प्रिय पाठकों, आपका स्वागत करते हुए मुझे खुशी हो रही है! मास्लेनित्सा बहुत पहले ही ख़त्म हो चुका है, लेकिन ईस्टर पहले से ही क्षितिज पर दिखाई दे रहा है। ऐसे उत्सव के आयोजन के लिए मेरे पास एक अद्भुत नुस्खा है। मांस "अकॉर्डियन" ओवन में पकाया गया। हर कोई जिसने कभी इसे चखा है वह मेरी इस बात से सहमत होगा कि इस तरह से तैयार किया गया सूअर का मांस अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट होता है!

मुझे यकीन है कि आप में से हर कोई जानना चाहता है कि इस शानदार व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए? नहीं तो अब हमारी मुलाकात नहीं हो पाती. खैर, अगर ऐसा है तो रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और फोटो का अध्ययन करें। मैं पहले मांस काटूंगा. और यदि आप अपनी कल्पना को चालू करते हैं, तो आप आसानी से देख सकते हैं कि यह किसी तरह एक अकॉर्डियन की धौंकनी जैसा होगा। इसलिए असामान्य नाम.

फिर मैं एक विशेष मैरिनेड तैयार करूंगा। मैं इस सॉस के साथ पोर्क टेंडरलॉइन को कोट करूंगा, लेकिन मैं इसमें मांस को लंबे समय तक नहीं रखूंगा। आगे, नुस्खा पढ़ें और जानें कि क्यों। मुझे लगता है कि यह भी स्पष्ट है कि टमाटर और पनीर का क्या करना है। मैं उन्हें कार्बोनेट में भरता हूं, एक अकॉर्डियन की तरह व्यवस्थित करता हूं, और पन्नी में लपेटकर ओवन में बेक करता हूं।

मीट अकॉर्डियन रेसिपी

क्या आपने अभी तक अपने चाकू तेज़ किये हैं? तो फिर चलिए शुरू करते हैं.

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• टमाटर - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम.
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस।
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों।
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।
• लहसुन की 2 कलियाँ।

मैं मांस के गूदे को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटता हूं, लेकिन ध्यान दें, मैं पूरी तरह से नहीं काटता हूं।

सूअर का मांस भूनने की चटनी

अब मैं मैरिनेड तैयार करूंगा जिसमें मांस पकाया जाएगा। अधिक सटीक रूप से, मैं सॉस भी मिलाऊंगा। मैं लंबी और थकाऊ मैरीनेटिंग प्रक्रिया का पक्ष नहीं लेता। और जब आप ओवन को काम सौंपकर और हर चीज को एक विशेष तरीके से सेट करके सब कुछ बहुत आसानी से और तेजी से एक साथ रख सकते हैं, तो मैं हमेशा इस विधि को चुनता हूं।

मांस की तैयारी

फिर पिसी हुई काली मिर्च और जायफल डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और पोर्क मैरिनेड तैयार है।

सूअर के मांस के गूदे को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर अंत तक काटे बिना 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें (जैसा कि फोटो में है)।

एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पोर्क पर मैरिनेड लगाएं, मांस अकॉर्डियन के टुकड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह से ब्रश करें।

मैरिनेड में मांस इस तरह दिखता है।

सूअर के मांस को एक बैग में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

बैग से सूअर का मांस निकालें और गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें (यदि वांछित हो, तो फॉर्म को तेल से चिकना किया जा सकता है)। मांस के टुकड़ों के बीच की जगह में पनीर और टमाटर के टुकड़े रखें (जैसा कि फोटो में है)।

मांस को पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

फिर ओवन से टमाटर और पनीर के साथ अकॉर्डियन निकालें, पन्नी हटा दें और मांस के शीर्ष पर दानेदार सरसों लगाएं। ओवन में वापस रखें और पोर्क को अगले 15 मिनट तक बेक करें।

