Zvláštnosti prípravy kapustovej polievky z čerstvej kapusty som sa naučil od starej mamy. Ukazuje sa, že na prípravu lahodnej kapustovej polievky potrebujete poznať niektoré triky, ktoré sú zahrnuté v recepte na toto jedlo.

Budeme variť s mäsovým vývarom, lepšie je použiť hovädzie alebo bravčové rebrá, ale vhodné je aj iné mäso, napríklad kuracie stehná alebo prsia.

- rebrá (300 gramov),

- cibuľa (2 ks),

- zemiaky (2-3 ks.),

- čerstvá kapusta (v závislosti od veľkosti vidličky) asi 1/4 alebo 1/3 vidličky,

- mrkva (1-2 ks.),

- soľ, korenie (podľa chuti),

- akékoľvek korenie na mäso,

- paradajkový pretlak (2-3 lyžice),

- paradajky (2 ks),

- paprika (1 ks),

- Semená kôpru.

Do panvice nalejte studenú vodu (nie vriacu!), asi 70% objemu, pridajte rebrá (môžete použiť hruď, akékoľvek iné mäso alebo kuracie stehno), priveďte do varu na strednom ohni a zbavte peny.

Akonáhle vývar zovrie, pridajte kôprové semiačka pre chuť, nezabudnite pridať 1 cibuľu (treba ju nakrájať na 4 časti), nechajte ju dusiť na miernom ohni asi 20 minút.

Potom pridajte zemiaky nakrájané na malé kocky a pokračujte vo varení, kým sa zemiaky nerozvaria.

Mimochodom, aj moja stará mama dávala do kapustnice z čerstvej kapusty celé zemiaky prekrojené na polovice. Na konci varenia ju chytila, premiesila lyžicou a pridala do takmer hotového jedla – na tuk.

Pokračujeme v príprave našej kapustnice z čerstvej kapusty.

Počkáme, kým vývar trochu zovrie, potom doň pridáme nakrájanú čerstvú kapustu (treba jej dať toľko, aby bol vývar hustý).

Ďalšia vlastnosť: v žiadnom prípade, ak sa vývar vyvaril viac, ako je potrebné, nepridávajte vodu (studenú alebo horúcu), pretože by sa tým zhoršila chuť kapustnice. Prebytočnú kapustu je v tomto prípade lepšie odložiť, potom ju môžete použiť napríklad na kapustové placky.

A ak naopak pri pridávaní kapusty bol prebytok vývaru, potom je lepšie prebytok vypustiť, aby sa pokračovalo v bežnom varení.

Na vyprážanie je potrebné nakrájať zvyšnú cibuľu, smažiť ju 3-5 minút, potom pridať mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle na panvicu s cibuľou, prikryť pokrievkou, trochu podusiť, pridať, ak je k dispozícii, paradajky (alebo čerstvé alebo niekoľko konzerv, potom sa musí pretrieť cez sitko), nakrájaná paprika, paradajkový pretlak, mleté ​​čierne korenie alebo zrnká korenia, korenie na mäso alebo akékoľvek dostupné aromatické korenie. A držte ho na panvici o niečo dlhšie - asi 4 minúty.

Pridajte výpek do vývaru a pokračujte vo varení. Všetko varte na veľmi miernom ohni asi 30 minút. Ak chcete, môžete 10 minút pred koncom varenia pridať ďalšiu plechovku akejkoľvek konzervovanej fazule.

Kapustová polievka podľa tohto receptu je bohatá a veľmi chutná. Dobrú chuť!

Shchi je jedným z najstarších a tradičných jedál ruskej kuchyne, ktoré prežilo dodnes a medzi ľuďmi si zachovalo obrovskú popularitu. Som si istý, že vo väčšine ruských rodín je táto polievka najčastejším hosťom na jedálenskom stole. Hlavným dôvodom takejto zjavnej popularity je zjavne nízka cena a dostupnosť produktov na jeho prípravu počas celého roka. Okrem toho je kapustová polievka v porovnaní s inými známymi polievkami ruskej kuchyne pomerne jednoduchá na prípravu a má jemnú, vyváženú chuť zeleniny a mäsového vývaru, ktorú vo väčšine prípadov obľubujú deti aj dospelí.

