Som rád, že vás môžem privítať, milí čitatelia! Maslenica už dávno pominula, no na obzore je už viditeľná Veľká noc. Práve na takúto slávnostnú udalosť mám v zálohe jeden úžasný recept. Mäso „Akordeón“ pečené v rúre. Každý, kto to niekedy vyskúšal, mi dá za pravdu, že takto pripravené bravčové mäso je jednoducho neopísateľne chutné!

Som si istý, že každý z vás chce vedieť, ako pripraviť túto báječnú pochúťku? Inak by sa naše dnešné stretnutie neuskutočnilo. Ak áno, potom si pozorne prečítajte recept a preštudujte si fotografiu. Najprv si nakrájam mäso. A ak zapnete fantáziu, ľahko uvidíte, že to bude akosi pripomínať mech harmoniky. Preto ten nezvyčajný názov.

Potom pripravím špeciálnu marinádu. Bravčovú panenku natriem touto omáčkou, no mäso v nej dlho neudržím. Ďalej si prečítajte recept a zistite prečo. Myslím, že je tiež jasné, čo robiť s paradajkami a syrom. Naukladané ako harmoniku ich napchám do karbonátky a zabalené v alobale upečiem v rúre.

Recept na mäsovú harmoniku

Už ste si nabrúsili nože? Potom začnime.

• Bravčové mäso - 1 kg.
• Paradajka - 1 ks.
• Syr - 100 gr.
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka.
• 1 polievková lyžica. l. horčica.
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
• 2 strúčiky cesnaku.

Dužinu nakrájam na kúsky hrubé asi 1,5 centimetra, ale pozor, nerobím rez úplne.

Omáčka na pečenie bravčového mäsa

Teraz si pripravím marinádu, v ktorej sa bude mäso piecť. Presnejšie, omáčku ešte rozmixujem. Nemám rád dlhý a únavný proces marinovania. A keď sa dá všetko oveľa jednoduchšie a rýchlejšie poskladať tak, že prácu „zveríte“ rúre a všetko špeciálne nastavíte, vždy volím túto metódu.

Príprava mäsa

Potom pridáme mletú papriku a muškátový oriešok.

Dôkladne premiešame a bravčová marináda je hotová.

Bravčovú dužinu opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a potom ju nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1-1,5 cm, bez rezu až do konca (ako na fotografii).

Pomocou silikónovej kefy nanesieme marinádu na bravčové mäso, pričom kúsky mäsovej harmoniky dôkladne potrieme zo všetkých strán.

Takto vyzerá mäso v marináde.

Vložte bravčové mäso do vrecka a nechajte cez noc v chladničke.

Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Syr nakrájajte na tenké kúsky.

Vyberte bravčové mäso z vrecka a vložte ho do tepelne odolnej formy (ak je to žiaduce, môže byť forma namazaná olejom). Vložte plátky syra a paradajok do štrbiny medzi kúsky mäsa (ako na fotografii).

Mäso prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 50 minút.

Potom vyberte harmoniku s paradajkami a syrom z rúry, odstráňte fóliu a na vrch mäsa naneste zrnitú horčicu. Vložte späť do rúry a pečte bravčové mäso ďalších 15 minút.

Toto jedlo môžete pripraviť z morčacích alebo kuracích pŕs, ale ja ho zvyčajne varím z bravčového mäsa. Môžete použiť sýtenú časť, ale ja ju najradšej robím z krkovičky.

Môže byť vyrobený z hovädzieho mäsa. Naozaj som to neurobil, ale som si istý, že ak si vyberiete mladé, čerstvé mäso, najlepšie teľacie, nebude o nič menej chutné ako bravčové. Navyše mäso marinujeme a varíme v alobale a pre šťavnatosť a chuť si dáme aj paradajky a syr. Povedal som vám všetky tajomstvá, ale myslím si, že krok za krokom recept s fotografiami, ako variť mäso s akordeónom v rúre, nebude zbytočný.

Akordeónové mäso v rúre

Ingrediencie:

• bravčové mäso (sacharid alebo krk) - 1,3 kg
• tvrdý syr - 120 g.
• paradajky - 2 ks.
• majonéza
• sójová omáčka
• korenie

Akordeónové mäso v rúre - recept s fotografiami bravčového mäsa:

Položte mäso na tanier a podávajte. Verte, v rúre pečené bravčové mäso z harmoniky bude vrcholom sviatočného stola.