आप इस डिश को टर्की या चिकन ब्रेस्ट से बना सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर इसे पोर्क से पकाती हूं। आप कार्बोनेटेड भाग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं इसे पोर्क नेक से बनाना पसंद करता हूं।

गोमांस से बनाया जा सकता है. मैंने वास्तव में ऐसा नहीं किया है, लेकिन मुझे यकीन है कि यदि आप युवा, ताजा मांस चुनते हैं, अधिमानतः वील, तो यह पोर्क से कम स्वादिष्ट नहीं होगा। इसके अलावा, हम मांस को मैरीनेट करेंगे और इसे पन्नी में पकाएंगे, और रस और स्वाद के लिए हमारे पास टमाटर और पनीर भी होंगे। मैंने आपको सभी रहस्य बताए, लेकिन मुझे लगता है कि ओवन में एक अकॉर्डियन के साथ मांस पकाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

ओवन में अकॉर्डियन मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस (कार्बो या गर्दन) - 1.3 किलो
• हार्ड पनीर - 120 जीआर।
• टमाटर - 2 पीसी।
• मेयोनेज़
• सोया सॉस
• काली मिर्च

ओवन में अकॉर्डियन मांस - पोर्क की तस्वीरों के साथ नुस्खा:

मांस को एक प्लेट में रखें और परोसें। मेरा विश्वास करो, ओवन-बेक्ड पोर्क अकॉर्डियन मांस उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण होगा।

चिकन ब्रेस्ट अकॉर्डियन मीट - वीडियो रेसिपी

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह व्यंजन न केवल सूअर के मांस से तैयार किया जा सकता है, इसे चिकन ब्रेस्ट से कैसे तैयार किया जाए, इसके लिए वीडियो देखें।

बॉन एपेतीत!

पी.एस. मैंने एक बार आपको बताया था कि इसे कैसे पकाना है, इस रेसिपी पर ध्यान दें, यह छुट्टियों की मेज के लिए भी बिल्कुल सही है। तो मुझे विचार आया कि मांस अकॉर्डियन को आलू के साथ भी तैयार किया जा सकता है, उन्हें मांस के चारों ओर टुकड़ों में रखकर। पनीर और टमाटर के साथ सूअर का मांस जो रस देता है, उससे आलू मुझे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। मैं ऐसा करने की कोशिश जरूर करूंगा.

पनीर और मशरूम एक बेहतरीन संयोजन है, इसे जांचें। मैंने सोचा, क्या होगा अगर मैं टमाटर के बजाय मशरूम के टुकड़े डाल दूं, मेरी राय में, मशरूम और पनीर के साथ अकॉर्डियन मांस भी स्वादिष्ट निकलेगा। हो सकता है आपके पास कुछ अन्य विचार हों, उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है। इसमें इतना प्रोटीन होता है जो आपको किसी अन्य उत्पाद में नहीं मिलेगा। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन हाल ही में "अकॉर्डियन" मांस पकाना बहुत फैशनेबल हो गया है। इसकी तैयारी की विधि बहुत सरल है, और परिणाम एक स्वादिष्ट, रसदार और कोमल व्यंजन है।

मीट अकॉर्डियन डिश के लिए सामग्री

पाक नुस्खा मानता है कि निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग बिना किसी असफलता के किया जाएगा:

1. मांस टेंडरलॉइन. यह सूअर का मांस या चिकन पट्टिका हो सकता है।
2. कई रसदार टमाटर. अगर आप सर्दियों में डिश बना रहे हैं तो चेरी टमाटर को प्राथमिकता दें.
3. 200 ग्राम पनीर. "रूसी" या "मलाईदार" किस्म लेना बेहतर है।
4. नमक और सरसों.
5. काली मिर्च और मेयोनेज़।
6. करी (चिकन मांस पकाने के लिए)।