Aj keď osobne som ako dieťa túto polievku nemala veľmi rada, pretože sa mi zdala príliš nudná a príliš kapustová. Už v dospelosti som však mal možnosť na párty ochutnať takúto lahodnú kapustnicu z čerstvej kapustnice, ktorá navždy zmenila môj postoj k tomuto prvému jedlu. Ich tajomstvom bolo, že sa do polievky pridávali čerstvé paradajky a trochu paradajkového pretlaku, čo moja mama nikdy nerobila, keď som bol dieťa. A táto malá nuansa výrazne zmenila obvyklú chuť polievky, čím získala zaujímavú chuť a veľmi chutný vzhľad a vôňu. Odvtedy pripravujem kapustnicu len podľa tohto receptu, vďaka čomu túto polievku jedáva teraz s chuťou a závideniahodnou pravidelnosťou aj moja rodina.

Na našom stole nesmie chýbať kapustnica z čerstvej kapusty, pretože táto polievka má množstvo prospešných vlastností, pretože pozostáva zo zeleniny bohatej na vlákninu a vitamíny. Má veľmi nízky obsah kalórií a je ideálny pre diétnu výživu, najmä ak je varený v ľahkom zeleninovom alebo nízkotučnom mäsovom vývare. Je dobre známe, že konzumácia prvých chodov je bezpodmienečne potrebná pre deti, ale aj pre chorých, rekonvalescentov a ľudí s chorobami tráviaceho traktu, pretože jemným spôsobom napomáhajú vstrebávaniu mnohých látok potrebných pre organizmus. Preto je kapustová polievka z čerstvej kapusty, pripravená podľa tohto jednoduchého receptu, vynikajúcou voľbou pre chutný a uspokojivý prvý chod, ktorý prinesie veľa výhod a poteší celú vašu rodinu!

INGREDIENCIE:

• 800 g hovädzej hrude
• 4 litre vody
• 400 g bielej kapusty
• 3 stredne veľké zemiaky (500 g)
• 1 pacient Cibuľa
• 1 pacient mrkva
• 2 stredné paradajky (250 g)
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta
• 2-3 zuby. cesnak
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. l. soľ
• 5-6 zrniek čierneho korenia
• 2 bobkové listy

SPÔSOB VARENIA:

1. Na prípravu kapustovej polievky z čerstvej kapusty je potrebné najskôr uvariť hovädzí vývar. Za týmto účelom dôkladne opláchnite mäso, pridajte studenú vodu a položte na vysoký oheň.

Poradte! Vývar bude sýtejší a chutnejší, ak na jeho prípravu použijete mastné mäso s kosťou. Zvyčajne si vyberám chladenú hovädziu hruď z obchodu alebo trhu. Pre tých, ktorí sú na diéte, je však lepšie použiť chudé hovädzie alebo teľacie mäso, prípadne uvariť kapustnicu z kuracích pŕs.

2. Po zovretí vody v panvici okamžite znížte oheň na strednú úroveň, vzniknutú penu odstráňte dierovanou lyžicou a vývar varte na miernom ohni 2 hodiny.

Poradte! Po prevarení vody môžete do mäsového vývaru pridať celé ošúpané korene pre chuť a vôňu. Na to môžete použiť cibuľu, mrkvu, pór, petržlen a zeler. Ich pridávanie však vôbec nie je potrebné, pretože hovädzí vývar sa stane základom polievky s veľkým množstvom zeleniny.

3. Hovädzie mäso vyberte z vývaru, odstráňte kosti a nakrájajte na malé plátky. Mäso možno skladovať v samostatnej nádobe a pridať do každej porcie podľa chuti, alebo po uvarení vrátiť do polievky.