Kuracie prsia akordeónové mäso - video recept

Ako som už povedal, toto jedlo sa dá pripraviť nielen z bravčového mäsa, ako ho pripraviť z kuracích pŕs, pozrite si video.

Dobrú chuť!

P.S. Raz som vám povedal, ako ho variť, všimnite si tento recept, je tiež ideálny na sviatočný stôl. Tak som dostal nápad, že mäsový akordeón sa dá pripraviť aj so zemiakmi tak, že ich položím na kúsky okolo mäsa. Šťava, ktorú dá bravčové mäso so syrom a paradajkami, urobí zemiaky, zdá sa mi, veľmi chutné. Určite sa o to pokúsim.

Syr a šampiňóny sú skvelá kombinácia, presvedčte sa. Pomyslel som si, čo keby som namiesto paradajok dal plátky šampiňónov, podľa mňa by bolo chutné aj harmonikové mäso s hubami a syrom. Možno máte nejaké ďalšie nápady, podeľte sa o ne v komentároch.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

Mäso je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo. Obsahuje toľko bielkovín, aké nenájdete v žiadnom inom produkte. Možností varenia je pomerne veľa. V poslednej dobe sa však stalo veľmi módnym variť mäso „akordeón“. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý a výsledkom je chutné, šťavnaté a jemné jedlo.

Ingrediencie pre pokrm Mäsový akordeón

Kulinársky recept predpokladá, že sa bez problémov použijú nasledujúce produkty:

1. Mäsová sviečková. Môže to byť bravčové alebo kuracie filé.
2. Niekoľko šťavnatých paradajok. Ak pripravujete jedlo v zime, uprednostnite cherry paradajky.
3. 200 gramov syra. Je lepšie vziať si odrodu „Russian“ alebo „Creamy“.
4. Soľ a horčica.
5. Čierne korenie a majonéza.
6. Kari (na varenie kuracieho mäsa).

Príprava mäsa

Pred začatím pečenia produktu musíte starostlivo pripraviť mäsovú panenku. Ak používate morčacie alebo kuracie mäso, môžete tento krok preskočiť. Ak dávate prednosť bravčovému alebo hovädziemu mäsu, mali by ste ho najskôr marinovať. V tomto prípade bude mäso „Akordeón“ šťavnaté a jemné.

Recept na marinádu je veľmi jednoduchý. V kuse urobte niekoľko rezov, pričom vzdialenosť medzi nimi by mala byť asi 3 centimetre. Rezne potrieme soľou a korením. Na mäso naneste aj tenkú vrstvu horčice a majonézy. Vložte panenku do hlbokej misky a pridajte trochu vody. Produkt nechajte cez noc v chladničke. Ráno môžete začať pripravovať jedlo „Mäsový akordeón“.

Ako variť (recept)

Keď je panenka marinovaná a pripravená na následné varenie, nakrájajte zvyšné ingrediencie. Syr nakrájajte na tenké plátky a paradajky na plátky.

Do pekáča položte vrstvu alobalu, aby ste nezašpinili dno. Vložte plátky syra do vyrezaných otvorov v mäse. Na to položte plátky paradajok. Ak chcete, môžete pridať svoj obľúbený druh zelene. Ak mäso nebolo vopred marinované, osolíme ho a zo všetkých strán potrieme obľúbeným korením.

Keď je panenka pripravená na pečenie, zabaľte ju do dvojitej vrstvy alobalu. Je to potrebné, aby mäso nestratilo svoju šťavnatosť a zostalo mäkké. Počas procesu varenia paradajky uvoľňujú paradajkovú šťavu a roztavený syr poskytuje tuk a takzvanú impregnáciu. Vďaka tomu získate lahodné mäso z harmoniky.

Recept zahŕňa predhriatie rúry na 180 stupňov. V tomto režime musíte misku piecť jednu hodinu, potom ju musíte skontrolovať, či je pripravená.

Počas prvej polhodiny pečenia mäsa neotvárajte dvierka rúry, aby ste nestratili vytvorené teplo, inak budete musieť predĺžiť čas pečenia. Po jednej hodine musíte formu odstrániť a takmer hotovú misku „Akordeónové mäso“ opatrne rozbaliť.

