प्रकाशन दिनांक: 10/03/2017

बहुत से लोग यह नहीं जानते कि खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, और यह भी नहीं जानते कि इसे भागों में ठीक से कैसे काटा जाए। उपलब्ध अनुशंसाएँ होने से, आहार और स्वस्थ मांस के सभी सर्वोत्तम पहलुओं को उजागर करना और इसकी भागीदारी के साथ व्यंजनों को एक वास्तविक पाक कृति में बदलना संभव होगा।

स्वादिष्ट खरगोश कैसे पकाएं?

जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो खरगोश के मांस के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उच्च पोषण मूल्य वाले भी होते हैं। हालाँकि, किसी भी उत्पाद की तरह, इस मांस की अपनी प्रसंस्करण विशेषताएं हैं, जिनके बारे में आपको प्रक्रिया शुरू करते समय जानना आवश्यक है।

1. शव को अलग-अलग हिस्सों में काटा जाता है.
2. भिगोने से खरगोश के मांस की विशिष्ट गंध बेअसर हो जाती है।
3. उत्पाद का रसदारपन मैरिनेड को सुरक्षित रखेगा। इसकी मदद से आप डिश को खास स्वाद और तीखापन दे सकते हैं।
4. मांस का रस बरकरार रखने का दूसरा तरीका उसे पहले से भूनना है।
5. आहार संबंधी खरगोश का मांस किसी भी सब्जी और मशरूम के साथ अच्छा लगता है।
6. रोज़मेरी, जुनिपर बेरी और कोई भी साग खरगोश के व्यंजनों में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं।

खरगोश को कैसे काटें?

कई गृहिणियाँ खरगोश के आगामी काटने से डरती हैं। लेकिन वास्तव में, यह प्रक्रिया सरल है और एक तेज चाकू, कैंची और एक बोर्ड के साथ, कोई भी इसे संभाल सकता है। दृश्य तस्वीरें और चरण-दर-चरण निर्देश आपको कार्य को सही ढंग से पूरा करने में मदद करेंगे।

1. काटने के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करें।

2. शव से अंतड़ियां हटा दें और चर्बी काट लें।

3. पीठ काट दो. काटते समय कुल्हाड़ी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - हड्डियों की अखंडता को बनाए रखते हुए, शव को जोड़ पर कैंची या चाकू से टुकड़ों में काटना आवश्यक है।

4. पिछले पैर कटे हुए हैं।

5. प्रत्येक पंजे को जोड़ पर आधा काटा जाता है।

6. आगे के पंजे काट दें.

7. प्रत्येक अगले पंजे को 2 भागों में काटें।

8. शेष शरीर को ऊपर से चाकू से काटा जाता है, जिससे टुकड़ों का आकार निर्धारित होता है।

9. रीढ़ की हड्डी को जोड़ के स्थान पर कैंची से काटें।

10. छाती की हड्डी को फेफड़ों से निकालकर कैंची से भागों में काट दिया जाता है।

11. परिणामस्वरूप खरगोश के हिस्सों को एक कटोरे में रखें।

खरगोश पकाने का रहस्य

एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट खरगोश, जिसके लिए नुस्खा या तो सबसे सरल या सबसे परिष्कृत हो सकता है, एक छुट्टी मेनू, एक सप्ताह के खाने या किसी अन्य भोजन के लिए एक आदर्श समाधान होगा। डिश को सफल बनाने के लिए आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

1. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य शर्त उच्च गुणवत्ता वाला और हमेशा ताजा (जमे हुए नहीं) युवा खरगोश का मांस है।
2. आपको परिपक्व शवों का विकल्प नहीं चुनना चाहिए। ऐसे जानवरों का मांस सख्त होता है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है, जिससे छुटकारा पाना अधिक कठिन होता है।
3. खरगोश के मांस की विशेषताओं में सुधार करने के लिए, इसे नमकीन, अम्लीय पानी (नियमित या खनिज), दूध या मट्ठा में भिगोएँ।

खरगोश को मैरीनेट कैसे करें?