4. Hovädzí vývar precedíme cez gázu alebo sitko, aby bol čistejší a priehľadnejší.

5. Kým sa varí vývar, treba si pripraviť ostatné suroviny na polievku. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

6. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
7. Paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky.

8. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a mrkvu a zeleninu smažte na strednom ohni 8 - 10 minút.

9. Do výpeku pridajte nakrájané paradajky a paradajkovú pastu.

10. Všetko dôkladne premiešame a zeleninu varíme ešte 5 minút. Zeleninové vyprážanie na kapustovú polievku z čerstvej kapusty je pripravené!

11. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné plátky.

12. Kapustu dôkladne umyjeme, zbavíme príliš tvrdých listov a nakrájame na dlhé tenké pásiky.

13. Pridajte zemiaky do vriaceho hovädzieho vývaru.

14. Počkáme, kým polievka opäť prevarí a pridáme do nej kapustu. Varte pri nízkej teplote varu 15 minút.

15. Vyprážanú zeleninovú polievku vložte do polievky z čerstvej kapusty, dôkladne premiešajte a varte ďalších 10 minút.

16. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a prelisovaný cesnak a po 1 minúte sporák vypnite. Polievku necháme vylúhovať pod pokrievkou aspoň 15 minút a môžeme podávať.


Najjednoduchšia, ale najchutnejšia a najuspokojivejšia kapustová polievka z čerstvej kapusty je pripravená! Pri podávaní na tanier môžete pridať kúsky mäsa, rôzne bylinky a čerstvú kyslú smotanu. Dobrú chuť!

Pôvodne ruská klasická kapustnica sa pripravovala z čerstvej alebo kyslej kapusty. Dobré na nich je, že do nich môžete pridať čokoľvek, čo máte v chladničke. A ešte jeden dôležitý bod: kapustnica musí byť hustá, aby sa lyžica „vzpriamila“.

Než začnete variť, musíte si vybrať recept, pretože jedlo má veľa odrôd. V letnej sezóne môžete pridať čerstvú kapustu a v zime kyslú kapustu. Pridajte aj mrkvu, koreňovú petržlenovú vňať, cibuľu, cesnak, bobkový list, zeler, paradajky, zemiaky a papriku.

Tajomstvo správnej kapustovej polievky je v tom, že by mala byť hustá, sýta a kyslá – to je efekt, ktorý dáva kyslá kapusta alebo paradajková omáčka. Pokiaľ ide o zvyšok - sloboda pre kulinársku predstavivosť.

Chutnú kapustovú polievku si môžete pripraviť v najbežnejšom hrnci doma. Kúpte si mäso vopred, asi 400-500 g, malú vidličku bielej kapusty, 2 drobivé zemiaky, 2 zrelé paradajky, 1 mrkvu, cibuľu a pridajte korene a bylinky podľa chuti. Hotové jedlo dochutíme nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

"Shchi sa tiež pripravuje s obilninami, ale musia sa pridať pred zeleninou, berúc do úvahy individuálny čas varenia."

Výbornou voľbou je silná jesenná hlávka kapusty s hustými listami. Nevarte z mladej zeleniny, hodí sa skôr do šalátu. Nakrájajte čerstvú kapustu na prúžky a podľa potreby varte oddelene, kým nie je uvarená do polovice. Mladé dusíme v hrnci 15 minút a husté pečieme v rúre na hlinených miskách. prečo to robiť? Dusením získa zelenina zvláštnu vôňu, ktorá obohatí chuť hotovej polievky.

Ak sa chystáte variť s vývarom, vezmite si celý kus mäsa a varte ho vo vode asi dve hodiny, aby bola kapustová polievka bohatá a bohatá. Nezabudnite pridať aromatické korenie a korene. Do pripraveného vývaru pridáme nastrúhanú kapustu. Počkajte, kým sa uvarí a znížte zemiaky, predtým nakrájané na plátky.