Recept vyžaduje potrebnú kontrolu pripravenosti produktu. Aby ste to urobili, vezmite vidličku a prepichnite najhrubšiu vrstvu panenky. Ak sa zariadenie ľahko zmestí do riadu, mali by ste mäso okamžite odstrániť - je úplne uvarené. Ak je panenka stále tvrdá a vidličkou neprejde, vložte misku späť do rúry na ďalších 15 minút.

Po varení môžete jedlo začať jesť. Za týmto účelom nakrájajte kus na kúsky tak, aby náplň vo forme syra a paradajok zostala v strede porcie. Túto panenku môžete ozdobiť rôznymi cereáliami alebo cestovinami. Ideálne sa bude kombinovať aj so zeleninou a varenými zemiakmi.

Ak sa chystáte na nejakú oslavu a neviete, čo uvariť na hlavný chod, radím vám, aby ste si pripravili skvelé mäsové jedlo, ktoré nikoho nenechá ľahostajným. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť akordeónové mäso v rúre. Tu sa môže rozvinúť vaša fantázia, pretože mäso z harmoniky môžete urobiť nielen s paradajkami a syrom, ale pridať aj huby (čerstvé alebo vyprážané), a tiež napchať mäso iným mäsom (napríklad: kuracie), pridať rôzne ovocie (napr. : ananás alebo kiwi), a tiež použiť rôzne syry na vrstvenie mäsa. Náš recept pripravíme z kúska bravčového mäsa. Tu je najlepšie použiť uhličitan, vždy veľký kus, ako aj bravčovú krkovičku. Ak potrebujete nakŕmiť veľké množstvo hostí, vezmite si nie jeden kus mäsa, ale dva alebo tri. Dnes moja mama napchala mäso z harmoniky až tri kusy s celkovou hmotnosťou 3,5-4 kg. Ako náplň použijeme zrelé paradajky a tvrdý syr. Mäso musí byť najskôr marinované, takže bude šťavnatejšie a jemnejšie.

Požadovaný:

• Mäso - bravčové (uhličitan) - 2-3 kg.
• Zrelé paradajky - 3-4 ks.
• Tvrdý syr - 200 - 300 g.
• Fólia alebo rukáv na pečenie

na marinádu:

• Sójová omáčka - 3 lyžice.
• Horčica - 1 polievková lyžica.
• Majonéza - 3 lyžice.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

Ako uvariť lahodný druhý chod - akordeónové mäso s paradajkami a syrom:

Mäso vyberáme len to najlepšie, najčerstvejšie a najlepšie domáce a nie kupované v supermarkete... Kúsky mäsa nekrájame úplne a šírka každého kusu by nemala byť väčšia ako 2 cm, ale nie menšia ako 1 cm Pripravíme si marinádu. K tomu zmiešame majonézu, citrónovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku (môžete použiť teriyaki omáčku), mleté ​​čierne korenie. Soľ môžete pridať vôbec alebo trochu podľa chuti. Všetko premiešame a mäso úplne natrieme, zvlášť opatrne natrieme vnútro rezňov marinádou. Nechajte mäso aspoň 2-3 hodiny, alebo ešte lepšie, marinujte cez noc. Čím dlhšie bude mäso v marináde, tým bude chutnejšie a krehkejšie.

Keď je mäso marinované, „napcháme“ ho nakrájanými paradajkami a plátkami syra. Navrch posypte trochou mletej papriky a pridajte trochu soli. Každý kus mäsa zabaľte do alobalu alebo vložte do nálevu na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180-190 stupňov na 1 hodinu.

Po uplynutí 1 hodiny otvorte fóliu a nechajte mäso opiecť ďalších 20-30 minút.

Vrch harmoniky môžete posypať aj strúhaným syrom.

A tu sme z rúry vytiahli také krásne pečené mäso z harmoniky. Harmonické mäso podávame so zemiakovou kašou alebo jednoducho s nakrájanou čerstvou zeleninou. Nezabudnite ozdobiť mäso vetvičkami čerstvých byliniek. Vynikajúce pečené mäsko ozdobí každú oslavu a osloví každého, dospelých aj deti, mužov aj ženy.

Svetlana a môj domov kulinarochka2013.ru vám všetkým prajem dobrú chuť!