खरगोश के लिए सही मैरिनेड न केवल डिश को वांछित स्वाद देगा, बल्कि इसे अधिक रसदार, कोमल और नरम भी बनाएगा।

1. अक्सर, अचार बनाने के लिए वाइन, नींबू का रस या केवल सूखे मसालों, जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।
2. खरगोश का मांस अधिकांश मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, उनका स्वाद लेता है और एक अद्भुत तीखापन प्राप्त करता है।
3. मीठी सामग्री के उपयोग से बचना चाहिए और केवल कम चीनी सामग्री वाली सूखी शराब का उपयोग करना चाहिए।
4. भिगोने के बाद, मांस को वांछित स्वाद से भरने के लिए मैरीनेट करने का एक घंटा पर्याप्त है। भिगोए बिना, खरगोश को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

खरगोश के व्यंजन - व्यंजन विधि

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक खाना पकाने में ऐसे व्यंजनों का सामना नहीं किया है, निम्नलिखित जानकारी इस बारे में है कि आप खरगोश को कैसे पका सकते हैं ताकि शुरुआत सफल हो और परिणाम पकाने वाले और खाने वाले दोनों को संतुष्ट करे।

1. सबसे सरल खरगोश व्यंजन सॉस पैन, कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में स्टू करके तैयार किए जाते हैं। मांस को प्याज और गाजर के संक्षिप्त सेट के साथ पूरक किया जाता है, या अधिक मूल समाधानों का उपयोग उत्तम सॉस और ग्रेवी में बहु-घटक संगत के साथ किया जाता है।
2. खरगोश के मांस के आहार संबंधी गुण सूप और अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों की तैयारी में इस मांस के उपयोग में योगदान करते हैं। परिणामी पाक रचनाओं की सहजता और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को भोजन के अतुलनीय लाभों के साथ जोड़ा जाता है। गर्म पकवान सब्जियों के साथ, अनाज, मशरूम या अपनी पसंद की किसी अन्य संरचना के साथ तैयार किया जाता है।
3. यदि आप इसे ओवन में पकाएंगे तो खरगोश का मांस सबसे स्वादिष्ट लगेगा। इस मामले में स्लाइस के लिए एक अच्छा साथी आलू या अन्य सब्जियां, मशरूम और आपकी पसंद के अन्य योजक होंगे।

पका हुआ खरगोश का मांस

भिगोने के दौरान और गर्मी उपचार के दौरान, डेयरी उत्पादों का खरगोश के मांस के स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि खरगोश को खट्टा क्रीम में आसानी से, जल्दी से, बिना किसी परेशानी या झंझट के कैसे पकाया जाता है। इस रेसिपी का उपयोग आपकी अपनी बाद की पाक कृतियों और प्रयोगों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• गुलाबी काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• मार्जोरम - 2 चम्मच;
• शोरबा या पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच या स्वादानुसार।

तैयारी

1. तैयार खरगोश के मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में तेज़ आंच पर तला जाता है।
2. प्याज़ और गाजर, गुलाबी मिर्च डालकर 10 मिनट तक भूनें।
3. खट्टा क्रीम को शोरबा या पानी के साथ मिलाएं, स्वादानुसार मसाला डालें और मिश्रण को मांस के ऊपर डालें।
4. खरगोश को खट्टा क्रीम में 1.5 घंटे तक पकाएं।

खरगोश का सूप

खरगोश को पहले भोजन के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए, यह जानने के लिए आगे पढ़ें। मांस के साथ खरगोश शोरबा सूप घर के दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श समाधान है और यह पूरे परिवार के विविध स्वादों को संतुष्ट करेगा। भरने के रूप में, आप गाजर, पत्तागोभी के साथ आलू, प्याज का सब्जी मिश्रण ले सकते हैं, या अपनी पसंद का कोई भी अनाज मिला सकते हैं।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 500 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• चावल (बाजरा, एक प्रकार का अनाज) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. खरगोश के टुकड़ों को पकने तक उबालें।
2. मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे काटें और शोरबा में वापस डालें।
3. आलू और धुला हुआ अनाज डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
4. पैन में तले हुए प्याज और गाजर डालें, डिश को स्वाद के अनुसार सीज़न करें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. खरगोश का सूप खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