Kým sa kapustnica uvarí, na oleji orestujeme mrkvu, cibuľu a korienky. Papriku nakrájame na kocky, paradajky olúpeme, všetko pridáme do vývaru a trochu povaríme. Na konci varenia pridajte vyprážanú zeleninu, bobkové listy a čierne korenie.

Posledný krok je možné zmeniť, ak to čas dovolí. Panvicu vložíme do rúry, prikryjeme alobalom a dusíme asi hodinu. Potom pridajte zemiaky (nakrájané na kocky) a nechajte ďalších 30 minút. Po 1,5 hodine dostanete mäkké mäso s jemným hustým dusením, pretože zo zemiakov nezostane hrudka. A zmiešajte túto voňavú tekutinu s kapustou, pridajte to, čo máte radi - paradajky, sladkú papriku, fazuľu (struky), čerstvé bylinky, huby. Dusíme ešte asi 30 minút.

"Do kapustnice môžete pridať trochu múky opraženej na panvici do zlatista, rozriediť ju vývarom a trochu povariť, potom dať do sitka a potrieť."

Jedlo z kyslej kapusty alebo kyslej kapusty je vyvážené a obsahuje všetky potrebné živiny. Nie je potrebné starostlivo počítať kalórie, obsah kalórií môže vyzerať takto:

Najprv si uvaríme známu kapustnicu z čerstvej kapusty. Je dôležité nešetriť koreninami a bylinkami. Môžete pridať viac zemiakov alebo to urobiť bez nich. Ale určite pridajte paradajky - kyselina je vždy vhodná.

Ingrediencie:

• 0,7 kg hovädzieho mäsa;
• 0,4 kg kapusty;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 4 zemiaky;
• 2 paradajky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• bobkový list (2 ks);
• rafinovaný olej na vyprážanie;
• zelenina, korenie, soľ podľa chuti.

Ako variť:

MALÉ TRIKY! Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak a prevarte. Jedlo podávame ochutené kyslou smotanou a posypané nasekaným kôprom.

Video recept

Druhým číslom je kapustnica z kyslej kapusty, ktorá je vždy dobrá. Kyslé, pikantné, korenisté tóny - majú všetko, aby večera nebola nudná. Aké mäso použiť na vývar je čisto vecou vašej chuti.

Ingrediencie:

• 0,8 kg hovädzieho pleca;
• 0,5 kg kyslej kapusty;
• 6 zemiakov;
• 2-3 mrkvy;
• 3 cibule;
• 45-50 g koreňa petržlenu;
• čierne korenie;
• Bobkový list;
• soľ.

Príprava:

ZAUJÍMAVÉ! Na príkaz kniežaťa Potemkina bola kyslá kapustová polievka zahrnutá do stravy ruského vojaka ako „obzvlášť uspokojivé a zdravé jedlo“. Mimochodom, vojaci boli s touto novinkou spokojní.

Kto chce, môže do polievky pridať zemiaky. Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky vložte do panvice 20 minút po pridaní kapusty.

Ingrediencie:

• 500 g bravčového mäsa;
• ½ bielej kapusty;
• 80 g cibule;
• 50 g koreňovej petržlenovej vňate;
• 40 g masla;
• 2 paradajky bez kože;
• korenie, bobkový list, soľ podľa chuti.

Príprava:

MALÉ TRIKY! Pred podávaním do každej porcie pridajte kúsok bravčového mäsa, nízkotučnú kyslú smotanu a nadrobno nasekané bylinky.

Pre kapustnicu s kyslou kapustou je dôležité zvoliť tučné domáce kura. Korpus prekrojíme na polovicu a uvaríme vývar. Ak chcete, môžete pridať cibuľu a keď je pripravená, odstráňte ju.

Ingrediencie:

• ½ kus kurčaťa;
• 500 g kyslej kapusty;
• 120 g mrkvy;
• 50 g koreňovej petržlenovej vňate;
• 25 g paradajkového pretlaku;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

Mimochodom, keďže obsahuje kyslú kapustu, výborne sa hodí po „aktívne“ sviatočnej hostine. Pri podávaní dáme na tanier kyslú smotanu, nadrobno nakrájaný kôpor alebo petržlenovú vňať.