मांस की तैयारी

इससे पहले कि आप उत्पाद को पकाना शुरू करें, आपको मांस टेंडरलॉइन को सावधानीपूर्वक तैयार करना होगा। यदि आप टर्की या चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। यदि आप सूअर का मांस या बीफ़ पसंद करते हैं, तो आपको पहले इसे मैरीनेट करना चाहिए। इस मामले में, "अकॉर्डियन" मांस रसदार और कोमल हो जाएगा।

मैरिनेड रेसिपी बहुत सरल है. टुकड़े में कई कट बनाएं, जिनके बीच की दूरी लगभग 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए। कटे हुए हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें। मांस पर सरसों और मेयोनेज़ की एक पतली परत भी लगाएं। टेंडरलॉइन को एक गहरे कटोरे में रखें और थोड़ा पानी डालें। उत्पाद को रात भर रेफ्रिजरेटर में वैसे ही छोड़ दें। सुबह आप "मीट अकॉर्डियन" डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

कैसे पकाएं (नुस्खा)

जब टेंडरलॉइन मैरीनेट हो जाए और बाद में पकाने के लिए तैयार हो जाए, तो बची हुई सामग्री को काट लें। पनीर को पतले स्लाइस में और टमाटर को स्लाइस में काट लें।

बेकिंग डिश में फ़ॉइल की एक परत रखें ताकि तली पर दाग न लगे। मांस में कटे हुए छेद में पनीर के टुकड़े रखें। इसके ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें. अगर चाहें तो आप अपनी पसंदीदा प्रकार की हरियाली जोड़ सकते हैं। यदि मांस को पहले से मैरीनेट नहीं किया गया है, तो उसमें नमक डालें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सभी तरफ से रगड़ें।

एक बार जब टेंडरलॉइन बेक होने के लिए तैयार हो जाए, तो इसे फ़ॉइल की दोहरी परत में लपेट दें। यह आवश्यक है ताकि मांस अपना रस न खोए और नरम बना रहे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, टमाटर टमाटर का रस छोड़ते हैं, और पिघला हुआ पनीर वसा और तथाकथित संसेचन प्रदान करता है। इसके लिए धन्यवाद, आपको स्वादिष्ट अकॉर्डियन मांस मिलेगा।

इस रेसिपी में ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना शामिल है। यह इस मोड में है कि आपको डिश को एक घंटे तक बेक करने की आवश्यकता है, जिसके बाद आपको इसकी तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है।

मांस पकाने के पहले आधे घंटे के दौरान, ओवन का दरवाज़ा न खोलें ताकि पैदा हुई गर्मी नष्ट न हो, अन्यथा आपको खाना पकाने का समय बढ़ाना पड़ेगा। एक घंटे के बाद, आपको मोल्ड को हटाना होगा और लगभग तैयार "अकॉर्डियन मीट" डिश को सावधानीपूर्वक खोलना होगा।

नुस्खा की तैयारी के लिए उत्पाद की आवश्यक जांच की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, एक कांटा लें और टेंडरलॉइन की सबसे मोटी परत में छेद करें। यदि उपकरण आसानी से डिश में फिट हो जाता है, तो आपको तुरंत मांस निकाल लेना चाहिए - यह पूरी तरह से तैयार है। यदि टेंडरलॉइन अभी भी सख्त है और कांटे को गुजरने की अनुमति नहीं देता है, तो डिश को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

पकाने के बाद आप डिश खाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, टुकड़े को टुकड़ों में काट लें ताकि पनीर और टमाटर के रूप में भराई हिस्से के बीच में रहे। आप इस टेंडरलॉइन को विभिन्न अनाजों या पास्ता से सजा सकते हैं। यह सब्जियों और उबले मसले हुए आलू के साथ भी आदर्श रूप से मेल खाएगा।