ओवन खरगोश नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि खरगोश को ओवन में कैसे पकाया जाए ताकि मांस रसदार बना रहे और साथ ही एक सुनहरा-भूरा, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर सके। पकाने से पहले, स्लाइस को फ्राइंग पैन में तेल में उच्च गर्मी पर भूरा किया जा सकता है या पकाने से पहले जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जा सकता है।

सामग्री:

• एक युवा खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल।

तैयारी

1. खरगोश के मांस के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ रगड़कर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. टमाटर, मशरूम, गाजर के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, सब कुछ जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कें।
3. शीर्ष पर मांस रखें, डिश के ऊपर वाइन और तेल डालें और इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. एक घंटे में ओवन में पका हुआ खरगोश तैयार हो जाएगा.

खरगोश को भूनना

अगली डिश की रेसिपी उन लोगों के लिए है जो रोस्ट के प्रति विशेष सम्मान रखते हैं। उल्लिखित सिफारिशों से, आप सीखेंगे कि खरगोश को उसी तरह कैसे पकाना है, ताकि मांस और सब्जियां आपको स्वाद के अतुलनीय सामंजस्य से प्रसन्न करें। सफलता का रहस्य किशमिश या आलूबुखारा मिलाकर तैयार की गई चटनी में है।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 750 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• सब्जी और मक्खन - 50 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• किशमिश या आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• शोरबा - 1 एल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. खरगोश को पकाने की शुरुआत नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करने से होती है।
2. तेल के मिश्रण में खरगोश के मांस, गाजर, प्याज और आलू को बारी-बारी से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. मांस को एक कड़ाही में रखें और शोरबा के साथ 40 मिनट तक उबालें।
4. सब्जियाँ ऊपर रखी जाती हैं.
5. पास्ता, किशमिश, लहसुन और शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को कढ़ाई की सामग्री में डालें।
6. डिश को ढककर 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में खरगोश कैसे पकाएं?

नीचे दी गई रेसिपी आपको यह समझने में मदद करेगी कि खरगोश को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाए। इस मामले में, मांस को मशरूम, गाजर और खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है। हालाँकि, खरगोश के मांस के साथ आने वाले घटकों के सेट को मशरूम को आलू, तोरी या अन्य सब्जियों के साथ बदलकर आपकी पसंद के अनुसार संकलित किया जा सकता है।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. "फ्राइंग" मोड में, खरगोश के मांस के टुकड़ों को तेल में भूरा करें।
2. गाजर के टुकड़े और फिर मशरूम डालकर 10 मिनट तक भूनें।
3. अनुभवी खट्टा क्रीम जोड़ें, डिवाइस को "स्टू" पर स्विच करें।
4. 50 मिनिट में स्वादिष्ट खरगोश का मांस तैयार हो जायेगा.

दम किया हुआ खरगोश

खरगोश का स्टू, एक नियम के रूप में, घर पर तैयार किया जाता है, जब बड़ी मात्रा में मांस को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ताज़ी उपज से बने व्यंजन हमेशा बेहतर स्वाद लेते हैं, हालाँकि, जब आपको समय बचाने या जल्दी से पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाने की आवश्यकता होती है, तो इसे पहले से तैयार करना बहुत उपयुक्त होगा। नमक और मसालों की मात्रा 1 आधा लीटर जार के लिए इंगित की गई है।

"खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं" - कई लोगों ने शायद प्रसिद्ध हास्य कलाकारों से यह वाक्यांश सुना है। दरअसल, ओवन में पका हुआ खरगोश लोकप्रिय आहार व्यंजनों में से एक है। इसके कोमल मांस में अनावश्यक हार्मोन नहीं होते हैं, और निकलने वाली वसा एक रसदार उत्पाद बनाने के लिए पर्याप्त होती है। अनुभवी शेफ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हैं। मांस को खुली बेकिंग शीट पर, पन्नी में और आस्तीन में पकाया जाता है। आइए अपने घर की रसोई में खरगोश को पकाने के तरीके के बारे में कई चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखें।

अभ्यास से पता चलता है कि अगर मांस को मसाले, केफिर, खट्टा क्रीम, वाइन या कॉन्यैक में मैरीनेट किया जाए तो वह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

मांस और मशरूम का उत्तम संयोजन

मांस उत्पादों के कुछ प्रशंसकों ने देखा है कि वे खरगोश के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं। परिणाम एक दिलचस्प व्यंजन है जिसमें अद्भुत सुगंध है।
पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खरगोश का शव;
• चैंपिग्नन;
• आलू;
• खट्टी मलाई;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन;
• मसाले;
• हरियाली ;
• आर्गुला;
• नमक।

निम्नलिखित कार्य करके ओवन में पका हुआ खरगोश तैयार करें:

1. धुले हुए मांस को भागों में काटा जाता है। फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए खट्टा क्रीम, मसालों और नमक में मैरीनेट किया जाता है।
   
2. मसालों में भिगोए गए टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
   
3. छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में और मशरूम को चार भागों में काटा जाता है। लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
   
   
4. इसके बाद, आलू को शैंपेनोन के साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है। मिश्रण में सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है।
   
5. बेकिंग शीट पर सब्जियाँ, लहसुन और मशरूम रखें। भूरा मांस उनके ऊपर समान रूप से रखा गया है।
   
6. वर्कपीस को 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।
   

डिश को अरुगुला या अजमोद की टहनियों से सजाकर, भागों में मेज पर परोसें।

यदि आपको घरेलू खरगोश को सेंकना है, तो आपको खाना पकाने का समय 2 घंटे तक बढ़ाना होगा। अन्यथा, मांस सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

पन्नी में पका हुआ रसदार खरगोश

कोई भी उद्यमशील गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकती है और उन्हें असली पेट दावत दे सकती है। ऐसा करने के लिए, बस पन्नी में पके हुए खरगोश के लिए एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करें और साहसपूर्वक व्यवसाय में उतरें।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• खरगोश का मांस;
• वनस्पति तेल;
• बल्ब;
• रस के लिए नींबू;
• लहसुन;
• पानी;
• काली मिर्च;
• नमक।

ओवन में पकाया गया:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस रस से अच्छी तरह संतृप्त है, अनुभवी शेफ ओवन बंद करने के बाद मांस को पन्नी में रखने की सलाह देते हैं।

बेकिंग स्लीव में एक सुगंधित व्यंजन

आस्तीन में पके हुए खरगोश को पकाने का पारंपरिक संस्करण काफी लंबे समय से इस्तेमाल किया जा रहा है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, मांस समान रूप से पकाया जाता है और असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाता है। दोस्तों के साथ स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए छुट्टी की मेज पर ऐसी डिश रखने में कोई शर्म की बात नहीं है।

सामग्री की सूची:

• छोटा खरगोश;
• मेयोनेज़;
• मसाले;
• मंदारिन;
• सेब;
• दालचीनी;
• नमक।

तैयारी प्रक्रिया:

खरगोश को आस्तीन से छापते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि गर्म भाप से आपको नुकसान हो सकता है।

अनुभवी गृहिणियाँ इसी तरह एक पूरा खरगोश तैयार करती हैं। ऐसा करने के लिए वे निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• एक युवा खरगोश का शव;
• शर्करा रहित शराब;
• खुबानी (ताजा या डिब्बाबंद);
• अखरोट (0.5 कप);
• काली मिर्च;
• नमक।