Hlinené hrnce sa kedysi používali na prípravu sýtej kapustnice. Všetky ingrediencie sa do nich vložili a poslali do ruského sporáka, v ktorom sa jedlo celý deň varilo a večer sa podávalo na stôl. Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie, ale teraz ženy nemajú čas na dlhé rozruch, ale majú moderné zariadenie - multivark.

Ingrediencie:

• 0,6 kg mäsa;
• ½ hlávky kapusty;
• 300 g zemiakov;
• 100 g mrkvy;
• 1 struk sladkej papriky;
• 75 g cibule;
• 1 paradajka;
• 40 ml oleja bez zápachu.

Príprava:

NA POZNÁMKU! Pri nalievaní kapustovej polievky umiestnite na tanier lyžicu kyslej smotany a posypte nasekaným kôprom. Ihneď podávajte.

Video varenie

Sýta, chutná kapustnica je samozrejme skvelá. Ale hlavná vec je, že jedlo je bezpečné pre zdravie. Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam je kapustová polievka z kyslej kapusty dosť zákerná. Tak som urobil malý cheat sheet.

• Kapustová polievka zlepšuje trávenie. Vláknina a baktérie mliečneho kvasenia v kompozícii pomáhajú žalúdku a črevám, uľahčujú vstrebávanie a trávenie potravy.
• Prinesú veľa výhod pri prechladnutí a chrípke, keďže obsahujú kyselinu askorbovú (vitamín C).
  „Zaujímavý fakt: pri vlhkom kašli veľmi pomáha kyslá kapusta, „predpísaná“ vo forme kapustovej polievky“
• Pri prechladnutí uhaste smäd a mierne znížte telesnú teplotu. Jeden tanier kapustnice a budete sa cítiť lepšie.
• Môžu spôsobiť exacerbáciu gastritídy, metabolické poruchy a rovnováhu vody a soli v dôsledku vysokého obsahu soli v nakladanej zelenine.
• Neodporúča sa pri cholecystitíde a ochoreniach dvanástnika

Ak to čas dovolí, je dobré uvariť kapustovú polievku podľa všetkých pravidiel, ale niekedy musíte rýchlo uvariť obed. V tomto prípade odporúčam variť vývar večer cez noc, mäso bude mäkšie a jemnejšie, treba ho nakrájať a vrátiť späť do tekutiny.

Každodenná kapustová polievka z kyslej kapusty bude po zohriatí ešte chutnejšia, takže na severe často pripravovali veľkú panvicu, potom ju zmrazili a ak bolo potrebné, odlomili kúsok, vložili do liatinového hrnca a zohriali v ruskej peci. . Jedlo uvarené na sporáku a následne zmrazené má rovnakú chuť ako jedlo z rúry.

Kapustnica musí mať kyslastú chuť, to je predpoklad. Okrem tradičných surovín ich môžete doplniť kyslými jablkami alebo bobuľami (brusnice, brusnice), kyslou smotanou, kyslou uhorkou a hubami. Na juhu Ruska pridávajú paradajky a sladkú papriku a moderné recepty obsahujú zemiaky, vďaka ktorým je polievka hustá a chutná.

Z mäsa uvaríme silný vývar, pridáme bobkové listy a nové korenie. Kým sa to varí, opražíme na oleji cibuľu dosklovita a potom spojíme s nastrúhanou mrkvou. Keď je zelenina mäkká, vyberte panvicu zo sporáka. Mäso vyberte, nakrájajte na kúsky, vráťte do vývaru, pridajte kocky zemiakov a nasekanú petržlenovú vňať.

Po 8-10 minútach dochutíme kyslou kapustou (vytlačenou z nálevu). Ak však nie sú žiadne zdravotné problémy, nemusíte robiť nič, len ho povarte v mäsovom vývare 15 minút, potom pridajte vyprážanú zeleninu a korenie. Varte ďalších 7 minút. Podávame s kyslou smotanou alebo smotanou, posypané čerstvými bylinkami.

