकीन और काली मिर्च से भरा जाता है।
6. पिलाफ को ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर पकाया जाता है।
7. जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो डिश को स्टोव से हटा दिया जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए एक बंद कंटेनर में रख दिया जाता है।

सब्जियों के साथ मशरूम पुलाव

वेजिटेबल पुलाव एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए आप तैयार करें:

चावल - 350 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2 सिर;
मशरूम - 200 ग्राम;
मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
पिलाफ के लिए नमक और मसाला।

तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में, मशरूम को बड़े स्लाइस में काटा जाता है।
2. मिर्च और मशरूम को नमकीन किया जाता है और फिर 5 मिनट तक तला जाता है।
3. एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को 7 मिनट के लिए भून लिया जाता है, जिसमें निर्दिष्ट समय के बाद, चावल और साबुत लहसुन डाल दिया जाता है।
4. सब्जियों के साथ चावल को 500 मिलीलीटर पानी, नमकीन और मसाला के साथ डाला जाता है।
5. उबालने के बाद, डिश को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है।
6. अंत में, पिलाफ में मिर्च और मशरूम बिछाए जाते हैं।
7. डिश को मिलाया जाता है और प्लेटों पर रखा जाता है।
इस प्रकार, एक साधारण भोजन सेट से आप आसानी से एक नायाब सुगंध और तीखे स्वाद के साथ एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।