सबसे पहले खरगोश को करीब 4 घंटे तक साफ पानी में भिगोया जाता है (इस दौरान उसमें से खून पूरी तरह निकल जाएगा)।

फिर कटे हुए खुबानी को शव के अंदर रखा जाता है, जिसके बाद इसे सिल दिया जाता है।
खरगोश की सतह को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। अगला कदम यह है कि इसे एक आस्तीन में रखें, ऊपर से वाइन डालें, पैक करें और 60 मिनट तक बेक करें।

खरगोश का मांस लंबे समय से अपने आहार संबंधी गुणों के लिए जाना जाता है। उच्च प्रोटीन सामग्री और वसा की बहुत कम मात्रा के कारण, खरगोश के मांस के व्यंजनों को बच्चों और उन लोगों के लिए मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो उनके फिगर को देख रहे हैं। इसके अलावा, खरगोश का मांस तैयार करना आसान है। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, लेकिन ओवन में पकाए गए खरगोश के व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

ओवन में स्वादिष्ट खरगोश कैसे पकाएं

ओवन में खरगोश के व्यंजन तैयार करने से पहले, मांस को भिगोने या मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है। यह सरल प्रक्रिया खरगोश के मांस के स्वाद को समृद्ध करेगी और मांस को अधिक कोमल और रसदार बना देगी।

मैरिनेड के लिए कई व्यंजन हैं, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार रचना चुन सकता है। सबसे लोकप्रिय मैरिनेड वाइन सिरका और मसालों का मिश्रण है। आमतौर पर सिरके को पानी से पतला किया जाता है या ठंडे पानी को सिरके के साथ थोड़ा अम्लीकृत किया जाता है।

खरगोश के लिए क्लासिक मैरिनेड जैतून का तेल और लहसुन (कुचल या प्रेस के माध्यम से पारित) का मिश्रण है। इस तरह के मैरिनेड के लिए आपको बड़ी मात्रा में लहसुन (प्रति शव कम से कम 2 सिर) की आवश्यकता होगी, आप मैरिनेड में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। खरगोश को मैरिनेड से लेपित किया जाता है और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इस समय के बाद, आप खरगोश को ओवन में पकाना शुरू कर सकते हैं।

सफ़ेद वाइन को खरगोश के मांस के लिए एक उत्कृष्ट अचार माना जाता है। यह मांस को अच्छी तरह से नरम करता है, इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है और विशिष्ट गंध को दूर करता है। कुछ फ्रांसीसी व्यंजनों में खरगोश को रेड वाइन में मैरीनेट करने का सुझाव दिया गया है।

ओवन खरगोश व्यंजन

"रैबिट इन द कंट्री स्टाइल" रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 1 खरगोश शव (2 किलोग्राम); - 300 ग्राम घर का बना एडजिका - 2 प्याज - 1 गाजर - वनस्पति तेल ;- नमक काली मिर्च.

खरगोश को पकाते समय यह याद रखने योग्य है कि यह उच्च तापमान को सहन नहीं करता है। खरगोश के मांस को पकाने के लिए इष्टतम तापमान 180°C है।

सबसे पहले, खरगोश को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर मांस को सूखा, नमकीन, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। इसके बाद, एक चिकनी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, खरगोश के मांस के टुकड़ों के ऊपर घर का बना एडजिका, खुली और कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। 300 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें और बेकिंग शीट को 50 मिनट के लिए 160-180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, मांस को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब आप सोच रहे हों कि ओवन में खरगोश को कैसे पकाया जाए, तो आप एक मूल पुलाव का विकल्प चुन सकते हैं, जो निश्चित रूप से सबसे नकचढ़े व्यंजनों को भी पसंद आएगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: - 1 खरगोश का शव; - 250-300 ग्राम शैंपेन; - 1-2 गाजर - 200 ग्राम; 200 मिलीलीटर सफेद सूखी शराब; - वनस्पति तेल - अदरक - नमक;