V chladnom období vás zahreje aj vyživí horúca kapustová polievka z čerstvej kapusty. Pribehnete domov z chladu a na stole sa už parí tanier aromatickej kapustnice s kyslou smotanou a kôrkou chleba - vynikajúce! Hustý, bohatý, prvý aj druhý naraz! Ak ste ešte nepripravili kapustnicu z čerstvej kapusty, postupný recept s fotografiami vám pomôže pochopiť proces varenia a uvidíte, že to nie je vôbec ťažké. Stačí sa zásobiť potrebnými výrobkami a časom - kapustová polievka podľa klasického receptu sa pripravuje bez spěchu a rozhodne potrebuje lúhovať.

Na prípravu kapustovej polievky z čerstvej kapusty budete potrebovať:

• bravčové mäso na kosti alebo rebrá - 500 - 600 g;
• voda - 2 litre;
• čerstvá bravčová masť – 50-60 g;
• zemiaky - 4-5 ks;
• čerstvá kapusta – 0,5 strednej vidlice;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• paradajky – 4 ks (alebo 2 polievkové lyžice. paradajková omáčka);
• paprika - 1 ks. (nie je potrebné);
• bobkový list – 2 stredne veľké listy;
• soľ - podľa chuti;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• petržlen alebo kôpor - banda.

Najprv si uvaríme mäsový vývar. Vezmite kúsok mäsa s kosťou alebo rebrami s miernym obsahom tuku, umyte a zakryte studenou vodou. Nechajte v celku - takto bude vývar sýty a mäso mäkké a šťavnaté.

Umiestnite na vysokú teplotu. Pri varení začne stúpať špinavá biela pena - zbierajte ju štrbinovou lyžicou, vývar by mal byť priehľadný, bez vločiek peny. Existuje aj iný spôsob: mäso zalejte malým množstvom vody, priveďte do varu a povarte tri minúty. Vodu spolu s penou sceďte, panvicu umyte a kus mäsa zalejte vodou. Nalejte dva litre studenej vody. Osolíme, po prevarení znížime oheň, varíme, kým sa mäso neuvarí.

Ako zistiť, či je mäso hotové? Asi po hodine vyberieme kúsok bravčového mäsa a pokúsime sa oddeliť mäso od kosti. Dá sa ľahko odlepiť alebo odlepiť? Takže je to pripravené. Ak je mäso príliš tuhé, varte ďalších 20-30 minút. Vývar precedíme a dáme späť na mierny oheň, mäso prikryjeme a udržiavame teplé.

Asi 15-20 minút pred koncom pečenia mäsa začneme pripravovať zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na prúžky alebo kocky. Nakrájajte kapustu.

Mrkvu nakrájame na kocky alebo pásiky. Nemali by ste ju strúhať – pri vyprážaní mrkva zmäkne a nebude ju takmer vôbec cítiť. A svetlé tyčinky mrkvy v kapustovej polievke z čerstvej kapusty vyzerajú esteticky a chutne. Nakrájajte cibuľu na menšie kocky, mnohí ľudia nemajú radi, keď sa v polievkach objavia prúžky uvarenej cibule. Nakrájajte papriku trochu väčšiu. Hoci sa korenie do klasického receptu na kapustnicu z čerstvej kapusty nepridáva, určite nebude zbytočné.

Vložte zemiaky do hrnca s vriacim vývarom. Priveďte do varu, stíšte oheň a nechajte variť do mäkka. Jednou z hlavných podmienok bohatej kapustnice z čerstvej kapusty je, že zemiaky musia byť dobre uvarené, aby kapustnica nebola „prázdna“. Niekedy sa spolu s mäsom uvarí aj niekoľko malých zemiakov. Z hotového vývaru vyberieme mäso a zemiaky, hľuzy roztlačíme na kašu a pridáme do precedeného vývaru. Potom ho pripravia podľa receptu a pridajú všetko ostatné, počnúc zemiakovými slamkami.