यदि आपके पास किसी प्रकार का उत्सव आने वाला है, और आप नहीं जानते कि मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्या पकाना है, तो मैं आपको एक अद्भुत मांस व्यंजन तैयार करने की सलाह देता हूं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। आज हम बात करेंगे कि ओवन में अकॉर्डियन मीट कैसे पकाया जाता है। यहां आपकी कल्पना खुल सकती है, क्योंकि आप न केवल टमाटर और पनीर के साथ अकॉर्डियन मांस बना सकते हैं, बल्कि मशरूम (ताजा या तला हुआ) भी जोड़ सकते हैं, और मांस को अन्य मांस (उदाहरण के लिए: चिकन) के साथ भर सकते हैं, विभिन्न फल जोड़ सकते हैं (उदाहरण के लिए) : अनानास या कीवी), और मांस की परत बनाने के लिए विभिन्न चीज़ों का भी उपयोग करें। हमारी रेसिपी सूअर के मांस के टुकड़े के आधार पर तैयार की जाएगी. यहां कार्बोनेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, हमेशा एक बड़ा टुकड़ा, साथ ही पोर्क गर्दन भी। यदि आपको बड़ी संख्या में मेहमानों को खाना खिलाना है, तो मांस का एक टुकड़ा नहीं, बल्कि दो या तीन टुकड़े लें। आज मेरी माँ ने अकॉर्डियन मीट के तीन टुकड़े भरे, जिनका कुल वजन 3.5-4 किलोग्राम था। हम भरने के रूप में पके टमाटर और हार्ड पनीर का उपयोग करेंगे। मांस को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए, ताकि यह अधिक रसदार और कोमल हो जाए।

आवश्यक:

• मांस - सूअर का मांस (कार्बोनेट) - 2-3 किलो।
• पके टमाटर - 3-4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम।
• पन्नी या बेकिंग आस्तीन

मैरिनेड के लिए:

• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

स्वादिष्ट दूसरा कोर्स कैसे पकाएं - टमाटर और पनीर के साथ अकॉर्डियन मीट:

हम केवल सबसे अच्छा, ताजा मांस और अधिमानतः घर का बना मांस चुनते हैं, और सुपरमार्केट में नहीं खरीदा जाता है... हम मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से नहीं काटते हैं और प्रत्येक टुकड़े की चौड़ाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, लेकिन 1 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए आइए मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, हम मेयोनेज़, नींबू का रस, सरसों, सोया सॉस (आप टेरीयाकी सॉस का उपयोग कर सकते हैं), पिसी हुई काली मिर्च मिलाते हैं। आप स्वादानुसार नमक बिल्कुल नहीं या थोड़ा सा मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और मांस को पूरी तरह से कोट करें, विशेष रूप से कटे हुए हिस्से के अंदरूनी हिस्से को मैरिनेड से सावधानी से कोट करें। मांस को कम से कम 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, या इससे भी बेहतर, रात भर मैरीनेट करें। मांस जितनी देर तक मैरिनेड में रहेगा, वह उतना ही स्वादिष्ट और कोमल होगा।

जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे कटे हुए टमाटर और पनीर के स्लाइस से भरें। ऊपर से थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और थोड़ा सा नमक डालें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें या बेकिंग स्लीव में रखें और पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री पर 1 घंटे के लिए रखें।

जब 1 घंटा बीत जाए, तो पन्नी खोलें और मांस को 20-30 मिनट के लिए भूरा होने दें।

आप अकॉर्डियन मीट के ऊपर कसा हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं।

और यहां हमने ओवन से इतना सुंदर बेक किया हुआ सुर्ख अकॉर्डियन मांस निकाला। अकॉर्डियन मीट को मसले हुए आलू के साथ या बस कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ परोसें। मांस को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाना सुनिश्चित करें। उत्कृष्ट पका हुआ मांस किसी भी उत्सव को सजाएगा और वयस्कों और बच्चों, पुरुषों और महिलाओं, सभी को पसंद आएगा।

स्वेतलाना और मेरा घर kulinarochka2013.ru आप सभी को सुखद भूख की शुभकामनाएँ देता है!