खरगोश के शव को धोकर 2-2.5 घंटे तक नमकीन पानी में उबालना चाहिए। फिर ठंडा करें, ध्यान से मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे मांस की चक्की से गुजारें। आपको परिणामी कीमा में अंडे को फेंटना होगा, अदरक, तुलसी, बारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च डालना होगा, वाइन डालना होगा और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा।

शैंपेन को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, स्लाइस में काटा जाना चाहिए, नमकीन, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

इसके बाद, आपको ताजा लार्ड रखने की ज़रूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें, एक चिकने गर्मी प्रतिरोधी डिश के तल पर, उस पर - पका हुआ कीमा, फिर तली हुई शैंपेन, और शीर्ष पर कसा हुआ गाजर की एक परत। कैसरोल डिश को आधे घंटे के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, पुलाव को ओवन से निकालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

खरगोश पुलाव को गर्मागर्म परोसा जाता है। इसे बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए।

खट्टी क्रीम में खरगोश कैसे पकाएं

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में एक खरगोश पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: - 1 खरगोश शव - 100 ग्राम ताजा लार्ड - 1 बड़ा चम्मच; आटा - 400 मिलीलीटर शोरबा - 250 ग्राम खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच; वसा - 6% सिरका के 200 मिलीलीटर; - तेज पत्ता - नमक - पिसी हुई काली मिर्च;

खरगोश का मांस विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान मैरिनेड या सॉस में स्वाद के लिए अजवायन, तुलसी, अजवायन या कोई अन्य जड़ी-बूटी मिलाना उचित होगा।

आपको खरगोश के शव को धोने और बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है, फिर इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और मैरिनेड में डालें। इसे तैयार करने के लिए आपको 200 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाना होगा। मैरीनेट किए हुए मांस को 15-20 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

मानव आहार में मांस एक आवश्यक उत्पाद है। लंबे समय से, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर यह सलाह देते रहे हैं कि हम उस प्रकार के मांस पर विशेष ध्यान दें जो अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देता है, क्योंकि हमें पोषण के साथ अपने स्वास्थ्य की देखभाल शुरू करने की आवश्यकता है। वसायुक्त मांस का अत्यधिक सेवन कई प्रकार के परिणामों से भरा होता है, जिसमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, साथ ही अतिरिक्त वजन में वृद्धि भी शामिल है। स्वस्थ और स्वादिष्ट प्रजातियों की सूची में खरगोश बेजोड़ है और इसमें कई उपयोगी गुण भी हैं।

खरगोश के मांस के उपयोगी गुण

खरगोश एक बहुत ही आहार संबंधी उत्पाद है जिसका सेवन हर कोई कर सकता है और विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। यह एक संपूर्ण प्रोटीन है जो हमारे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और इसके लिए विशेष रूप से आवश्यक है। इसमें काफी मात्रा में खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और लवण होते हैं - लोहा, फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, जस्ता, फ्लोरीन, मैंगनीज, साथ ही विटामिन बी, पीपी, सी।

इसके लाभकारी गुणों के कारण, खरगोश के मांस का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है, विशेष रूप से ब्रोंकाइटिस, हाथों की शुष्क त्वचा के उपचार के लिए, मानव शरीर के चयापचय को सामान्य करने के लिए, गुर्दे की बीमारियों आदि के लिए। इसलिए आपको यह जानना होगा कि खरगोश को कैसे पकाना है, और आपको नियमित रूप से इस प्रकार के मांस को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। खरगोश का मांस सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वच्छ में से एक माना जाता है, क्योंकि यह एक नख़रेबाज़ जानवर है जो केवल प्राकृतिक उत्पाद खाता है और कभी भी रसायनों से भरा भोजन या योजक नहीं खाता है। इसीलिए खरगोश के मांस का सेवन किसी भी उम्र में किया जा सकता है।