Vyprážanie zeleniny do klasickej kapustnice z čerstvej kapusty sa pripravuje na masle alebo škvarenej masti. Do vriaceho tuku nasypeme cibuľu. Trochu ho orestujeme, hneď zmäkne a smažíme do zlatista. Pridajte mrkvu, premiešajte, duste asi päť minút. Rozložte kúsky papriky. Dusíme, kým paprika nezmäkne.

Paradajky nastrúhame alebo pomelieme v mixéri. V zime na recept na kapustovú polievku namiesto čerstvých paradajok používame paradajky z konzervy vo vlastnej šťave alebo paradajkovej omáčke. Výpek ochutíme paradajkou a pár minút povaríme. Ak nie je ani paradajka, ani paradajka, nepridávajte nič, klasický recept na kapustovú polievku z čerstvej kapusty tieto prísady neobsahuje. Ale kapustová polievka by mala byť kyslá, paradajka dodá všetky akcenty chuti.

Skontrolujte pripravenosť zemiakov a pridajte zeleninu. Je potrebné vziať do úvahy, že kyselina, ktorá je v paradajke, zabráni vareniu zemiakov, ak ešte nie sú hotové, potom po pridaní smaženia do vývaru sa zemiaky už nerozvaria a zostanú tvrdé.

Vývar so zeleninou necháme zovrieť, pridáme kapustu. Soľ podľa chuti. Varte na miernom ohni, kým nie je kapusta taká mäkká, ako si želáte: niekto má rád kapustu pevnú a chrumkavú, iní zase uvarenú a mäkkú.

Krátko pred pripravenosťou ochutíme bobkovým listom, bylinkami a mletým korením. Vypnite plyn a nechajte panvicu s kapustovou polievkou na teplom sporáku uvariť.

Kým je čerstvá kapustová polievka vylúhovaná, oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na kúsky. Preložíme do kapustovej polievky alebo pridáme neskôr na taniere.

Na taniere naložíme čerstvú kapustnicu pripravenú podľa klasického receptu, pridáme mäso a podávame s kyslou smotanou a ražným chlebom. Pre pikantnosť môžete jemne nasekať pár strúčikov cesnaku a pridať na taniere. Dobrú chuť!

Videorecept na prípravu najchutnejšej kapustnice z čerstvej kapusty

Asi každý vie, že správna a vyvážená výživa je kľúčom k zdraviu celého tela. Zároveň väčšina gastroenterológov a odborníkov na výživu súhlasí s tým, že prvé kurzy musia byť prítomné vo vyváženej každodennej strave. Podporujú zdravie tráviaceho traktu, pomáhajú normalizovať rovnováhu voda-soľ a môžu byť výborným zdrojom mnohých užitočných látok. Jedným z najznámejších pôvodných ruských jedál je kapustová polievka. Poďme si objasniť recept na varenie kapustovej polievky z čerstvej kapusty a poskytnúť podrobný recept krok za krokom.

Ako variť kapustovú polievku doma?

Na prípravu chutnej a aromatickej kapustovej polievky je potrebné pripraviť pol kilogramu mäsa, pol kilogramu kapusty, jednu strednú mrkvu a pár cibule. Použite tiež lyžicu paradajkovej pasty alebo pár paradajok, dva stredné zemiaky a pár lyžíc rastlinného oleja. Ďalej budete potrebovať pol zväzku byliniek, pár bobkových listov, asi sto gramov kyslej smotany, dva až štyri strúčiky cesnaku, korenie a soľ, podľa vašich chuťových preferencií.

Opláchnite mäso a vložte ho do panvice. Naplňte studenou vodou a položte na strednú teplotu. Priveďte vývar do varu, nezabudnite odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice.

Potom znížte teplo pod panvou na minimum a nádobu prikryte pokrievkou. Nechajte vývar hodinu. Potom vyberte mäso, nakrájajte na porcie a vráťte do polievky.

Kým sa varí vývar, pripravíme si zeleninu. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom na strednom ohni. Smažte cibuľu a mrkvu do polovice varenia. Potom pridajte do panvice paradajkovú pastu. Pri použití paradajok ich dôkladne umyte, nakrájajte na ľubovoľné plátky a rovnakým spôsobom pridajte k výpeku.

Pokračujte v smažení zeleniny päť až sedem minút za občasného miešania.

Začnite pripravovať kapustu. Odstráňte z nej vrchné listy a nakrájajte na tenké prúžky alebo štvorce (ako chcete).

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky.

Do pripraveného vývaru pridáme zemiaky a kapustu. Priveďte do varu na strednom ohni a potom oheň znížte. Pripravenú pečienku vložte do kapustovej polievky a pokračujte vo varení pätnásť až dvadsať minút (kým nie sú pripravené zemiaky).

Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Výslednú cesnakovú hmotu zmiešajte so soľou.

Tesne pred koncom varenia pridajte do panvice bobkový list, bylinky a cesnakovú hmotu. Čerstvá kapustová polievka je takmer hotová. Vypnite oheň, prikryte kapustovú polievku pokrievkou a nechajte pätnásť minút. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.

Ako variť kapustovú polievku - krok za krokom recept bez zemiakov

Na prípravu takého lahodného jedla musíte zásobiť pol kilogramu čerstvej kapusty, sedemsto gramov hovädzieho alebo bravčového mäsa, tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku a jednu veľkú mrkvu. Použite tiež pár strednej cibule, trochu rastlinného oleja, zväzok byliniek (môžete použiť aj sušené alebo mrazené bylinky), soľ a korenie podľa vašich preferencií chuti.

Do štvorlitrového hrnca nalejte studenú vodu a vložte do nej mäso. Nádobu zakryte vekom a položte na strednú teplotu. Priveďte vývar do varu, potom znížte teplotu a varte jednu hodinu. Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu pomocou štrbinovej lyžice.

Hotový vývar precedíme, osolíme a vrátime na oheň.

Pripravíme si zeleninu: kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame na menšie kúsky.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Opečte na ňom cibuľu do zlatista, potom k nej pridajte mrkvu, premiešajte a pokračujte v smažení ďalších pár minút. Ku koncu varenia pridáme k zelenine nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku. A pred vypnutím tepla pod panvicou do nej pridajte paradajkovú pastu. Ak používate čerstvú paradajku, nakrájajte ju na malé plátky a opečte spolu s cesnakom.

Mäso odstránené z vývaru by malo byť ochladené a nakrájané na malé poháre (nie zvlášť malé). Mäso a kapustu ponoríme do vývaru. Po varení varte desať minút. Potom pridajte paradajkovú zmes do panvice, pridajte korenie a bylinky. Varte ďalších päť minút, potom vypnite oheň. Kapustnica z čerstvej kapusty bez zemiakov je hotová.

Čerstvá kapustová polievka s hubami
V tomto recepte sa namiesto mäsa používajú huby, čo dodáva hotovému jedlu obzvlášť zaujímavú chuť a vôňu.
Pripraviť by ste si mali pol kilogramu čerstvej kapusty, tristo gramov čerstvých húb, jednu cibuľu, jednu mrkvu. Použite tiež sto gramov šunky, desať sušených sliviek (vykôstkovaných), trochu rastlinného oleja, soľ, bobkový list a bylinky.

Kapustu nakrájame na menšie kúsky a opražíme na panvici na rastlinnom oleji. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu nastrúhame. Huby nakrájame na tenké plátky a šunku na prúžky.
Všetku pripravenú zeleninu, huby a šunku vložíme do panvice s kapustou. Za stáleho miešania vyprážame.
Potrebné množstvo vody uvarte v hrnci. Nalejte do nej obsah panvice a varte dvadsať až tridsať minút. Soľ a korenie podľa chuti.
Potom pridáme sušené slivky a dusíme ďalších desať minút.
Pridajte bylinky a bobkový list do kapustovej polievky a potom vypnite oheň.