खरगोश को कैसे पकाएं

खरगोश का मांस पकाने के लिए एक अद्भुत उत्पाद है, क्योंकि इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, खरगोश को गाजर और प्याज के टुकड़ों में खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस में पकाया जाता है।

आप खरगोश को सब्जियों के बिस्तर पर पका सकते हैं, साथ ही उसके लिए मुख्य व्यंजन और साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं।

लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि पूरे खरगोश को ओवन में कैसे पकाना है, क्योंकि हर रसोई की किताब में एक समान नुस्खा नहीं मिल सकता है। और यद्यपि पूरा खरगोश शायद ही कभी पकाया जाता है, एक बार जब आपने इस व्यंजन का स्वाद चख लिया, तो आप इसे बार-बार परोसना चाहेंगे।

ओवन में खरगोश

खरगोश के शव को पकाने का सबसे अच्छा तरीका इसे केफिर, खट्टा क्रीम या क्रीम में मैरीनेट करना है। इस तरह, मांस न केवल जल्दी पक जाएगा, बल्कि और भी अधिक कोमल हो जाएगा और जब खाया जाएगा, तो यह मुंह में उखड़ता हुआ प्रतीत होगा, और इसके कारण पकवान अत्यधिक नरम और कोमल लगता है। बेशक, इस जानवर को तैयार करने का लाभ यह है कि आपको बेकिंग रेसिपी के लिए एक निश्चित संख्या में सामग्री का चयन नहीं करना पड़ता है, लेकिन आप उनमें से प्रत्येक को आंख से ले सकते हैं।

सामग्री:

• खरगोश का शव
• केफिर
• सरसों
• प्याज
• हरियाली
• मसाला और नमक
• वनस्पति तेल
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

तो, जैसा ऊपर बताया गया है, असली शेफ खरगोश को केवल टुकड़ों में पकाने की सलाह देते हैं। इसलिए, यदि कोई इसे पूरी तरह से ओवन में पकाने का निर्णय लेता है। सही कुकवेयर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही लेना सबसे अच्छा है जिसमें शव पूरी तरह से फिट होगा और मैरिनेड से भरा जा सकता है। बेशक, पन्नी में मांस पकाने और पकाने के आधुनिक तरीके भी बहुत स्वीकार्य हैं, लेकिन यह तब भी बेहतर है अगर खरगोश के मांस को सॉस में पकाया जाए, न कि भाप और तापमान के प्रभाव में।

बचे हुए खून को निकालने के लिए सबसे पहले शव को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। आपको फिल्म को काटने की भी जरूरत है।

शव को केफिर में मसालों और प्याज के छल्ले के साथ आसानी से मैरीनेट किया जा सकता है, जिसे आप अधिक प्रभाव के लिए अपने हाथों से थोड़ा सा मैश भी कर सकते हैं और ताकि यह मैरिनेड को अपनी गंध और स्वाद प्रदान कर सके। इस सॉस में मांस को लगभग 12 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है।

जबकि ओवन बेकिंग के लिए गर्म हो रहा है, लगभग 15 मिनट के लिए मैरिनेड में थोड़ी और सरसों डालें। इसकी मात्रा सीधे तौर पर तैयार पकवान के वांछित तीखेपन पर निर्भर करती है।

खरगोश के शव को एक बेकिंग कंटेनर में रखा जाता है, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। मैरिनेड डालें और 180 डिग्री पर लगभग 40-30 मिनट तक बेक करें। फिर शव को पलटने और 15 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है, यह महत्वपूर्ण है कि इसमें बहुत सारा मैरिनेड हो ताकि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान केफिर जोड़ने की आवश्यकता न हो। खरगोश को जितनी देर तक पकाया जाएगा, तैयार पकवान उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

खाना पकाने के अंत में, तैयार पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बनता है.

इस विषय पर एक दिलचस्प और उपयोगी वीडियो: "पूरे खरगोश को ओवन में जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं":